Makaron z serem

Macaroni Cheese

Nic nie można powiedzieć. Ale jest dużo do jedzenia.

co chcę na święta?

1. Ugotuj makaron, aż będzie bardzo twardy. Makaron powinien być zbyt twardy, aby można go było zjeść zaraz po wyjęciu z garnka. Drenaż.
2. W małej misce ubij jajko.
3. W dużym garnku roztop masło i posyp mąką. Ubij razem na średnim ogniu. Gotuj miksturę przez 5 minut, ciągle ubijając. Nie pozwól mu się spalić. Wlej mleko, dodaj musztardę i ubij na gładką masę. Gotuj przez 5 minut, aż będzie bardzo gęsty. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu.
4. Weź 1/4 szklanki sosu i powoli wlej do ubitego jajka, ciągle ubijając, aby uniknąć gotowania jajka. Ubij razem, aż będzie gładka.
5. Mieszankę jajek wlać do sosu, cały czas ubijając. Mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj ser i wymieszaj, aby się stopił. Dodaj sól, przyprawioną sól i pieprz. Skosztuj sosu i w razie potrzeby dodaj więcej soli i przyprawionej soli! NIE PODLEWAJ. Wlej odsączony, ugotowany makaron i wymieszaj do połączenia. Podawaj od razu (bardzo kremowe) lub przelej do formy do pieczenia posmarowanej masłem, posyp dodatkowym serem i piecz w temperaturze 350˚ przez 20 do 25 minut, aż na wierzchu będą musujące i złociste.

Chodź, moje dziecko… chodź. Wezmę cię za rękę i zabiorę tam, gdzie musisz iść.

Pokażę ci jedzenie, które jest wyłącznie odpowiedzialne za rozmnażanie i wzrost moich kości i tkanek w młodym wieku.

To makaron i ser. I to jedyne jedzenie, które spożywałem, dopóki nie skończyłem czternastu lat.

Chodź… chodź, moje dziecko.

Pokażę ci drogę.

Makaron kolanka. Możesz go kupić luzem i możesz go kupić tanio.

Będziesz potrzebował masła. Zwykłe, solone masło.

I pamiętaj, że prawie nigdy nie używam niesolonego masła, z wyjątkiem kilku wybranych przepisów na wypieki.

Mąka uniwersalna .

CAŁE MLEKO. Udawaj, że na blacie stoi zdjęcie pełnego mleka, którego nie widzisz.

Sucha musztarda. Uwielbiam ten składnik makaronu i sera. Zapewnia pikantną ostrość bez wprowadzania określonego smaku.

1 jajko. Zaufaj mi.

Oraz ser. Jeden wspaniały, piękny funt świeżo startego sera. Dziś używam wszystkich ostrych serów cheddar, ale prawie zawsze mieszam sery: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack… nawet trochę gruyère, jeśli pozwolę sobie zaprzeczyć, jak drogie jest.

Ale dzisiaj cały czas jest to cheddar.

Ugotuj 4 szklanki suszonego makaronu, aż będzie bardzo al dente. Pamiętaj, że makaron będzie pieczony po zmieszaniu, więc musi być dość twardy, gdy wyjmiesz go z wody. Zwykle testuję makaron makaronowy po około 5 minutach gotowania – jeśli jest zbyt twardy, aby natychmiast go podawać i jeść, czas zdjąć go z kuchenki i osuszyć.

Nutshell: Podgotuj makaron! Będziesz zadowolony.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.

W małej misce ubij jajko. Odłożyć na bok.

Dodaj dobrą łyżeczkę soli do wody.

Teraz w dużym rondlu lub holenderskim piekarniku rozpuść 1/4 szklanki (1/2 patyczka LUB 4 łyżki stołowe) masła.

Posyp w równej ilości (4 łyżki stołowe) mąki.

Wymieszaj mieszaninę na średnim ogniu (uważaj, aby się nie przypalić!), aż do całkowitego połączenia…

Następnie kontynuuj gotowanie przez około 5 minut, ciągle ubijając.

Nazywa się to zasmażką, która jest podstawą sosu śmietanowego lub sosu.

Wlej 2 1/2 szklanki pełnego mleka. Możesz użyć 1% lub 2%… ale dlaczego?

