Ciasto z pikanem

Pecan Pie

Twoje oczy mogą po prostu przewrócić się do głowy, gdy spróbujesz słodkiej, kremowej, słodkiej, prawie karmelowej dobroci tego ciasta.

1. Najpierw ubij swoją skórkę za pomocą Perfect Pie Crust Sylvii .
2. Rozgrzej piekarnik do 350˚. Następnie wymieszaj w misce cukier, cukier brązowy, sól, syrop kukurydziany, masło, jajka i wanilię.
3. Wlej posiekane orzechy pekan na spód niewypieczonej skorupki ciasta.
4. Wylej mieszankę syropu na wierzch. Przykryj wierzch i lekko/delikatnie przykryj folią. Piecz ciasto przez 30 minut. Zdejmij folię, a następnie kontynuuj pieczenie przez 20 minut, uważając, aby nie przypalić skórki ani orzechów pekan. UWAGA: PIEKARNIK NIE POWINIEN BYĆ NADMIERNIE PORUSZAJĄC SIĘ, GDY WYJMOWASZ GO Z KUCHENKI. Jeśli mocno się trzęsie, przykryj folią i piecz przez kolejne 20 minut lub do zastygnięcia. Wymagany czas pieczenia wydaje się znacznie różnić w przypadku tego przepisu. Czasami zajmuje to 50 minut; czasami potrzeba 75!
5. Pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin lub na noc. Podawać w cienkich plastrach.

Kiedy byłam małą dziewczynką, bałam się Pecan Pie. Poważnie. To było na długiej liście potraw i składników, o których naprawdę myślałem, że mnie zabiją, jeśli ich spróbuję. Groszek też był na liście. Niechlujny Joes przestraszył mnie na śmierć. Gdybym zobaczył pizzę, krzyknąłbym. A Miracle Whip, banany i herbata przyprawiały mnie o koszmary.

Byłem dziwnym dzieckiem. Podobały mi się kanapki z chipsami ziemniaczanymi.

A poza tym Miracle Whip, banany i herbata wciąż przyprawiają mnie o koszmary. Ale jako dorosła jestem w stanie nie rozwodzić się nad negatywami w moim życiu. U mnie chodzi o dojrzałość.

Miracle Whip, banany i herbata na bok, zawsze będę wdzięczny, że Pecan Pie został pomyślnie usunięty z listy. Zacząłem go degustować o obiad dziękczynny jakieś dziesięć lat temu — to byłoby właśnie wtedy, gdy doświadczałam gwałtownego wzrostu hormonów ciąży lub laktacji, więc mój apetyt prawdopodobnie tego wymagał — i powoli, ale pewnie, gwałtownie wzbił się na sam szczyt moich ulubionych ciast wszechczasów na tej ziemi.

Czy kochasz Pecan Pie tak samo jak ja? A może jesteś wśród nieszczęsnych ludzi, którzy nigdy nie? wypróbowany Ciasto z pikanem? Wiem, że tam jesteś, a jeśli słuchasz, proszę, posłuchaj mnie: zrób to w Święto Dziękczynienia. Spróbuj. To proste. Jest obfity. To podstawowe. I jest po prostu tak dobry.

* Autor tego postu nie odpowiada za powstawanie torebek podsiodłowych i rączek miłosnych, co będzie skutkowało w 93% przypadków.

* Ale dzisiaj nie będziemy się tym martwić. Będziemy się tym martwić jutro… a przynajmniej 28 listopada.

Uwaga: Powinienem cię ostrzec, że ostatniej nocy byłem w kolorowym, radosnym nastroju, kiedy to ubijałem, więc przesadziłem z kolorem i kontrastem dla tych zdjęć. Czułam się zbyt poważna i potrzebowałam trochę wsparcia. Wybacz mi, jeśli ranią twoje oczy.

Po pierwsze: przygotuj jeden przepis na Perfect Pie Crust . Otrzymasz dwie skórki ciasta, a drugą możesz zostawić w lodówce na tę szarlotkę , albo na drugą, którą zrobimy w tym tygodniu.

Nie, moja ręka generalnie nie jest aż tak różowa.

Obsada postaci: syrop kukurydziany, masło, cukier, brązowy cukier, sól, wanilia, siekane orzechy pekan.

