16 najlepszych zamienników mąki dla każdego domowego piekarza

16 Best Flour Substitutes



Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

Mąka jest jednym z tych składników, które teoretycznie wydają się tak proste (to podstawowy element spiżarni nie bez powodu), ale w dzisiejszych czasach mąka występuje w wielu różnych odmianach: pełnoziarnista, bezglutenowa, na bazie orzechów, a niektóre nawet z fasoli! Możesz się zastanawiać, jakiej mąki użyć, więc zanim wybiegniesz do sklepu spożywczego, najpierw zapoznaj się z tą listą najlepszych zamienników mąki. Podziękujesz nam później!



Jeśli chodzi o mąkę, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Po pierwsze, czym właściwie jest mąka? Ogólnie rzecz biorąc, mąka jest wytwarzana z drobno zmielonej pszenicy. Istnieją dwa rodzaje pszenicy — pszenica twarda (o wysokiej zawartości białka i glutenu) i pszenica miękka (o niskiej zawartości białka). Do robienia czegoś takiego jak chleb potrzebujesz mąki bogatej w białko, takiej jak mąka chlebowa, aby ciasto było mocne. Do zrobienia czegoś takiego jak , będziesz potrzebować mąki z mniejszą zawartością białka, np. mąki do ciasta, aby ciasto pozostało lekkie i puszyste.

Podobnie jak w przypadku Złotowłosej, zawsze jest coś w środku, co właśnie dobrze (nie za twardy i nie za miękki). W tym momencie wkracza mąka uniwersalna. Spójrz na dowolny przepis, który wymaga zwykłej starej mąki i najprawdopodobniej odnosi się do mąki uniwersalnej (lub mąki AP, jak niektórzy ją nazywają). Jak sama nazwa wskazuje, mąka uniwersalna jest jedną z najbardziej elastycznych mąk, jakich możesz użyć: Niezależnie od tego, czy pieczesz ciasteczka lub zrobienie pizzy, można go wykorzystać do wszystkie cele ! Powód jego wszechstronności? Mąka uniwersalna to biała mąka o umiarkowanej zawartości białka, co oznacza, że ​​tworzy odpowiednią ilość glutenu, aby nadać strukturę wypiekom, nie będąc zbyt gęstą.

Chociaż większość mąki odnosi się do mąki pszennej, można również znaleźć mąki wykonane z innych zbóż, takich jak owies i żyto, a nawet z alternatywnych składników, takich jak migdały, ziemniaki i kokos. Gotowanie i pieczenie z tymi innymi mąkami może być równie dobre – aw niektórych przypadkach może być nawet zdrowsze! Coraz więcej osób gotuje z alternatywnymi mąkami, albo z powodu alergii, albo z nowej diety (tak jak wtedy Ree poszła na mąka sabatyczna ). Kluczem do używania tych substytutów mąki jest zrozumienie, że wszystkie mają inną konsystencję i wszystkie będą miały nieco inne wyniki. Z tego powodu zawsze najlepiej jest stosować przepisy na mąkę. Niezależnie od tego, czy wymieniasz białą mąkę na zdrowszą opcję, czy też brakuje mąki w lokalnym sklepie, te proste zamienniki mąki oszczędzą Ci dzień.



(PS: Sprawdź najlepsze zamienniki proszku do pieczenia i substytuty jajek tutaj!)

Reklama - Czytaj dalej poniżejSubstytut mąki: mąka do ciasta lub ciasta Obrazy Getty

W przeciwieństwie do rafinowanej mąki uniwersalnej, mąka pełnoziarnista zachowuje swoje składniki odżywcze i błonnik, utrzymując nienaruszone zarodki i otręby. Jest zrobiony z czerwonej pszenicy, co nadaje mu ciemniejszy kolor, grubą konsystencję i obfity smak. Ale bądź ostrożny przy pieczeniu ze 100% mąki pełnoziarnistej – może to sprawić, że twoje ciasta będą gęstsze i bardziej suche. Zamiast tego spróbuj użyć połowy mąki pełnoziarnistej i połowy uniwersalnej.

W niektórych sklepach można również znaleźć białą mąkę pełnoziarnistą. Jest zrobiony z białej pszenicy zamiast czerwonej, ale nadal ma ten sam orzechowy smak co cała pszenica.



5 Substytut mąki: mąka migdałowa

Ta mąka na bazie orzechów, czasami nazywana mączką migdałową, jest wytwarzana ze zmielonych surowych migdałów. Jest bogaty w błonnik, a ponadto jest bezglutenowy, przyjazny dla paleo i ma niską zawartość węglowodanów! Ponieważ mąka migdałowa nie zawiera glutenu potrzebnego do nadania ciastom swojej struktury, nie zaleca się jej stosowania w miejsce mąki AP. Jeśli jednak przepis wymaga tylko niewielkiej ilości mąki lub jeśli pogłębiasz smażonego kurczaka, zwykle możesz zamienić mąkę migdałową.

