16 Best Flour Substitutes
Mąka jest jednym z tych składników, które teoretycznie wydają się tak proste (to podstawowy element spiżarni nie bez powodu), ale w dzisiejszych czasach mąka występuje w wielu różnych odmianach: pełnoziarnista, bezglutenowa, na bazie orzechów, a niektóre nawet z fasoli! Możesz się zastanawiać, jakiej mąki użyć, więc zanim wybiegniesz do sklepu spożywczego, najpierw zapoznaj się z tą listą najlepszych zamienników mąki. Podziękujesz nam później!
Jeśli chodzi o mąkę, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Po pierwsze, czym właściwie jest mąka? Ogólnie rzecz biorąc, mąka jest wytwarzana z drobno zmielonej pszenicy. Istnieją dwa rodzaje pszenicy — pszenica twarda (o wysokiej zawartości białka i glutenu) i pszenica miękka (o niskiej zawartości białka). Do robienia czegoś takiego jak chleb potrzebujesz mąki bogatej w białko, takiej jak mąka chlebowa, aby ciasto było mocne. Do zrobienia czegoś takiego jak , będziesz potrzebować mąki z mniejszą zawartością białka, np. mąki do ciasta, aby ciasto pozostało lekkie i puszyste.
Podobnie jak w przypadku Złotowłosej, zawsze jest coś w środku, co właśnie dobrze (nie za twardy i nie za miękki). W tym momencie wkracza mąka uniwersalna. Spójrz na dowolny przepis, który wymaga zwykłej starej mąki i najprawdopodobniej odnosi się do mąki uniwersalnej (lub mąki AP, jak niektórzy ją nazywają). Jak sama nazwa wskazuje, mąka uniwersalna jest jedną z najbardziej elastycznych mąk, jakich możesz użyć: Niezależnie od tego, czy pieczesz ciasteczka lub zrobienie pizzy, można go wykorzystać do wszystkie cele ! Powód jego wszechstronności? Mąka uniwersalna to biała mąka o umiarkowanej zawartości białka, co oznacza, że tworzy odpowiednią ilość glutenu, aby nadać strukturę wypiekom, nie będąc zbyt gęstą.
Chociaż większość mąki odnosi się do mąki pszennej, można również znaleźć mąki wykonane z innych zbóż, takich jak owies i żyto, a nawet z alternatywnych składników, takich jak migdały, ziemniaki i kokos. Gotowanie i pieczenie z tymi innymi mąkami może być równie dobre – aw niektórych przypadkach może być nawet zdrowsze! Coraz więcej osób gotuje z alternatywnymi mąkami, albo z powodu alergii, albo z nowej diety (tak jak wtedy Ree poszła na mąka sabatyczna ). Kluczem do używania tych substytutów mąki jest zrozumienie, że wszystkie mają inną konsystencję i wszystkie będą miały nieco inne wyniki. Z tego powodu zawsze najlepiej jest stosować przepisy na mąkę. Niezależnie od tego, czy wymieniasz białą mąkę na zdrowszą opcję, czy też brakuje mąki w lokalnym sklepie, te proste zamienniki mąki oszczędzą Ci dzień.
(PS: Sprawdź najlepsze zamienniki proszku do pieczenia i substytuty jajek tutaj!)
Reklama - Czytaj dalej poniżej Obrazy GettyW przeciwieństwie do rafinowanej mąki uniwersalnej, mąka pełnoziarnista zachowuje swoje składniki odżywcze i błonnik, utrzymując nienaruszone zarodki i otręby. Jest zrobiony z czerwonej pszenicy, co nadaje mu ciemniejszy kolor, grubą konsystencję i obfity smak. Ale bądź ostrożny przy pieczeniu ze 100% mąki pełnoziarnistej – może to sprawić, że twoje ciasta będą gęstsze i bardziej suche. Zamiast tego spróbuj użyć połowy mąki pełnoziarnistej i połowy uniwersalnej.
W niektórych sklepach można również znaleźć białą mąkę pełnoziarnistą. Jest zrobiony z białej pszenicy zamiast czerwonej, ale nadal ma ten sam orzechowy smak co cała pszenica.
Ta mąka na bazie orzechów, czasami nazywana mączką migdałową, jest wytwarzana ze zmielonych surowych migdałów. Jest bogaty w błonnik, a ponadto jest bezglutenowy, przyjazny dla paleo i ma niską zawartość węglowodanów! Ponieważ mąka migdałowa nie zawiera glutenu potrzebnego do nadania ciastom swojej struktury, nie zaleca się jej stosowania w miejsce mąki AP. Jeśli jednak przepis wymaga tylko niewielkiej ilości mąki lub jeśli pogłębiasz smażonego kurczaka, zwykle możesz zamienić mąkę migdałową.
