Peklowana wołowina i kapusta

Corned Beef Cabbage

Delikatne mięso i pikantna kapusta błyszczą w tym tradycyjnym daniu na Dzień Świętego Patryka.



Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:8porcje Czas przygotowania:0godzinydwadzieściaminuta Czas gotowania:3godziny0minuta Czas całkowity:3godzinydwadzieściaminuta Składniki na peklowaną wołowinę:1

mostek wołowy peklowany (3 do 4 funtów)



co mogę zastąpić kwaśną śmietaną?
3 łyżki.

zmielony czarny pieprz

Dla redukcji balsamicznej:1°C.

ocet balsamiczny



2 łyżki stołowe.

cukier (opcjonalnie)

Na kapustę:1

kapusta zielona (lub 2 jeśli chcesz więcej)

Oliwa z oliwek do smażenia



Koszerna sól i czarny pieprz do smaku

1/2

butelka Guinnessa, czy jakiekolwiek piwo

Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki
  1. W przypadku peklowanej wołowiny: Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
  2. Rozwiń mostek i umieść go tłustą stroną do góry w naczyniu do pieczenia. Jeśli przyszedł z saszetką przypraw, posyp ją na wierzchu, następnie posyp czarnym pieprzem i wetrzyj. Przykryj naczynie ciężką folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 2 1/2 godziny, następnie odkryj i kontynuuj pieczenie przez 30 do 45 minut.
  3. Sprawdź mostek, wkładając widelec do mięsa. Jeśli wejdzie łatwo, jest gotowy; jeśli napotka opór, piecz przez kolejne 30 minut, a w niektórych przypadkach nawet do godziny! Jeśli mostek jest twardy, to znaczy, że nie ugotował się wystarczająco długo! Gdy mostek będzie już widłowy, wyjmij go z piekarnika i odstaw, luźno przykryty folią.
  4. Podczas gdy mostek odpoczywa, wykonaj redukcję balsamiczną: Połącz balsamic z cukrem w małym rondlu na średnim ogniu. Wymieszaj i zagotuj, a następnie zredukuj do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż masa będzie gęsta i zmniejszona o połowę. Odłóż ją na bok.
  5. Następnie zrób kapustę: Podnieś temperaturę piekarnika do 350 stopni. Pokrój kapustę na 8 kawałków. Rozgrzej oliwę na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu i dodaj kapustę. Obsmaż z obu stron, aż kapusta nabierze jak największego koloru, około 1 minuty z każdej strony. Użyj łopatki, aby przenieść kapustę na stojak umieszczony na blasze do pieczenia. Kawałki kapusty posyp solą i pieprzem. Wlej Guinnessa na spód blachy do pieczenia, a następnie ostrożnie włóż formę do piekarnika. (Piwo delikatnie ugotuje kapustę na parze i nasyci ją mocną esencją). Piecz kapustę przez 20 minut lub do miękkości i głębokiego zarumienienia.
  6. Podawać: Pokrój lub posiekaj wypoczętą wołowinę na desce do krojenia (powinna być bardzo, bardzo delikatna i prawie się rozpadać). Następnie umieść go na dużym półmisku obok ćwiartek kapusty. Obficie posypać łyżką redukcji balsamicznej całe plastry kapusty.

Wariacje: Podawać z daniem z ziarnistej musztardy. Podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami. Rozdrobnij peklowaną wołowinę dwoma widelcami, jeśli wolisz taką konsystencję! Zrób kanapkę z peklowanej wołowiny z plasterkiem mostka i ćwiartką kapusty na żyto.


Zanim zacznę od tego Danie św. Patryka , mam zabawną i wzruszającą historię peklowanej wołowiny, którą mogę się z Wami podzielić. Na początku mojego małżeństwa zdecydowałam, że chcę spróbować zrobić klasykę mojej mamy mostek wołowy , który marynowany jest w różnego rodzaju pikantnych (słonych) składnikach. Więc poszedłem do sklepu spożywczego, kupiłem jeden z tych mostków, zabrałem go do domu i marynowałem w consomme wołowym i sosie sojowym przez dobre 18 godzin, zanim włożyłem do piekarnika na kolejne 7, a kiedy mój mąż i Zjadłem pierwszy kęs tego cudownego, delikatnego mięsa, no cóż… wypluliśmy i zakneblowaliśmy.

Okazuje się, że zamiast tego kupiłam peklowany mostek wołowy.

Uwaga dla siebie: Mostek z peklowanej wołowiny nie musi być marynowany w pikantnych składnikach.

PRZEDAWKOWANIE SOLI! BLECH! FAJKA! KNEBEL! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRR!

Ooo… czy to nie była słodka historia?

W każdym razie peklowana wołowina i kapusta to prawdopodobnie najbardziej tradycyjne irlandzko-amerykańskie danie z dnia Świętego Paddy. Ale wiesz co? Jeśli chodzi o tradycyjne danie świąteczne, z pewnością istnieje wiele różnych sposobów na jego kręcenie. Peklowana wołowina może być szatkowana, ogolona lub pokrojona w plastry. Kapustę można poszatkować, zaklinować lub pokroić w kawałki. Mostek może być gotowany, duszony lub pieczony. Wołowina i kapusta mogą być wolno gotowane razem lub mogą być trzymane oddzielnie.

Oto jak lubię robić przepis.

Przede wszystkim: w opakowaniu używam peklowanej wołowiny, ponieważ nikt przy zdrowych zmysłach nigdy nie poświęciłby czasu na solenie własnej peklowanej wołowiny, ponieważ proces ten trwa od tygodnia do dziesięciu dni i w tym czasie powstały całe narody . Rzeczy w paczce są cudowne!

