Kolacja dziękczynna: sos żurawinowy

Thanksgiving Dinner Cranberry Sauce

Ten klasyczny sos żurawinowy ma nuty pomarańczy i cynamonu i jest idealnym dodatkiem do indyka na Święto Dziękczynienia. Można to zrobić z kilkudniowym wyprzedzeniem przed wielką ucztą.

Od Joanne Ozug z Piętnastu Szpatułek.

Zbierz żurawinę i wyrzuć wszystkie, które wyglądają na pomarszczone lub papkowate. Dobrze opłucz pozostałe żurawiny, a następnie umieść je w rondelku z grubym dnem z cukrem, skórką pomarańczową, sokiem pomarańczowym i laską cynamonu. Zamieszaj, a następnie umieść patelnię na średnim ogniu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15 minut, mieszając mieszankę co 5 minut, aby upewnić się, że spód się nie przypali.

Po 15 minutach wszystkie żurawiny powinny być uprażone. Zdejmij patelnię z ognia i zdejmij pokrywkę. Sos będzie wyglądał na bardzo płynny, ale gdy ostygnie, sos znacznie zgęstnieje. Po całkowitym ostygnięciu sosu możesz dodać więcej wody, jeśli chcesz uzyskać rzadszą konsystencję. Usuń laskę cynamonu i podawaj sos żurawinowy w temperaturze pokojowej lub schłodzony. Cieszyć się!

Sos żurawinowy można przygotować 2-3 dni przed podaniem.

Rozpoczynamy tutaj naszą pierwszą specjalną serię i przez następny tydzień postaramy się dać ci wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować idealną kolację z okazji Święta Dziękczynienia! Od tego, jak wiązać, pieczeć i kroić tego indyka, po wszelkiego rodzaju wspaniałe dodatki i pyszne desery, a do tego plan gry, który pomoże Ci to wszystko połączyć — mamy Cię w zasięgu ręki. I zaczynamy od jednego z najbardziej pomijanych składników posiłku: sosu żurawinowego dla tego pięknego indyka. Mamy nadzieję, że spodoba Ci się seria! — PW Food & Friends

Nie sprzedano mi sosu żurawinowego, dopóki moja przyjaciółka Jess nie odwiedziła mnie na Święto Dziękczynienia wiele lat temu i nalegała, że ​​musimy go mieć na stole i ugotować w domu. Och, ta dziewczyna, zmieniła moje życie. Teraz zawsze muszę zarobić więcej, ponieważ w dniach poprzedzających Święto Dziękczynienia zakradam się do lodówki, żeby zjeść łyżkę.

Jako dziecko znałem tylko galaretowaną żurawinę w puszce i bardziej chciałem się nią bawić niż jeść. Zabawny odgłos ssania wydobywający się z puszki, niekończące się szturchanie palcami, które robiłem, aby pomyśleć o jego drżenie… to mniej więcej zakres mojego doświadczenia z sosem żurawinowym.

Teraz śmiem twierdzić, że jest to jedna z moich ulubionych i najważniejszych części Święta Dziękczynienia. Konsystencja prażonej żurawiny, subtelne nuty cynamonu i pomarańczy, jak uderza w Ciebie jednocześnie pikantność i słodycz. To jest wspaniałe. I takie proste! To pierwsza rzecz, którą robię na Święto Dziękczynienia, zwykle kilka dni do przodu.

Zacznij od sortowania żurawiny. Będziesz chciał wybrać wszystkie papkowate, pomarszczone, takie jak ta.

Uważam, że w torbie zwykle jest tylko garstka odrzuconych.

Upewnij się również, że jeśli natkniesz się na żurawinę z łodygą, oderwij ją i wyrzuć.

modlitwa świętego rocha

Posortowaną żurawinę dobrze opłucz zimną wodą i odcedź.

Jako pomocny przyjaciel sosu żurawinowego będziesz potrzebować świeżych cytrusów. Moim zdaniem pomarańcza jest dużo lepsza niż cytryna do sosu żurawinowego, a ja też lubię używać czegoś ciekawszego niż zwykła pomarańcza Navel. Niektóre z moich ulubionych to klementynki po lewej stronie, a jeszcze lepiej satsuma po prawej. Ale nie wybrzmiewajmy tutaj. Każda pomarańcza lub mandarynka, którą lubisz, nada się!

Użyj skórki, aby zdjąć trochę tej świeżej skórki pomarańczowej.

Następnie pokrój cytrusy na pół, aby wycisnąć trochę świeżego soku.

Piękny!

W rondlu z grubym dnem wymieszaj żurawinę, sok pomarańczowy, skórkę z pomarańczy, trochę cukru pudru i laskę cynamonu.

Daj temu wszystkim zamieszanie.

Garnek przykryj pokrywką, a następnie gotuj żurawinę na średnim ogniu przez 15 minut. Po 15 minutach sos będzie wyglądał na sypki i płynny oraz będzie miał ciemnofioletowy kolor winogron.

swędząca dłoń oznacza znaczenie

Ale gdy sos żurawinowy ostygnie, zobaczysz, jak zbija się i gęstnieje jak szalony, jak widać tutaj.

Po całkowitym ostygnięciu sosu możesz dodać więcej wody, aby uzyskać soczystość i cienkość według własnych upodobań. To tutaj jest dla mnie idealne.

Sos żurawinowy można podawać schłodzony lub w temperaturze pokojowej, a w lodówce przetrzyma kilka dni. Cieszyć się! I wspaniałej uczty Dziękczynienia!