Poważnie, moim zdaniem, zawartość tłuszczu w pełnym mleku sprawia, że ​​makaron z serem jest bardziej kremowy i smaczniejszy. Ale nie jestem tu po to, by dokonywać za nich niczyich wyborów, więc nie krępuj się używać produktów mlecznych o niższej zawartości tłuszczu.

Natychmiast zrzuć w 2 kupa łyżeczki suchej musztardy.

Z pewnością możesz bezkarnie dodać kolejną łyżeczkę… ale zobacz, jak najpierw smakują dwie. Jeśli Ci się spodoba, wrzuć trochę więcej.

jak długo wystarcza farba

Teraz wymieszaj miksturę i gotuj przez około 5 minut. Stanie się niezwykle gęsty, prawie jak sos śmietanowy.

W tym momencie zmniejsz ciepło do niskiego. Użyj miarki 1/4 szklanki, aby pobrać niewielką ilość sosu.

Niewielką ilość sosu wlej powoli do ubitego jajka…

Rozpocznij ciągłe ubijanie, aby uniknąć gotowania jajek.

Ubijaj, aż mieszanina ostygnie. Nazywa się to temperowaniem. Zamiast wrzucać ubite jajko do bardzo gorącej mieszanki na patelni – co spowodowałoby jajecznicę – wprowadzasz trochę gorącej mieszanki do jajka.

Następnie wrzucasz temperowane jajko na patelnię.

Ubij to razem…

Aż do całkowitego połączenia.

Teraz wrzuć wszystko oprócz około 1/2 szklanki startego sera. Spójrz na ten cudowny ser.

Znajdź mnóstwo innych marzycielskich, serowych posiłków w bestsellerowych książkach kucharskich Ree 🧀

113 znaczenie w Biblii

I mieszaj, aż wszystko się rozpuści. Śmiało i wyłącz ogrzewanie.

Teraz czas na przyprawy! Dodaj około 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki przyprawionej soli (ja użyłam Lawry's). mieszać.

ALE – i to jest ważne – uważaj, aby nie PODLEWAĆ makaronu z serem. Naprawdę potrzebuje dużej ilości soli, aby dodać smaku.

*Od czasu do czasu używam też papryki, pieprzu cayenne, a nawet zmielonego tymianku. Baw się różnymi zmielonymi przyprawami i zobacz, co lubisz najbardziej.

I na koniec dodaj dużo czarnego pieprzu, odmiany Black Dust. Szczerze mówiąc, uwielbiam świeżo zmielony pieprz… ale nie w domowej roboty Mac & Cheese. Dla mnie to musi być ten pudrowy materiał.

Teraz o tym właśnie mówię.

I zgadnij co? Możesz po prostu ugotować na parze świeże brokuły i posypać je łyżką. Dzieci z całego kraju pojawią się na wyciągnięcie ręki.

Czy wiesz, że jedna porcja brokułów jest pozytywnie naładowana witaminą C?

Teraz po prostu wrzuć odsączony, nie do końca ugotowany makaron!

I wymieszaj miksturę razem.

Używam trochę mniej niż całą ilość ugotowanego makaronu, ponieważ uwielbiam go jako wyjątkowo kremowy i powlekany. Po prostu dodaj go zgodnie z tym, jak lubisz.

Teraz możesz albo wypić to tak, jak jest teraz, co sprawia, że ​​​​jest to ultra-kremowy festyn miłosny…

LUB możesz wlać makaron do naczynia do pieczenia posmarowanego masłem. Jest to naczynie o pojemności 2 kwarty, ale patelnia 9 x 13 będzie działać dobrze.

Następnie posyp danie resztą startego sera.

Teraz piecz przez około 20-25 minut, aż ser się rozpuści, będzie musujący i złocisty.

Trochę tak.

Sekretem dobrego, pieczonego mac & cheese jest chrupiąca góra, która skrywa kremowe, miękkie dno.

Cześć kochanie.

Mieliśmy razem piękne życie, prawda? Dziękuję za umożliwienie mi rozwoju i rozwoju.

Dziękuję za uzupełnienie mojego życia.

I dziękuję, że jesteś sobą: bezpretensjonalny, niewybredny i prawdziwy.

Cieszyć się!

Miłość,
Kobieta-pionierka