10 najlepszych zamienników proszku do pieczenia

10 Best Baking Powder Substitutes

Zdarza się to najlepszym z nas: jesteś w trakcie pieczenia i zdajesz sobie sprawę, że brakuje Ci składnika. Czasami możesz po prostu go skrzydlić, ale jeśli skończy ci się proszek do pieczenia, sprawy stają się trochę trudniejsze — nie jest to coś, co możesz po prostu pominąć w przepisie. A jeśli jesteś jak Ree Drummond, możesz nie być w stanie po prostu wyskoczyć do supermarketu — jej najbliższy sklep spożywczy jest oddalony o 30 minut! Nie martw się: istnieje wiele substytutów proszku do pieczenia, które załatwią sprawę. Dopóki masz w spiżarni trochę sody oczyszczonej, jesteś złoty.

dlaczego lexie opuściła anatomię greya

Po pierwsze: proszek do pieczenia i soda oczyszczona to nie to samo, więc nie można po prostu zamienić jednego na drugie. Oba są środkami spulchniającymi, ale w przepisach działają inaczej. Proszek do pieczenia to w rzeczywistości soda oczyszczona zmieszana z kwasem. Gdy proszek do pieczenia wejdzie w kontakt z płynem, uwalnia bąbelki dwutlenku węgla, które powodują wyrastanie pieczywa. Większość proszku do pieczenia, który kupujesz w sklepie, ma „dwustronne działanie”, co oznacza, że ​​aktywuje się raz, gdy trafi na płyn i ponownie, gdy zostanie podgrzany. Soda oczyszczona pomoże również wyrosnąć Twoim ulubionym ciastom i ciastkom, ale do działania potrzebuje czegoś kwaśnego, takiego jak sok z cytryny, maślanka lub ocet.

Kolejna ważna rzecz do zapamiętania – proszek do pieczenia nie trwa wiecznie. Zwykle wystarcza na około 12 miesięcy, jeśli jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu, ale jak każdy składnik, szybciej może się zepsuć. Zawsze sprawdzaj datę ważności, aby rozpocząć. Jeśli Twój proszek do pieczenia skończył swoją kreację lub obawiasz się, że może nie być silny, oto prosty test: Wymieszaj ½ łyżeczka proszku do pieczenia z ½ kubek gorącej wody; mieszanina powinna od razu zacząć bąbelkować. Jeśli twój proszek do pieczenia stracił swoje właściwości lub po prostu całkowicie go nie masz, wypróbuj jeden z tych łatwych zamienników proszku do pieczenia — zaoszczędzą ci one dzień, dzięki czemu będziesz mógł wrócić do swoich ciasteczek.

Jeśli Twoje mleko jest kwaśne, ale jeszcze się nie zsiadło, oznacza to, że zaczęło fermentować i zawiera kwas mlekowy, który aktywuje sodę oczyszczoną. Jest mało prawdopodobne, abyś miał mleko idealnie kwaśne (ale nie zepsute!), gdy potrzebujesz substytutu proszku do pieczenia, ale jeśli to zrobisz, użyj go w ten sam sposób, w jaki używasz maślanki lub jogurtu w połączeniu z sodą oczyszczoną.

Sok z cytryny jest bogaty w kwas cytrynowy, więc świetnie nadaje się do aktywacji sody oczyszczonej jako substytutu proszku do pieczenia. Tylko uważaj: sok z cytryny ma również silny smak. Użyj go jako zamiennika w przepisach, które wymagają tylko niewielkiej ilości proszku do pieczenia (lub w naczyniu, w którym nie miałbyś nic przeciwko cytrynowemu smakowi). Aby zastąpić 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, dodaj ¼ łyżeczka sody oczyszczonej z suchymi składnikami i ½ łyżeczka świeżego soku z cytryny z mokrymi składnikami.

Podobnie jak sok z cytryny, ocet jest bardzo kwaśny… i prawdopodobnie jest to coś, co już masz w swojej kuchni! Ocet biały ma najbardziej neutralny smak, więc prawdopodobnie nie zostanie wykryty w wypiekach, ale ocet ryżowy lub ocet jabłkowy również sprawdzi się w szczyptę. Aby zastąpić 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, wymieszaj ½ łyżeczka octu z ¼ łyżeczka proszku do pieczenia.

miejsca do jedzenia otwarte w Boże Narodzenie

Melasa nie jest bardzo kwaśna, ale po zmieszaniu z sodą oczyszczoną może mieć podobne właściwości zaczynu jak proszek do pieczenia. To w zasadzie cukier (sok z trzciny cukrowej, który został ugotowany), więc doda słodyczy przepisowi. Upewnij się, że bierzesz to pod uwagę i zmniejsz ilość cukru w ​​swoim przepisie. Pamiętaj też, że melasa jest płynem, więc musisz zredukować inne płyny w przepisie, aby się zmieścić. Aby zastąpić 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, wymieszaj ¼ melasa kubkowa i ¼ łyżeczka proszku do pieczenia.

Większość substytutów proszku do pieczenia wymaga użycia sody oczyszczonej, ale jeśli nie masz jej pod ręką, możesz użyć ubitego białka, aby dodać trochę objętości w niektórych przepisach. Ubij jedno lub dwa białka jajka na miękkie, puszyste szczyty i delikatnie włóż do ciasta (nie mieszaj zbyt mocno, bo białka spłyną). To nie zadziała dla wszystkich przepisów, ale jest to przyzwoita opcja na naleśniki lub gofry.

Czy wiesz, że samorosnąca mąka to po prostu mąka z wymieszanym proszkiem do pieczenia i solą? Oznacza to, że możesz zamienić uniwersalną mąkę na samorosnącą i po prostu pominąć proszek do pieczenia i sól wymagane w przepisie! To jeden z najłatwiejszych zamienników, o ile masz go w swojej spiżarni. Poszukaj go w alejce do pieczenia z innymi mąkami.

Zgadnij co? Woda + soda oczyszczona = soda klubowa. Jeśli naprawdę jesteś w potrzebie i nie masz proszku do pieczenia ANI sody oczyszczonej, użyj lekko osolonej wody gazowanej w swoim przepisie zamiast mleka lub wody, a zapewni ci trochę dodatkowej objętości. Używaj go tylko wtedy, gdy potrzebujesz małego podnośnika — to nie jest cudotwórca!