Plantany 101: oto wszystko, co musisz wiedzieć

Plantains 101 Heres Everything You Need Know

Są równie wspaniałe, wystarczy posypać solą lub skórką z limonki, pieprzem cayenne lub chili w proszku. Zaufaj nam, nie możesz tak po prostu zjeść.

Od Meseidy Rivery z Noshery.

1. Cienko pokroić banany na chipsy za pomocą mandoliny. Moczyć w misce osolonej zimnej wody przez 30 minut.
2. Rozgrzej olej w garnku o pojemności 5 litrów na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu zarejestruje 375°F.
3. Odsącz banany i osusz. Pracując partiami, smaż frytki, mieszając je widelcem, aby razem nie zachorowały. Smaż przez 30 do 45 sekund lub do uzyskania złotego koloru. Łyżką cedzakową przełożyć na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, posypać solą i granulowanym czosnkiem.
4. Ostudź i podawaj. Można przechowywać w hermetycznym pojemniku do 4 dni, zanim zaczną się zestarzeć.

Być może widziałeś je już wcześniej w dziale owoców tropikalnych w swoim sklepie spożywczym. Wiesz, gdzie spotykają się ananasy i kokosy? Na pierwszy rzut oka wygląda jak banan. Ale kiedy go podnosisz, zdajesz sobie sprawę, że jest większy, jędrniejszy i ma grubszą skórę. To nie banan – to babka.

Pochodzę z Puerto Rico, więc przez całe życie jadłem banany. To jeden ze składników, o który najczęściej mnie pytają. Myślę, że większość ludzi jest zdezorientowana, ponieważ wygląda jak banan, ale nie łuszczy się jak banan, smakuje (bardzo) jak banan i nie jest zjadana jak banan. Babka jest skrobiowym kuzynem banana, a dodatek skrobi oznacza, że ​​prawie zawsze trzeba go ugotować, zanim będzie można go zjeść.

494 numer anioła

Plantany zajmują szczególne miejsce w moim sercu. Jako dziecko stoczyłem wiele bitew obiadowych o ostatni tostone (smażony babka). W rzeczywistości, chociaż poruszałem się w moim dorosłym życiu, zawsze żartuję i mówię, że będę mieszkać wszędzie, dopóki będę w promieniu 5 mil od bananów.

Skąd pochodzą banany?

Plantany można znaleźć na całych Karaibach iw Ameryce Środkowej, ale nie zawsze pochodziły z tych obszarów. Babki pochodzą z tropikalnych regionów Azji Południowo-Wschodniej. Przebywali szlaki handlowe do Afryki, a następnie zostali przywiezieni na Karaiby przez hiszpańskich i afrykańskich handlarzy niewolników. Babka ostatecznie stała się podstawowym składnikiem na Karaibach.

Jak obrać banany?

Obieranie babki nie jest jak obieranie banana. Zwłaszcza gdy jest zielony. Obierzmy zieloną babkę!

Potrzebujesz babki i noża do obierania.

modlitwa świętego rocha

Najpierw odetnij końce babki.

Nacinaj skórę, starając się nie przecinać samego miąższu. Zrób to wzdłuż szwów babki, w sumie 4 razy.

Następnie włóż ostrze noża do jednego z plastrów i podważ skórkę w ten sposób. Ponownie postaraj się nie przeciąć samego babki.

Po oderwaniu całej części skórki możesz podważyć resztę skóry, unosząc ją i przesuwając palcami pod skórą. Skóra odpadnie na 4 całe kawałki. Bądź cierpliwy za pierwszym razem i staraj się nie używać paznokci, ponieważ może to być nieprzyjemne i może cię zranić pod paznokciami. Zaufaj mi, popełniłem ten debiutancki błąd. Jeśli masz problem z podważeniem go palcami, po prostu użyj ponownie noża.

Tada! Masz obranego babki!

Gdy babka dojrzewa, jej skóra staje się skórzasta, więc nadal trudno ją obrać jak banana. Chociaż dojrzały jest łatwiejszy do obrania niż zielony, nadal najlepiej jest wykonać te same kroki powyżej.

prezent dla przyjaciela przechodzącego rozwód

Skąd mam wiedzieć, czy babka jest dojrzała?

Mówiłem o dojrzałych bananach, ale skąd wiesz, że banan jest dojrzały? Wiele osób uważa, że ​​dojrzały banan to taki, który się zepsuł, ale właśnie wtedy są dla nich najsłodsze! Dojrzała babka jest najlepsza, gdy jest w większości czarna z odrobiną żółtej i nadal lekko jędrna w dotyku, jak podczas ściskania brzoskwini. Chociaż całkowicie czarne banany nadal są dobre do jedzenia, są trochę zbyt miękkie, przez co trudno je przygotować. Ale nadal są pyszne.

W sklepie spożywczym zwykle trudno znaleźć dojrzałe. Zazwyczaj banany muszą być kupowane na zielono i pozostawione do dojrzewania na blacie. W zależności od pory roku i temperatury dojrzewanie może trwać od kilku dni do tygodnia. Jeśli szukasz dojrzałych bananów, najlepszym wyborem będzie lokalny rynek azjatycki lub łaciński.

Jak jeść babkę?

Pytanie powinno brzmieć jak nie jeść babkę! Istnieje wiele, wiele sposobów na zjedzenie babki i wszystko zależy od tego, gdzie na skali dojrzałości wyląduje. Dlatego czule nazywam to niesamowitą jadalną babką.

Najprostszym przygotowaniem do bananów, zielonych lub dojrzałych, jest smażenie. Gdy są zielone, są bardzo bogate w skrobię i najlepiej podawać je jako kamienie , czyli podwójnie smażone banany. Można je również pokroić w cienkie plastry i usmażyć na frytki. W miarę dojrzewania skrobia zamienia się w cukry, a po usmażeniu cukry karmelizują i tworzą słodkie chrupiące brzegi.

1200 numer anioła

Jak smakują banany?

Myślę, że smakują jak niebo, ale może to wynikać z tego, że jestem stronniczy. Jak wspomniałem wcześniej, moim ulubionym są tostones – chrupiące na zewnątrz i skrobiowe w środku, trochę jak frytki. Lubię maczać tostony w sosie do smażenia.

Dojrzałe banany są słodkie jak banan, bez bananowego posmaku. Można je jeść na surowo, ale najlepiej smażone. Krawędzie karmelizują się i stają się chrupiące jak brzegi naleśników gotowanych na maśle. Te krawędzie są moimi ulubionymi! Uwielbiam łączyć smażone słodkie banany z dodatkiem fasoli i ryżu.

Chipsy babki to świetna chrupiąca przekąska. Kiedy byłam w liceum, na popołudniową przekąskę zamawiałam paczkę chipsów bananowych i zimną Maltę. Najlepsza przekąska w historii.

Więc weź trochę bananów i spróbuj swoich sił w robieniu chipsów bananowych! Zamieściłem tutaj przepis na chipsy o smaku czosnkowym, ale są równie wspaniałe z prostym posypaniem solą lub skórką z limonki, pieprzem cayenne lub chili. Zaufaj mi, nie możesz tak po prostu zjeść.