6 Substytut mąki: mąka owsiana Obrazy Getty

Ta bezglutenowa mąka wytwarzana jest z mielonego owsa. Ma lekko orzechowy smak, który świetnie smakuje w naleśnikach, gofrach i . Jeśli po prostu nie możesz znaleźć w sklepie żadnej mąki, weź torebkę płatków owsianych i wrzuć je do blendera lub robota kuchennego na kilka sekund, aż uzyskasz sproszkowaną, podobną do mąki konsystencję. Błonnik z owsa sprawia, że ​​jest to zdrowa opcja do zamiany na mąkę AP!

7 Substytut mąki: mąka jaglana Obrazy Getty

Kolejna opcja bezglutenowa! Ta mąka jest mielona z maleńkiego, starożytnego ziarna, które ma mnóstwo składników odżywczych, w tym błonnika i magnezu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, do pieczenia używaj kombinacji mąki jaglanej i mąki AP, chyba że jest to inaczej wymagane.

21 21 podwójny płomień
8 Substytut mąki: mąka ryżowa Obrazy Getty

Ta mąka występuje zarówno w wersji z białym, jak i brązowym ryżem. Jest świetnym substytutem mąki; jednak wydaje się być trochę ziarnisty, więc poszukaj takiego, który jest oznaczony jako „drobno zmielony”. Wypróbuj mąkę ryżową lub tempurę. Szczególnie lubimy mąkę z brązowego ryżu za jej lekko orzechowy smak.

9 Substytut mąki: mąka kokosowa Obrazy Getty

Wzywamy wszystkich miłośników keto! Mąka kokosowa to bogata w błonnik, niskowęglowodanowa, bezglutenowa alternatywna mąka wytwarzana z suszonego orzecha kokosowego. Ma wyraźny tropikalny smak, więc nie jest idealny do wszystkich przepisów, nie wspominając o tym, że pochłania mnóstwo wilgoci, co może sprawić, że wypieki będą gęste. Używaj go w połączeniu z innymi mąkami i pamiętaj, że może być konieczne dodanie do przepisu dodatkowego płynu lub tłuszczu.

10 Substytut mąki: mąka gryczana Obrazy Getty

Nie daj się zwieść! Mąka gryczana w rzeczywistości wcale nie jest wytwarzana z pszenicy, ale z nasion gryki, które są bezglutenowe. Ma orzechowy smak, który najlepiej nadaje się jako zamiennik mąki AP podczas robienia naleśników z kawałkami czekolady lub babeczek. Czy wiedziałeś o tym makaron soba są zrobione z mąki gryczanej?

jedenaście Substytut mąki: mąka orkiszowa Obrazy Getty

Nie uwierzysz, jaki smak zapewnia mąka orkiszowa! To rodzaj mąki pszennej, która ma podobną zawartość białka do uniwersalnej, ale ma orzechowy smak, który jest pyszny w ciasteczkach z kawałkami czekolady. Możesz użyć kubka do kubka zamiast AP, ale upewnij się, że twoje ciasto ma wystarczającą wilgotność (może wymagać korekty).

12 Substytut mąki: mąka z ciecierzycy Obrazy Getty

Ciecierzyca (lub fasola garbanzo) jest bogata w białko i błonnik, dzięki czemu jest super sycąca. Jest ich tak wiele, ale czy wiesz, że jest też mąka z ciecierzycy? Świetnie nadaje się do pikantnych i słodkich wypieków.

13 Substytut mąki: mąka amarantowa

Mąka amarantusowa, zawierająca więcej białka niż pszenica, jest zdrową, bezglutenową alternatywą. Może być delikatna, gdy jest używana w małych ilościach – spróbuj użyć mąki z amarantusa do 25% mąki uniwersalnej w swoim przepisie, zwłaszcza bułeczki i naleśniki.

14 Substytut mąki: mąka ziemniaczana Obrazy Getty

Mąka ziemniaczana jest wytwarzana z całych ziemniaków, które zostały wysuszone i zmielone (nie mylić ze skrobią ziemniaczaną). Bardzo dobrze wchłania wilgoć, dlatego świetnie sprawdza się jako zagęstnik do zup i sosów. Jeśli chodzi o pieczenie z mąki ziemniaczanej, najlepiej trzymać się przepisów, które tego wymagają.

piętnaście Substytut mąki: mąka żytnia Obrazy Getty

Mąka żytnia może mieć barwę od jasnej do ciemnej i ma lekko kwaśny smak. Możesz rozpoznać smak klasycznego chleba żytniego w lokalnych delikatesach. Chociaż mąka żytnia zawiera trochę glutenu, nie ma jej dużo, dlatego należy ją połączyć z inną mąką, aby wyrosła. Im więcej użyje się mąki żytniej, tym gęstszy będzie chleb.

16 Substytut mąki: mąka z komosy ryżowej Obrazy Getty

Ree uwielbia używać komosy ryżowej jako bazy do tego nadzienia , ale gdy quinoa jest zmielona na mąkę, może być również używana do nadania orzechowego smaku ciastkom i szybkim chlebom.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej