5 Easy Korean Side Dishes
Znany również jako Oi Muchim (오이무침), ten koreański dodatek (banchan) jest chrupiący, pikantny, świeży i smaczny jednocześnie! Od Erici Kastner z Buttered Side Up. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:6porcje Czas przygotowania:0godziny5minuta Czas gotowania:0godziny0minuta Czas całkowity:0godziny5minuta Składniki1 Ogórek angielski, myty i krojony 1 Zielona Cebula, W Plasterkach dwa Ząbki czosnku, mielone 2 łyżki stołowe. jestem Willow 1 łyżka. Gochugaru (koreańskie płatki czerwonej papryki) 2 łyżeczki. prażony olej sezamowy 1 łyżeczka. Cukier trzcinowy 2 łyżeczki. prażone nasiona sezamuTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Umieść wszystkie składniki w misce i bardzo dobrze wymieszaj, aby gochugaru było równomiernie rozłożone. Przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Przepis zaadaptowany z Maangchi.
Banchan (przystawki) to kultowa część kuchni koreańskiej. Są podawane z prawie każdym posiłkiem i mają być dzielone z każdym jedzącym. Na pierwszy rzut oka mogą wydawać się nieistotne w porównaniu z resztą posiłku, ale są pełne smaku.
Dzisiaj dzielę się 5 moimi ulubionymi banchanami, które osobiście stworzyłem. Istnieje wiele innych opcji do wyboru, ale są one dość łatwe do wykonania przez domowego kucharza.
1 - Pikantna Sałatka Ogórkowa
Prawdopodobnie powinienem był zachować mojego faworyta na koniec, ale dlaczego nie zacząć z hukiem? To Pikantna Sałatka Ogórkowa (Oi Muchim, 오이무침) to bomba! Chrupiące ogórki, pikantne płatki pieprzu i orzechowy olej sezamowy… to dobre połączenie.
Oto wszystko, czego potrzebujesz: angielski ogórek, zielona cebula, czosnek, gochugaru, prażone nasiona sezamu, cukier, prażony olej sezamowy i sos sojowy.
Zauważysz, że wiele składników powtarza się w kółko w różnych przepisach na dodatki. Czosnek, zielona cebula, nasiona sezamu, prażony olej sezamowy i gochugaru (koreańskie płatki czerwonej papryki) są bardzo powszechne. Moja największa wskazówka dotycząca najlepszego smaku to kupowanie prażonego oleju sezamowego. Kiedy po raz pierwszy zaczęłam robić koreańskie jedzenie, używałam zwykłego oleju sezamowego, a tego smaku po prostu nie było!
Ponadto angielskie ogórki nie są całkowicie autentyczne, ale zlokalizowanie prawdziwego koreańskiego ogórka może być trudne. Angielskie działają dobrze, a nawet regularnie!
Pokrój ogórki i zieloną cebulę i zmiel czosnek. Włóż wszystko do miski.
od dziewiątego do świętego filomeny
Dokładnie wymieszaj. Twoje ręce świetnie sprawdzają się w tej pracy, ale zamiast tego możesz użyć widelca, łyżki, szczypiec lub pałeczek.
Rękawica nie jest konieczna do ręcznego mieszania, ale zapobiega plamom z gochugaru.
2 - Zupa z kapusty Doenjang
Dalej mamy zupę! Ta zupa (Baechu Doenjang Guk, 배추된장국) nie jest technicznie przystawką, ponieważ goście zazwyczaj dostają własną miskę zupy. Ale zupa jest powszechnie podawana do posiłków, więc chciałam ją włączyć! Każdy Koreańczyk może mnie poprawić, jeśli się mylę, ale słyszałam, że zupy bulionowe podaje się zamiast wody.
Do tego przepisu potrzebujesz tylko 2 specjalnych składników: doenjang i gochujang. Doenjang to słona sfermentowana pasta sojowa (w zasadzie koreańskie miso), a gochujang to rodzaj sfermentowanego ostrego sosu. Jeśli masz zamiar robić dużo kuchni koreańskiej, warto zainwestować w te dwa składniki. I trwają wiecznie w Twojej lodówce!
Dodatkowo będziesz potrzebować bulionu, zielonej cebuli, czosnku, sosu sojowego i kapusty pekińskiej.
Teraz wystarczy zagotować bulion w średnim garnku. Wrzuć doenjang, gochujang, sos sojowy i kapustę. Gotuj przez 10–15 minut, aż kapusta będzie miękka. Dodaj czosnek i zieloną cebulę i gotuj przez kolejne 5 minut. I to wszystko!
co oznacza 9999?
Ta zupa jest lekko ziemista z doenjang i lekko pikantna z gochujang. Zawsze możesz uczynić go bardziej pikantnym, zwiększając ilość gochujang. Jestem trochę mięczakiem (podobnie jak moje dzieci), więc ograniczyłem to do minimum.
Zrób z niego garnek i podgrzej go przez cały tydzień, aby towarzyszył posiłkom.
3 - Pikantna Sałatka Z Rzodkwi
To Pikantna Sałatka Z Rzodkwi (Mu Saeng Chae, 무생채) to prawdopodobnie moja druga ulubiona koreańska przystawka, którą zrobiłam. Nie sądziłem, że spodoba mi się to tak bardzo, ale to trochę na ciebie rośnie. Wtedy się uzależniasz.
