Co to są makarony szklane? Oto wszystko, co musisz wiedzieć

What Are Glass Noodles

Jeśli zrobisz danie ze szklanym makaronem, od razu zobaczysz, skąd się wzięły jego nazwy: Szklany makaron jest przejrzysty jak szkło po ugotowaniu. Ale czym właściwie jest makaron szklany? Cóż, makaron szklany, zwany także makaronem celofanowym lub nitkami fasoli, jest długim, cienkim makaronem powszechnie używanym w kuchni chińskiej, koreańskiej, japońskiej, tajskiej, filipińskiej i innych kuchniach Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej. Są zrobione ze skrobi fasoli mung, ziemniaków, słodkich ziemniaków i/lub tapioki i wyglądają prawie przezroczyście po ugotowaniu. Makaron szklany smakuje podobnie do makaronu pszennego, ale jest nieco bardziej miękki i cięższy niż, powiedzmy, makaron z włosami anioła, który jest ich najbliższym włoskim krewnym pod względem kształtu i wielkości. Ponieważ makaron szklany nie zawiera mąki pszennej, zwykle jest bezglutenowy. (Zawsze sprawdzaj etykiety składników, aby upewnić się, że makaron szklany jest produkowany w zakładzie bezglutenowym.) Przewijaj, aby dowiedzieć się więcej o makaronie szklanym i sposobie jego gotowania.

Makaron szklany sprzedawany jest suszony w paczkach i zwykle znajdziesz go na półkach z innymi makaronami azjatyckimi, takimi jak ryż i makaron soba . (Możesz również łatwo znaleźć makaron w Internecie.) Makaron szklany jest długi i cienki, biały lub jasnobrązowy – nie stanie się przezroczysty, dopóki nie zostanie ugotowany. Są świetne w frytki i sałatki – pochłaniają mnóstwo smaku.

Czy makaron szklany jest zdrowy?

Pomimo tego, że nie jest zrobiony z mąki, makaron szklany jest odżywczo podobny do makaronów na bazie białej mąki. (Każda 1 szklanka ugotowanego makaronu szklanego ma 160 kalorii i 39 gramów węglowodanów, podczas gdy ta sama ilość ugotowanego spaghetti ma 200 kalorii i tylko 24 gramy węglowodanów). Makaron szklany nie jest doskonałym źródłem błonnika, białka ani witamin. , ale oferują bezglutenową alternatywę dla makaronów na bazie mąki (ponownie sprawdź etykiety na opakowaniach).

Jak gotuje się makaron szklany?

Makaron szklany właściwie nie musi być gotowany we wrzącej wodzie. Najłatwiejszym sposobem ich przygotowania jest zalanie ich wrzątkiem w żaroodpornej misce i pozostawienie na 10 do 15 minut, aż zmiękną przed odcedzeniem. (Sprawdź na etykiecie instrukcje.) Jeśli zdecydujesz się je ugotować, będą potrzebować tylko szybkiego 3 do 5 minut.

Jakie dania mogę zrobić z makaronem szklanym?

Makaron szklany jest bardzo popularny w kuchniach Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej i często podaje się go zarówno w postaci gorących, jak i zimnych przetworów, takich jak zupy, gorące garnki, frytki, sajgonki i sałatki na zimno. Jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz zamiast nich użyć makaronu ryżowego (do schłodzonych sałatek lub sajgonek), makaronu soba (do dań typu stir-fry) lub makaronu z anielskich włosów (do większości zup). Żaden z tych substytutów nie będzie wyglądał tak samo półprzezroczyście, ale można ich użyć w mgnieniu oka. Makaron szklany jest często podawany na dnie naczynia z sosem, warzywami i białkiem na wierzchu – i nie miesza się go ze sobą do ostatniej minuty. (Szklany makaron łatwo wchłania płyn!) Wypróbuj je w Ree Drummond's Smażyć Warzywa , inspirowany Świętem Dziękczynienia Resztki sajgonek z indyka, czy te Sajgonki z makaronem z krewetkami !