I słone.

Ale o to właśnie chodzi.


Rozwiń mostek i umieść go tłustą stroną do góry w naczyniu do pieczenia. Jeśli dołączono do niego saszetkę z przyprawami, posyp ją na wierzchu, jeśli chcesz (lub możesz po prostu wyrzucić opakowanie), a następnie posyp czarnym pieprzem i wetrzyj.


Przykryj naczynie ciężką folią aluminiową i umieść je w piekarniku o temperaturze 325 stopni na 2,5 godziny, następnie zdejmij folię i piecz przez co najmniej kolejne 30 do 45 minut. Ten długi czas gotowania jest absolutnie niezbędny, ponieważ jeśli mięso nie gotuje się wystarczająco długo, będzie trudne i tragiczne. I to jest klucz do twardych kawałków mięsa, takich jak mostek: jeśli są twarde, nie ugotowały się wystarczająco długo! (W przeciwieństwie do dobrych kawałków steków, które gotują się zbyt długo i muszą zostać usunięte z tej ziemi, jeśli są twarde).


Sprawdź mostek, wkładając widelec do mięsa po 3 godzinach. Jeśli wchodzi naprawdę łatwo, jest gotowy; jeśli napotka jakikolwiek opór, piecz przez kolejne 30 minut. Być może będziesz musiał to robić — sprawdzać i wkładać z powrotem do piekarnika — nawet przez półtorej godziny dłużej! Jeśli mostek jest twardy, nie ugotował się wystarczająco długo.

jak zrobić s obyczaje w pomieszczeniu

Gdy mostek będzie już widłowy, wyjmij go z piekarnika i odstaw, luźno przykryty folią.

WAŻNE: JEŚLI MOSTEK JEST TWARDY, NIE WYSTARCZAJĄCO SIĘ GOTOWAŁ. BRUSKET POTRZEBUJE DŁUGIEGO CZASU GOTOWANIA W NISKIM OGRZEWANIU, ABY TKANKI ŁĄCZNE SIĘ ROZPUŚCIŁY. PO PROSTU WŁOŻYĆ JĄ Z POWROTEM DO PIEKARNIKA NA 30 DO 45 MINUT, A NASTĘPNIE SPRAWDZIĆ PONOWNIE!

(Przepraszam, że krzyczę. Mrugnięcie.)


Gdy mostek odpoczywa, wykonaj redukcję balsamiczną kapusty: Połącz ocet balsamiczny z odrobiną cukru w ​​małym rondlu na średnim ogniu. Wymieszaj i zagotuj, a następnie zredukuj do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zmniejszy się o połowę i będzie ładna i gęsta. Cały dom będzie pachniał jak ocet balsamiczny, a dzieci wybiegną z domu, ale czasami może to być dobre, jeśli potrzebujesz trochę ciszy i spokoju. Odłóż balsamiczną redukcję na bok, aż będziesz jej potrzebować.

(Uwaga: powyższe zdjęcie pożyczyłem z innego mojego postu, ponieważ jestem głupcem i nie zrobiłem zdjęcia tego kroku, kiedy robiłem peklowaną wołowinę i kapustę.)


Następnie podnieś temperaturę piekarnika do 350 stopni i zacznij od kapusty! Pokrój główkę kapusty (lub 2 główki, jeśli chcesz więcej kapusty) na ćwiartki…


Następnie co czwartą część przeciąć na pół, tworząc 8 cienkich klinów. Jeśli widoczne są okropnie duże kawałki rdzenia, możesz je odciąć, ale rdzeń faktycznie pomaga utrzymać kliny razem, więc nie zwariuj zbytnio z nożem.


Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na dużej, ciężkiej patelni na średnim lub dużym ogniu i dodaj kilka kawałków kapusty.


Obsmaż z obu stron, aż kapusta nabierze tak pięknego koloru, jak to możliwe, około 1 minuty z każdej strony.


Użyj łopatki, aby przenieść kapustę na stojak umieszczony na blasze do pieczenia. Posyp kawałki kapusty solą i pieprzem i powtarzaj, aż cała kapusta się przysmaży.


Teraz dla zabawy wlej trochę Guinnessa (lub dowolnego piwa) na dno patelni, a następnie ostrożnie przełóż patelnię do piekarnika.


Piecz kapustę przez 20 minut lub do miękkości i głębokiego zarumienienia. Moim zdaniem Guinness delikatnie parzy kapustę i nasyca ją mocną esencją.

Ale w rzeczywistości to prawdopodobnie tylko efekt placebo.

Co jest dla mnie całkowicie w porządku!


Teraz odkryj mostek zee!

duchowe znaczenie 8888


Przełóż go na deskę do krojenia i pokrój lub rozdrobnij (w tym scenariuszu wolę plasterki). Możesz być gęsty z plasterkami, tak jak ja, lub możesz użyć bardzo ostrego noża i stać się super cienkim.


Ułóż peklowaną wołowinę i kapustę na półmisku…


Spożywaj obfite łyżki balsamicznej redukcji…


I skrop go…


Całe plastry kapusty. (Możesz też skropić trochę mięsem!)

Delikatne mięso, pikantna kapusta… to naprawdę uczta dla zmysłów i świetny sposób na uczczenie Dnia Świętego Patryka!

A oto kilka zabawnych odmian:

Podawać z daniem z ziarnistej musztardy irlandzkiej.
Podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami.
Rozdrobnij peklowaną wołowinę dwoma widelcami, jeśli wolisz taką konsystencję!
Zrób kanapkę z peklowanej wołowiny z plasterkiem mostka i ćwiartką kapusty na żyto. Mniam!

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej