Mój ulubiony klops

My Favorite Meatloaf

Jedna z moich ulubionych potraw pocieszających. Uwielbiam to.

1. Rozgrzej piekarnik do 350. Kromki chleba polać mlekiem. Pozwól mu wchłonąć się przez kilka minut.
2. W dużej misce umieścić mieloną wołowinę, namoczony w mleku chleb, parmezan, przyprawioną sól, sól, czarny pieprz i pietruszkę. Wlej ubite jajka.
   
3. Czystymi rękami wymieszaj składniki, aż dobrze się połączą. Uformuj miksturę w kształt bochenka na patelni brojlerowej, co pozwoli odsączyć tłuszcz. (Wyłóż dno patelni folią, aby uniknąć dużego bałaganu!)
4. Połóż plastry bekonu na wierzchu, wsuwając je pod pieczeń.
5. Przygotuj sos: dodaj ketchup, brązowy cukier, musztardę i ostry sos do miski. Wymieszać razem. Wlej 1/3 masy na wierzch bekonu. Rozłóż łyżką.
6. Piecz przez 45 minut, a następnie polej kolejną 1/3 sosu. Piecz przez kolejne 15 minut. Pokrój i podawaj z pozostałym sosem.
7. Podawać z puree ziemniaczanym. Przepyszny!

To przepis z mojej książki kucharskiej i udostępniam go tutaj, ponieważ go uwielbiam.

Jestem zmęczony tym, że klops dostaje złą reputację. Zmęczony, mówię ci!

Na stronach mojej książki kucharskiej sugerowałem, że percepcja klopsa została na stałe wypaczona, gdy pewien rozczochrany piosenkarz rockowy wdarł się na scenę w latach siedemdziesiątych… ale po długim namyśle doszedłem do wniosku, że to słowo „bochenek” przyczyniło się do tego najbardziej, że klops jest tak złośliwym jedzeniem.

podajecie sos żurawinowy na ciepło czy na zimno?

Nie wiedziałeś, że moja książka kucharska zagłębia się w takie antropologiczne i socjologiczne zagadnienia, prawda?

Nie martw się. Ja też nie.

Więc otwórzcie na chwilę swoje umysły. Udawaj, że tytuł tego dania nie zawiera słowa bochenek. Zamiast tego skup się na prostocie składników: piękna mieszanka mięsna połączona z chlebem i jajkami i pysznie przygotowana z parmezanem i przyprawami. Zamiast tego skup się na fakcie, że mieszanka mięsna jest owinięta z miłością w cienki, aromatyczny bekon i pokryta pikantno-słodkim sosem, który łączy wszystko w idealną harmonię.

Widzieć? To wszystko, czym jest klops.

Ups. Powiedziałem bochenek. Strzelać! Zapomniałem.

To jak w filmie Gdzieś w czasie, w którym Christopher Reeve (odpocznij swoją duszę) żyje błogo w 1912 roku, po czym odkrywa w kieszeni pensa z 1979 roku i zostaje nagle i gwałtownie wysysany z powrotem do dnia dzisiejszego. Nienawidzę, kiedy to się dzieje!

I teraz. Do przepisu.

Wiem, że to naprawdę dziwne zdjęcie, ale jestem naprawdę dziwną osobą, więc pasuje. Zacznij od wrzucenia sześciu kromek zwykłego białego chleba (mówię o chlebie kanapkowym, ludzie) do miski. Wlej mleko na chleb i pozwól mu wsiąknąć.

Grody, zdaję sobie sprawę, ale wytrzymaj ze mną.

I możesz użyć chrupiącego chleba rzemieślniczego, jeśli chcesz. Ale szczerze kocham komfortową naturę miękkich, białych rzeczy.

Do dużej miski wrzuć mieloną wołowinę, parmezan i posiekaną pietruszkę.

Użyłem Parmigiano Reggiano.

Ale nie musisz.

Wrzuć namoczony chleb do miski wraz z kilkoma jajkami. Dodaj sól i dużo, dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu. I możesz dodać trochę drobno zmielonego czosnku, jeśli chcesz!

Ale nie musisz.

Wyszoruj ręce mydłem i wodą, przetrzyj je wacikiem SOS, trzymaj je pod niszczącym bakterie światłem UV i zanurz je w roztworze antyseptycznym (w porządku, wystarczy mydło i woda) i ugniataj miksturę razem.

Kiedy wszystko się połączy, uformuj miksturę w (mówię to) kształt bochenka na wierzchu brojlera / rondla.

Następnie ułóż plastry bekonu na wierzchu, wkładając je pod pieczeń i zachodzące na siebie kawałki, gdy idziesz.

Uwaga: ważne jest, aby użyć tutaj cienkiego boczku! Im cieńszy, tym lepiej.

Idź dalej, aż klops będzie całkowicie przykryty.

A teraz moja ulubiona część. Wrzuć trochę ketchupu do miski.

Dodaj brązowy cukier i suchą musztardę.

Następnie dodaj tyle Tabasco, ile chcesz.

Wylej jedną trzecią sosu na wierzch i posmaruj nim boczek, a następnie piecz pieczeń przez 45 minut. Po tym czasie wyjmij patelnię z piekarnika i pokryj nią kolejną trzecią część sosu. Włóż go do piekarnika na około piętnaście minut.

Na tych zdjęciach tego nie widać, bo cofnąłem je, kiedy byłem jeszcze bardziej amatorskim fotografem niż teraz, ale sos jest naprawdę jaskrawoczerwony. Istnieje kilka przepisów na pieczeń, które zawierają więcej sosu na bazie pomidorów w puszkach, a te również mogą być pyszne. Ale dla mnie sos na bazie ketchupu jest tym, co sprawia, że ​​klops jest naprawdę… klopsem.

I to wszystko! Wiem, że na to nie wygląda, ale masz tu pocieszające jedzenie jak żadne inne – przepyszną rozkosz na wskroś. Zauważysz, że krawędzie są ładne i brązowe; tak mi się podoba, kochanie. Zwiększa smak rzeczy, a także wskazuje, że wnętrze pieczeni zostało odpowiednio ugotowane.

Różowy klops = Nie, nie, nie, nie, nie, nie, nie

Oto, co robisz: pokrój go i podawaj z pozostałą jedną trzecią sosu, który można wykorzystać do maczania.

Pieczeń podawaj obok puree ziemniaczanego. Makaron jajeczny z masłem. Albo jeszcze lepiej – łyk – kasza serowa! Nie ma nic lepszego na ziemi.

A następnego dnia zrób kanapki z pieczeńem z resztkami.

Będziesz się zastanawiać, gdzie pozostała część pieczeni przez całe twoje życie.

(Jedzenie wpływa na mnie bardzo głęboko. Możesz powiedzieć?)

Ciesz się tym, moi przyjaciele! Jeśli jesteś na ogrodzeniu o klops, a nawet jeśli spisałeś to całkowicie jako coś, czego nigdy, przenigdy nie spróbujesz, daj temu szansę. Rozważ to jedzenie przygodowe, jak huitlacoche . Albo orzechy cielęce.

Cieszyć się!