Siekam orzechy pekan na jednolite kawałki, ale dostaję tam też kilka naprawdę małych kawałków. Malusieńkie, maleńkie kawałki pomagają później chrupać.

Zacznij od wymieszania trzech jajek w małej misce.

Teraz w osobnej misce dodaj cukier…

Brązowy cukier i sól.

Następnie odmierz 1 szklankę syropu kukurydzianego. Jest gęsty, słodki i pożywny.

Okej, więc nie jest to do końca pożywne.

W każdym razie wlej syrop kukurydziany do miski.

Następnie roztop masło i wlej je do masy.

Pomysły na prezent urodzinowy dla kobiety, która ma wszystko

Mmmm… masło. To sprawia, że ​​jest lepiej.

I wybacz mój różowy palec. POWIEDZIAŁEM, że zwariowałem na punkcie koloru i kontrastu.

Teraz po prostu zamieszaj, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze połączone.

I nie lizać widelca. To nie jest kobiece.

Następnie wlej ubite jajka.

I mieszaj, aż się połączą.

Następnie gałka oczna około 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Czasami po prostu nie mogę się przejmować sięganiem po miarki.

Czasami po prostu nie mogę zawracać sobie głowy sięganiem.

Czasami po prostu nie chce mi się przeszkadzać.

Czasami po prostu nie mogę.

Przestanę teraz.

W każdym razie nie przesadzaj z wanilią, ponieważ może bardzo szybko przejąć kontrolę.

Zamieszaj jeszcze raz.

I nie śmiej się z mojego ciasta. Charlie pomógł mi z krawędziami. Jego łapy są trochę niezręczne.

Wrzuć posiekane orzechy pekan na spód skorupki ciasta.

Rozłóż je na płaską warstwę…

(Teraz zaczyna się zabawa.)

Następnie po prostu powoli wlej mieszankę syropu kukurydzianego z jajkiem na wierzch.

A kiedy już wlejesz całą miksturę, przyjrzyj się długo i uważnie ciastu. Ponieważ po upieczeniu naprawdę nie będzie wyglądać tak. Na przykład prawie nic podobnego.

Ale to dobrze! Życie polega na zmianie, prawda?

Popatrz! W ciągu dziesięciu sekund kawałki orzecha zaczęły unosić się na wierzchu.

(Przy okazji, chcesz, żeby tak się stało.)

Teraz wystarczy ostrożnie przenieść go do piekarnika i piec w temperaturze 350 przez około 50 minut. I sprawdź to w połowie; jeśli zewnętrzna skórka ciasta wydaje się zbyt wcześnie przyrumieniać, delikatnie owiń brzegi folią.

Utrzymuję jednak dość grubą krawędź, więc zwykle nie robię tego kroku. Zwłaszcza przy 350 stopniach brzeg skorupy nie spali się zbyt łatwo.

Siema. Oto ciasto. Kiedy wyciągasz go z piekarnika, powinien tylko lekko drgać. Jeśli jest zbyt chwiejny, trzymaj go w piekarniku przez chwilę dłużej. ALE… uważaj, aby nie spalić orzechów pekan. Poważnie, mogą się palić, jeśli odwrócisz się plecami na pięć sekund.

Czy zauważyłeś, jak małe kawałki orzecha osiadły na górze i stworzyły ładną górną skórkę? Dlatego używam posiekanych orzechów pekan zamiast połówek orzechów, jak wiele osób. Połówki orzechów pekan są po prostu za ciężkie, za mięsiste, za dużo. Jeśli użyjesz kawałków orzecha pekan, tworzy bardziej spójną górną warstwę, która wydaje przyjemny dźwięk chrupania, gdy ją kroisz.

Kolejny BARDZO ważny krok: po upieczeniu musieć pozostawić ciasto do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Chociaż można go podawać na ciepło, Pecan Pie jest najlepszy, gdy jest całkowicie zastygły. Bardzo często robię moje Pecan Pie na noc przed Świętem Dziękczynienia; następnego dnia jest idealnie. Jedyną trudną rzeczą jest trzymanie widelca z patelni, dopóki nie przyjdą goście.

Ale zgadnij co? Jest dopiero 16 listopada. Goście nie przyjadą dłużej niż tydzień. To ciasto nie jest na Święto Dziękczynienia. To dla Ciebie.

Po prostu uwielbiam mieć tę stronę.