Byłoby idealnie, gdyby można było znaleźć koreańską rzodkiewkę, ale rzodkiew daikon jest dobrym substytutem. Będziesz także potrzebować zielonej cebuli, czosnku, soli, gochugaru, cukru, sezamu, octu ryżowego i sosu rybnego. Jeśli nie masz lub nie możesz znieść sosu rybnego, zawsze możesz go pominąć lub zastąpić sos sojowy.
Przede wszystkim posiekaj rzodkiewkę. Do tej pracy lubię używać robota kuchennego.
Rozdrobnioną rzodkiewkę posyp łyżką soli i wymieszaj. Odstawić na 5 minut.
Kiedy wrócisz do rzodkiewki, zauważysz, że zaczęła się pocić. Ściśnij go naprawdę dobrze, aby wydobyć większość płynu. Odrzucać.
Dodaj pozostałe składniki do miski.
Dobrze wymieszaj rękami lub sztućcem.
Tuż przed podaniem posyp prażonym sezamem na wierzchu.
Chciałbym mieć teraz ten talerz! Tak, sama podjadam…
4 - Omlet z Jajkiem Egg
Dobra, to może wiązać się z moim drugim ulubionym dodatkiem: koreańskim Omlet z Jajkiem ! Istnieją różne opcje napełniania tych zwijanych omletów (Gyeran Mari, 계란말이), ale ten jest nieskomplikowany i przepyszny. Moje dzieci nie mają tego dość!
Potrzebujesz tylko 3 prostych składników: jajka, zielonej cebuli, marchewki i soli.
1234 numer anioła podwójnej separacji płomienia
Pokrój połowę marchewki na bardzo małe kawałki i cienko pokrój zieloną cebulę. Jajka ubić szczyptą lub dwoma solą.
Rozgrzej patelnię na średnim lub małym ogniu i dobrze nasmaruj. Wlej połowę ubitych jajek na patelnię.
Gdy jajka zaczną trochę twardnieć, posyp je warzywami.
Gdy jajka są wystarczająco ustawione, aby obrócić, dwukrotnie obróć omletem.
Całość przesuń na jeden koniec patelni, a na drugi wlej połowę pozostałych jajek.
Gdy jajka są już w większości zgniecione, daj omletowi jeszcze kilka bułek i powtórz z pozostałymi jajkami. Zwiń całość i wyjmij na talerz lub deskę do krojenia. Pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut przed pokrojeniem i delektowaniem się!
Oto krótka wskazówka/hasło: jeśli nie chcesz zadzierać z dodawaniem jajka etapami, użyj większej patelni i wlej wszystkie jajka na raz. Posyp warzywami, poczekaj, aż jajka będą w większości ustawione, a następnie zwiń całość. Super proste!
5 - Przystawka ze Szpinakiem
Wreszcie mamy przystawka ze szpinakiem ! Ten (Sigeumchi Namul, 시금치나물) jest nieco łagodniejszy, ponieważ nie zawiera gochugaru ani gochujang, ale nadal jest aromatyczny!
Ma odrobinę szczypiącego smaku czosnku, a prażony olej sezamowy jest po prostu cudowny. Najlepiej byłoby użyć zwykłego szpinaku zamiast szpinaku baby. Nie mogę znaleźć żadnego organicznego szpinaku, więc zamiast niego używam baby. To bardzo wygodne, aby uzyskać wstępnie wyprane rzeczy!
Zacznij od zagotowania wody w garnku. Dodaj szpinak i gotuj tylko przez 1 minutę. Odcedź przez sito o drobnych oczkach i polej zimną wodą.
Wyciśnij jak najwięcej nadmiaru wody.
Umieść w misce i rozdziel liście szpinaku, aby nie były zbite razem.
Dodaj resztę składników i dobrze wymieszaj.
Tuż przed podaniem posyp prażonym sezamem na wierzchu.
Bonus śmiesznie łatwe dodatki:
Możesz kupić kilka gotowych dodatków, które są łatwo dostępne w większości supermarketów.
Te małe, prażone płatki wodorostów stały się bardzo popularne i nie bez powodu: są pyszne! Występują w różnych smakach, takich jak zwykły, sezamowy i wasabi. Poszukaj ich w sekcji azjatyckiej.
Kimchi (sfermentowane warzywa) to obowiązkowy dodatek. Domowe kimchi jest zdecydowanie moim ulubionym, ale kupione w sklepie też jest całkiem dobre! Ponieważ koreańskie jedzenie jest modne, coraz więcej sklepów je sprzedaje. Sprawdź sekcję produktów.
Jeśli czujesz się leniwy (lub zmęczony), możesz przygotować jeden z powyższych przepisów i kupić te dwa składniki. I tak po prostu masz 3 koreańskie przystawki!
411 anioł numer miłości
Możesz przechowywać te dodatki w lodówce i jeść przez cały tydzień. Podawaj z miską parującego ryżu i kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny, a otrzymasz kompletny posiłek!
Lubię je również jeść z moimi porannymi jajkami. Sprawiają, że moje śniadanie jest ekscytujące!
Jaki jest twój ulubiony banchan/przystawka?