Obrazy GettyTa bezglutenowa mąka wytwarzana jest z mielonego owsa. Ma lekko orzechowy smak, który świetnie smakuje w naleśnikach, gofrach i . Jeśli po prostu nie możesz znaleźć w sklepie żadnej mąki, weź torebkę płatków owsianych i wrzuć je do blendera lub robota kuchennego na kilka sekund, aż uzyskasz sproszkowaną, podobną do mąki konsystencję. Błonnik z owsa sprawia, że jest to zdrowa opcja do zamiany na mąkę AP!
Obrazy GettyKolejna opcja bezglutenowa! Ta mąka jest mielona z maleńkiego, starożytnego ziarna, które ma mnóstwo składników odżywczych, w tym błonnika i magnezu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, do pieczenia używaj kombinacji mąki jaglanej i mąki AP, chyba że jest to inaczej wymagane.
21 21 podwójny płomieńObrazy Getty
Ta mąka występuje zarówno w wersji z białym, jak i brązowym ryżem. Jest świetnym substytutem mąki; jednak wydaje się być trochę ziarnisty, więc poszukaj takiego, który jest oznaczony jako „drobno zmielony”. Wypróbuj mąkę ryżową lub tempurę. Szczególnie lubimy mąkę z brązowego ryżu za jej lekko orzechowy smak.
Obrazy GettyWzywamy wszystkich miłośników keto! Mąka kokosowa to bogata w błonnik, niskowęglowodanowa, bezglutenowa alternatywna mąka wytwarzana z suszonego orzecha kokosowego. Ma wyraźny tropikalny smak, więc nie jest idealny do wszystkich przepisów, nie wspominając o tym, że pochłania mnóstwo wilgoci, co może sprawić, że wypieki będą gęste. Używaj go w połączeniu z innymi mąkami i pamiętaj, że może być konieczne dodanie do przepisu dodatkowego płynu lub tłuszczu.
Obrazy GettyNie daj się zwieść! Mąka gryczana w rzeczywistości wcale nie jest wytwarzana z pszenicy, ale z nasion gryki, które są bezglutenowe. Ma orzechowy smak, który najlepiej nadaje się jako zamiennik mąki AP podczas robienia naleśników z kawałkami czekolady lub babeczek. Czy wiedziałeś o tym makaron soba są zrobione z mąki gryczanej?
Obrazy GettyNie uwierzysz, jaki smak zapewnia mąka orkiszowa! To rodzaj mąki pszennej, która ma podobną zawartość białka do uniwersalnej, ale ma orzechowy smak, który jest pyszny w ciasteczkach z kawałkami czekolady. Możesz użyć kubka do kubka zamiast AP, ale upewnij się, że twoje ciasto ma wystarczającą wilgotność (może wymagać korekty).
Obrazy GettyCiecierzyca (lub fasola garbanzo) jest bogata w białko i błonnik, dzięki czemu jest super sycąca. Jest ich tak wiele, ale czy wiesz, że jest też mąka z ciecierzycy? Świetnie nadaje się do pikantnych i słodkich wypieków.
Mąka amarantusowa, zawierająca więcej białka niż pszenica, jest zdrową, bezglutenową alternatywą. Może być delikatna, gdy jest używana w małych ilościach – spróbuj użyć mąki z amarantusa do 25% mąki uniwersalnej w swoim przepisie, zwłaszcza bułeczki i naleśniki.
Obrazy GettyMąka ziemniaczana jest wytwarzana z całych ziemniaków, które zostały wysuszone i zmielone (nie mylić ze skrobią ziemniaczaną). Bardzo dobrze wchłania wilgoć, dlatego świetnie sprawdza się jako zagęstnik do zup i sosów. Jeśli chodzi o pieczenie z mąki ziemniaczanej, najlepiej trzymać się przepisów, które tego wymagają.
Obrazy GettyMąka żytnia może mieć barwę od jasnej do ciemnej i ma lekko kwaśny smak. Możesz rozpoznać smak klasycznego chleba żytniego w lokalnych delikatesach. Chociaż mąka żytnia zawiera trochę glutenu, nie ma jej dużo, dlatego należy ją połączyć z inną mąką, aby wyrosła. Im więcej użyje się mąki żytniej, tym gęstszy będzie chleb.
Obrazy GettyRee uwielbia używać komosy ryżowej jako bazy do tego nadzienia , ale gdy quinoa jest zmielona na mąkę, może być również używana do nadania orzechowego smaku ciastkom i szybkim chlebom.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej