Jak zrobić ekstrakt waniliowy

How Make Vanilla Extract

Domowy ekstrakt waniliowy wymaga tylko 3 składników: wódki, wanilii i czasu!

Uwaga: na 1 filiżankę. Czas przygotowania nie obejmuje 2-miesięcznego okresu oczekiwania.

Od Erici Kastner z Buttered Side Up.

Ziarna wanilii przeciąć wzdłuż na pół nożyczkami lub nożem. W razie potrzeby pozostaw trochę nienaruszone na końcu. W razie potrzeby pokrój fasolę, aby pasowała do wysokości słoika.

Włóż fasolę do słoika o pojemności 8 uncji. Przykryj alkoholem. Zakręć pokrywkę i dobrze wstrząśnij.

Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Odstawić na co najmniej 2 miesiące. Im dłużej wanilia siedzi, tym silniejszy będzie smak. Podczas siedzenia wstrząsaj słoikiem co tydzień lub tak często, jak pamiętasz.

Tempo, w jakim spożywamy ekstrakt waniliowy w naszym domu jest trochę… nadmierne? Ale wzmacnia smak tak wielu potraw, które lubię: smoothie, matcha latte, domowej roboty bitej śmietany, ajerkoniaku, gorącej czekolady… lista jest długa! Tutaj dodaję myślnik, tam glug i wkrótce moja butelka się zużyje!

Dzięki Bogu za domowy ekstrakt waniliowy. Czuję się spełniony, robiąc dużą partię, i jakoś nie czuję się tak źle, wkładając to we wszystko, o czym mogę wymyślić. Jeśli zrobisz to sam, to się nie liczy, prawda? Dobrze.

Dziś chciałabym Wam pokazać, jak zrobić w domu ekstrakt waniliowy. To bardzo prosty proces!

Potrzebujesz tylko 2 składników: wódki i ziaren wanilii. To naprawdę to! Zamiast wódki możesz użyć rumu lub burbona, ale smaki nie będą tak czyste. Użyłem rumu do partii i nie bardzo nam się podobał. Idealnie chcesz coś o wysokiej zawartości alkoholu (co najmniej 35%) i neutralnym lub uzupełniającym smaku.

Zatrzymajmy się na chwilę i porozmawiajmy o ziarnach wanilii.

biblijne wersety o śnie i lenistwie

Istnieją różne odmiany ziaren wanilii. Trzy główne rodzaje to ziarna wanilii z Madagaskaru, Tahiti i Meksyku, ale uprawia się je również w innych częściach świata. Osobiście lubię smak waniliowych ziaren Madagaskaru Bourbon. Ziarna meksykańskiej wanilii mają bardzo wyraźny smak, którego nie przepadam. Ale to tylko ja.

Oprócz odmian istnieją również różne gatunki ziaren wanilii. Ziarna klasy A są dłuższe i bardziej wilgotne, a ziarna klasy B są mniej ładne i zwykle polecane do robienia ekstraktu. Fasola klasy B jest tańsza, więc jeśli próbujesz obniżyć koszty, zdecydowanie sięgnij po nie.

Teraz możemy przejść do szczegółów, jak zrobić ekstrakt waniliowy!

Zacznij od podzielenia strąków wanilii na pół wzdłuż ich długości. Możesz to zrobić nożyczkami (moja ulubiona metoda)…

… lub nożem.

Jeśli chcesz, aby twoje strąki wanilii wyglądały ładnie w słoiku, możesz zostawić kawałek końca nieodcięty, aby utrzymać go razem. Lub po prostu posiekaj je na wylot — nie ma to żadnego wpływu na smak!

Jeśli do nożyczek lub noża przykleiły się ziarna wanilii, włóż je do słoika. Nie chcesz marnować żadnej z tych uroczych ziaren!

Teraz włóż pokrojoną fasolę do słoika.

Uwaga na temat słoików: Lubię oszczędzać słoiki z przyprawami i sosami do sałatek, ponieważ zwykle mają dobrą wysokość dla ziaren wanilii i są dość łatwe do czyszczenia i ponownego użycia. Gorąco polecam używać słoików z plastikową wkładką, która spowalnia nalewanie płynu. Słoiki z octem są zwykle dobrym wyborem.

Jeśli twój słoik jest większy niż 8 uncji, użyj więcej fasoli i alkoholu, aby alkohol pokrył ziarna. Zapamiętaj tylko ten stosunek: 6 ziaren wanilii na 8 uncji alkoholu. Więc jeśli twój słoik ma 12 uncji, użyj 9 ziaren wanilii. Jeśli ma 16 uncji, użyj 12 ziaren.

Nalej wybrany alkohol na wierzch. Upewnij się, że zakrywa fasolę! Jeśli jakieś wystają, możesz je przyciąć, aby lepiej pasowały.

Wysoki słoik wygląda ładnie, ale możesz też całkowicie zrobić wanilię w słoiku przysadzistym. Po prostu pokrój ziarna i podziel je wzdłuż na pół.

Przepis na ciasto waniliowe pionierka kobieta

Ponownie przykryj alkoholem.

Teraz zakryj słoik pokrywką i dobrze nim potrząśnij. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu i potrząsaj nim co tydzień (lub kiedy tylko o tym pamiętasz).

Gdy ekstrakt waniliowy usiądzie, stanie się ciemniejszy. Chcesz, aby fasola zanurzyła się w alkoholu przez co najmniej 2 miesiące przed jej użyciem. Z czasem smak będzie tylko lepszy.

Przygotuj kilka porcji ekstraktu waniliowego na raz, dzięki czemu nigdy nie będziesz musiał czekać na zaparzenie jednej partii. Jeśli jesteś wystarczająco zorganizowany, możesz zauważyć, jak szybko zużywasz swoją wanilię i zrobić nową partię na 3 miesiące przed jej wyczerpaniem.

Jeśli chcesz zrobić ekstrakt waniliowy jako prezent, nie martw się, jeśli nie będzie gotowy na czas! Po prostu zapakuj go do ładnej butelki, zawiąż sznurkiem piekarskim wokół szyi i dodaj etykietę, która wyraźnie wskazuje, kiedy wanilia będzie gotowa do użycia. Możesz użyć naklejek lub po prostu wybić dziurkę w etykiecie i przywiązać ją do słoika wstążką lub sznurkiem.

Czy jesteś uzależniony od wanilii jak ja? W co lubisz to wkradać?