Co to jest sos rybny?

What Is Fish Sauce



Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

co to jest sos rybny Obrazy Getty

Jeśli kiedykolwiek zamawiałeś pad thaia, prawdopodobnie próbowałeś sosu rybnego. Ale czym właściwie jest sos rybny? Ten złożony składnik jest wytwarzany przez nakładanie soli w kadziach małych ryb – takich jak anchois – i pozwalanie im fermentować w dowolnym miejscu od dwóch miesięcy do kilku lat. Rezultatem jest bursztynowy płyn, który nadaje słony, lekko słodki smak „umami” wszystkim, czego dotknie.

Sos rybny jest powszechny w potrawach Azji Południowo-Wschodniej, ale ma również korzenie w starożytnej Europie. Pierwszy odnotowany sos rybny został wyprodukowany przez Greków już w VII wieku p.n.e. i szybko stał się podstawowym składnikiem rzymskiej spiżarni, zwanym garum , który często składał się z rybich głów, krwi i wnętrzności (mniam!). Był tak popularny, że utworzono dla niego szlaki handlowe. Niektórzy historycy uważają, że sos rybny przybył do Azji z Zachodu przez Jedwabny Szlak, podczas gdy inni uważają, że pochodzi on oddzielnie z Wietnamu jako pochodna chińskiego sosu sojowego. W każdym razie sos rybny jest dziś najczęściej kojarzony z kuchnią Azji Południowo-Wschodniej. To właśnie nadaje potrawom takim jak sałatka z papai i satay z kurczaka bogaty, pikantny smak umami. Jest to również kluczowy składnik w Kambodża , wietnamski sos do maczania z cukrem, sokiem z limonki i czasami chili, często podawany z sajgonkami i makaronem ryżowym.



Ta treść jest importowana z {embed-name}. Możesz znaleźć tę samą treść w innym formacie lub możesz znaleźć więcej informacji na ich stronie internetowej.

Oczywiście sos rybny jest świetny w daniach inspirowanych kuchnią azjatycką, ale podobnie jak sos sojowy lub sos Worcestershire, wzmacnia smak, no cóż, prawie wszystkiego! Oto wszystko, co musisz wiedzieć o produkcie z Azji Południowo-Wschodniej.

Jak mogę używać sosu rybnego?

Możliwości są naprawdę nieskończone, ale ogólnie rzecz biorąc, zamiast soli można użyć sosu rybnego. Pamiętaj tylko, że trochę zajdzie daleko. Dodaj łyżkę do frytek, bulionów, marynat i winegret lub wzmocnij naturalny smak pomidorów umami, dodając do sosu pomidorowego lub zupy pomidorowej.

Jak wybrać sos rybny?

Sosy rybne wietnamskie, tajskie i filipińskie są trochę inne i mają na celu uzupełnienie ich kuchni, więc jeśli robisz dużo tajskich potraw, możesz zdecydować się na tajski sos rybny i tak dalej. Wietnamski sos rybny ( nuoc mam ) jest najlżejszy i najsłodszy — jest świetnym graczem zespołowym przy różnych potrawach.



Znaczenie swędzenia lewej dłoni
amazonka.pl12,20 zł

Najwyższej jakości sos rybny zawiera tylko dwa składniki: rybę i sól. Niektóre marki dodają cukier lub hydrolizowane białko pszenicy, aby zrównoważyć rybność, co możesz preferować, jeśli chcesz łagodniejszego smaku. Najlepiej unikać konserwantów, takich jak benzoesan sodu.

Czy litera „N” na etykiecie ma znaczenie?

Krótko mówiąc, tak. „N” odnosi się do poziomu azotu – im wyższy poziom azotu, tym wyższa zawartość białka i wyższa jakość sosu. Szukaj ponad 30N. Tradycyjnie 40N sos rybny został zarezerwowany na sosy do maczania, ale w dzisiejszych czasach wiele osób używa go również do gotowania – po prostu bądź przygotowany, aby zapłacić trochę więcej za jakość! Szefowie kuchni przysięgają na sos rybny 40N Red Boat, który jest wytwarzany na wietnamskiej wyspie Phú Quốc (złoty standard producentów sosów rybnych) z czarnymi anchois i solą.

Czy sos rybny jest bezglutenowy?

To zależy. Sprawdź na etykiecie, czy Twój sos rybny zawiera hydrolizowane białko pszenicy, które jest nie bezglutenowe.



Jak przechowywać sos rybny?

Aby uzyskać szczytowy smak, przechowuj sos rybny w lodówce, zwłaszcza jeśli nie zawiera konserwantów. Jeśli często używasz sosu rybnego, możesz zostawić go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io