ser pieprzowy

Pimento Cheese

Moja ulubiona (i jedyna, ale wciąż ulubiona) siostra Betsy odwiedzała nas w Boże Narodzenie, a w noc, kiedy przybyła po raz pierwszy, przyniosła dla nas torbę pełną przyjaznych wina smakołyków, w tym pojemnik z serem pimento zrobionym z… przygotuj się… wędzony ser Gouda. Wydaje mi się, że dostała je w Whole Foods, a ona i ja wypolerowaliśmy tego wieczoru około połowy, kiedy nadrobiliśmy wszystko, co nadrabiają siostry. Następnego dnia nie zajęło nam dużo czasu, aby dokończyć resztę.

Bets spędził potem kilka dni w Tulsie, a potem wrócił na ranczo w sobotę wieczorem z – chwała niebiosom – większą ilością sera dang pimento. Jedliśmy to, aż zniknęło.

Ponieważ zbliża się Sylwester i nie wiadomo, kto będzie tu w najbliższych dniach, wczoraj ubiłam porcję sera pimento. Dodałem chipotle, który nieco naśladował wędzenie Goudy, a po kilku godzinach ostygnięcia zjadłem wczoraj wieczorem trochę sera pimento wraz z około 1000 oliwek Castelvetrano. (Ostrzeżenie: Jeśli kochasz oliwki i nigdy nie próbowałeś oliwek Castelvetrano, zrób sobie przysługę: nie. Nie będzie odwrotu.)

Oto, jak zrobić ser pimento, ale pamiętaj, że możesz dodać wszystko, co podpowiada ci serce - od pokrojonej zielonej cebuli po posiekane czarne lub zielone oliwki po suszone pomidory. A na ile możesz z tym zrobić? Możliwości są nieskończone. Zjedz go jako munchie, posmaruj krakersami lub posmaruj małymi, wydrążonymi papryczkami lub zrób z nim małe kanapki z herbatą lub - przygotuj się - rozłóż go między dwiema kromkami chleba i zamień go w grillowany ser!

Super wszechstronny. Super wciągająca! (Mówię z doświadczenia tutaj.)

Oto wszystko, czego potrzebujesz!

Chyba że chcesz dodać coś innego. Wtedy też będziesz potrzebować.

UWAGA: Na tych zdjęciach zrobiłem podwójną kwotę w przepisie do druku poniżej! Zrobiła tonę, więc podzieliłem ją na pół do druku.

Ha.

Dodaj trochę miękkiego serka śmietankowego, trochę majonezu i trochę Dijon do miski miksera.

Uwaga: Jedną z rzeczy, na które generalnie nie dbam w zakupionym w sklepie serze pimento (wyjątek stanowią Whole Foods), jest mocny kęs octu, który często ma. Zaletą Dijon jest to, że nadaje serowi pimento odrobinę tej pikantnej / pikantnej jakości bez przeładowywania go octem.

Następnie otwórz puszkę papryczek chipotle w adobo i weź dobrą łyżkę sosu…

co to znaczy marzyć o powodzi

I dodaj go. Chipotle są naprawdę wędzone (oprócz pikantnego), więc dodanie samego sosu sprawi, że uzyskasz przyjemny wędzony smak z odrobiną przypraw, które nie będą zbyt przytłaczające. Poza tym adobo ma w sobie trochę octu, jak sądzę, więc znowu masz ten przyjemny posmak.

Myślę, że dziś jeszcze kilka razy powiem tang.

Błon, brzdęk, brzdęk.

Aha, i na marginesie: resztę puszki chipotles schowałem w plastikowej torbie na suwak w lodówce. W nadchodzących dniach użyję go do wielu rzeczy: mieszania go z majonezem, dodawania trochę do makaronu z serem, pikantnej salsy itp.

Teraz, ze względu na słoność sera (i pikantność adobo i Dijon), nie sądzę, aby ser pimento w ogóle potrzebował soli. Ale spora ilość pieprzu jest fajna!

Teraz, zanim dodasz ser, wymieszaj kilka poprzednich składników. Nie zrobiłem tego zdjęcia, ponieważ jest koniec roku i wszystkie komórki mózgowe, które przypominają mi o robieniu zdjęć każdego etapu moich przepisów, są kompletnie zepsute. Ale po prostu wiedz, że wymieszałem to wszystko, zanim dodałem ser.

A o serze! To ostry cheddar i Monterey Jack, ale wiecie co? Możesz dodać dowolny stary ser (lub kombinację serów), który chcesz! Oto kilka sugestii:

Tylko ostry cheddar
Ostry Cheddar i Mozzarella
Ostry Cheddar i Szwajcarski
Mozzarella i Monterey Jack
Mozzarella i Pepper Jack
Ostry Cheddar i Pepper Jack
Gouda
Wędzona Gouda (jak ta, którą przyniosła Betsy)

Na tym zakończę, ale masz dryf. Wszystko, co ładnie się ściera i jest nieco miękkie, ale również trzyma się podczas miksowania, będzie działać.

AKTUALIZACJA: Nie wspomniałem o tym, ale powinienem. Pamiętaj, aby użyć bloków sera i sam zetrzyj go na świeżo! Nie uzyskasz takich samych rezultatów z zakupionym w sklepie tartym serem w torbie.

czy Walmart jest zamknięty w nowe lata?

Teraz jest to ser pimento, co oznacza, że ​​gdzieś po drodze (teraz to dobry pomysł), trzeba dodać ziele angielskie. To są pokrojone w plasterki ziele angielskie, które najpierw odsączyłam…

I wrzuciłem je.

Następnie powoli i delikatnie wymieszałem. Mniam! Spójrz na to.

znaczenie 520

Potem wystarczyło trochę mielonego koperku.

Idealny! Po prostu wymieszaj z koperkiem, a następnie użyj gumowej szpatułki, aby wymieszać wszystko jeszcze kilka razy, aby upewnić się, że wszystko jest równomiernie wymieszane.

Następnie – rozumiem, że jest to trudne, ale warto: trzeba schłodzić ziele angielskie przez co najmniej kilka godzin. Chcesz, żeby była ładna, zimna i jędrna, a schłodzony czas da smakom szansę na poznanie się i ślub.

Czy wiesz, jak dobrze jest z wydrążoną mini papryką, dobrymi krakersami i oliwkami?

Cóż, powiem ci: cholernie dobrze.

To tylko poziom kremowości, który lubię, ale możesz dodać trochę więcej obu serów, jeśli lubisz, odrobinę mniej kremowe… lub trochę mniej sera, jeśli lubisz naprawdę kremowe i dekadenckie.

Idealna przekąska dla sióstr, przyjaciół, sąsiadów… każdego, kto w najbliższych dniach wpadnie na kieliszek wina lub Diet Dr Pepper.

Oto poręczny dandys do druku. Szczęśliwego (prawie) Nowego Roku, wszyscy!