Enchiladas z białego kurczaka

White Chicken Enchiladas

Zrobiony z kukurydzianych tortilli zamiast z mąki, to kremowy, pyszny, dekadencki obiad!

1. Rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na małej patelni na średnim ogniu. Smaż tortille nie dłużej niż 20 sekund, tylko po to, aby zmiękły (nie pozwól, aby stały się chrupiące). Umieść tortille na dużym ręczniku lub stosie ręczników papierowych do odsączenia.
2. Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na osobnej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i papryczki jalapenos i smaż przez 1 minutę, aby rozpocząć proces gotowania. Dodaj kurczaka, połowę zielonych chilli i 1/2 łyżeczki papryki. Wymieszać razem. Dodaj 1/2 szklanki bulionu z kurczaka i wymieszaj. Dodaj śmietanę i wymieszaj, aż mieszanina zacznie bąbelkować i się nagrzeje. Wyłączyć ogień i odstawić.
3. Na osobnej dużej patelni roztop masło i posyp mąką. Ubij razem i gotuj na średnim ogniu przez minutę. Wlej 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka. Ubij razem i gotuj jeszcze przez minutę lub dwie. Dodać drugą połowę papryczek chili. Zmniejszyć ogień, następnie dodać śmietanę. Dodaj 1 1/2 szklanki startego sera i wymieszaj, aby się stopił. Dodaj 1/2 łyżeczki papryki. Sprawdź przyprawy i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
4. Aby zebrać, nałóż mieszankę kurczaka na wierzch tortilli, jedna po drugiej. Posyp dużą ilością sera i zwiń. Umieść szwem do dołu w naczyniu żaroodpornym 9 x 13.
5. Wlej mieszankę sera na wierzch tortilli. Dodaj dodatkowy ser, jeśli chcesz, a następnie piecz w temperaturze 350 stopni przez 30 minut. Obficie posyp posiekaną kolendrą.
6. W razie potrzeby podawać z sosem picante.
7. Słaby. Powtórz w razie potrzeby.

Chętnie podzielę się moją metodą na robienie kremowych, marzycielskich, pysznych, pożywnych, pysznych, nummy białych enchiladas z kurczaka.

Nie daj się zastraszyć wieloma krokami. Jest ich wiele, ale nie są trudne.

Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, jest ugotowanie kurczaka. Proszę nie bójcie się moi kochani . Nie ma nic przerażającego w surowym kurczaku. Nienawidzę być obrzydliwym, ale… ty i ja też jesteśmy na surowi, jeśli naprawdę się skulisz i pomyślisz o tym.

O rany, przepraszam, że właśnie to napisałem.

W każdym razie wracając do rzeczy: kupuję całą pokrojoną frytownicę – w zasadzie całego kurczaka pokrojonego przez rzeźnika. Najlepiej, jeśli wykona brudną robotę.

Opłucz kurczaka (przepraszam, ale nie mogę wypłukać kurczaka. Jestem ze starej szkoły.) i wrzuć go do dużego garnka.

Zalej kurczaka wodą.

Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.

Gdy kurczak się gotuje, weź trochę oleju rzepakowego.

Wlej około pół cala na małą patelnię. Rozgrzej olej na średnim ogniu i upewnij się, że jeśli masz małe punki biegające wokół, albo zrób to na backburner, albo trzymaj rączkę przekręconą, aby nie mogli go złapać.

To tylko jedna rzecz, która pełzała w mojej świadomości, kiedy mój pierwszy punk był dzieckiem. Kiedy gotujesz z olejem tak często jak ja, masz skłonność do takich myśli.

Weź trochę tortilli z białej kukurydzy. Z pewnością możesz użyć tortilli z mąki, jak wiele przepisów na enchilada z białym kurczakiem, ale ja wolę konsystencję i smak kukurydzy.

Nie wiem… po prostu wydają się mniej ciastowate. Ale to mój problem, nie twój, więc proszę wykorzystaj to, co cię uszczęśliwia. (Uwaga: jeśli używasz tortilli z mąki, pomiń ten etap smażenia i po prostu je podgrzej.)

Jeden po drugim, gdy olej się rozgrzeje, chwyć tortillę…

I krótko podsmażyć na oleju z obu stron. Nie chcesz, aby tortille były choć trochę chrupiące, więc spodziewaj się, że obrócisz je po około 5-10 sekundach. Maksymalny czas smażenia na tortillę: 15 do 20 sekund.

Po ich usmażeniu umieść każdą tortillę na ręczniku kuchennym (lub stosie ręczników papierowych), aby spuścić olej.

Przykryj drugim ręcznikiem do naczyń i odstaw na bok.

I zgadnij co? Nie musisz smażyć tortilli, jeśli nie chcesz. Możesz po prostu bombardować je przez około 30 sekund, aby je zmiękczyć.

Daję ci tylko opcje tutaj.

Następnie pokrój w kostkę sporą ilość cebuli…

Nie pokażę ci dzisiaj, jak to zrobić. Pozwolę odpocząć twoim oczom, twojej psychice i zdrowiu psychicznemu.

Ale nie mogę obiecać, że jutro ci nie pokażę.

W tym momencie jest to w zasadzie cale od stania się rzeczą mimowolną.

Teraz potrzebujemy pieczonych zielonych papryczek chili. Jeśli masz świeże, świetnie. Jeśli masz torby z dobrymi mrożonymi, wspaniale. Jeśli masz Hatcha w puszce… gratulacje!

Jeśli nie… to po prostu użyj tego, na co możesz założyć rękawice. Są w porządku!

Możesz je kupić pokrojone w kostkę… lub oszukać się myśląc, że ciężko pracujesz i po prostu pokroić je w kostkę.

Wybieram to drugie.

Pokrój je w paski…

Następnie odrzuć!

gdzie mogę przesyłać strumieniowo nianię?

Możesz się tam zatrzymać, ale ja miałem w lodówce to jalapeno.

A kiedy mam w lodówce jalapeno, nie mogę się powstrzymać. Muszę to zasiać, pokroić w paski…

I pokroić w kostkę.

Moi rodzice starali się o pomoc, kiedy byłam nastolatką, ale nic nie działało.

Na koniec zetrzyj cały pęczek sera. Monterey Jack, Pepper Jack… lub mieszanka białych serów. Wybierz.

Hej, zgadnij co? Kurczak gotowy!

Zachowaj około 2 filiżanek bulionu. Resztę można zatrzymać, a po wyjęciu mięsa z kurczaka i sporządzeniu dużej ilości wywaru wrzucić kości.

Ale dzisiaj nie będziemy się tym martwić.

Dzisiaj…jest dla enchiladas.

Za pomocą dwóch widelców zacznij odrywać kurczaka od kości. Możesz to zrobić ręcznie, jeśli kurczakowi pozwolono na chwilę ostygnąć… ale jeśli jesteś niecierpliwym freakazoidem jak ja, śmiało używaj widelców.

Odrywając mięso od kości, poszatkuj kurczaka i włóż do miski.

Kontynuuj, aż będziesz miał około 2 do 2 1/2 szklanki posiekanego kurczaka.

(Śmiało i zamroź resztę do innego użytku.)

Rozgrzej trochę oleju rzepakowego (około łyżki stołowej) na dużej patelni na średnim ogniu.

Wrzuć cebulę i jalapenos, jeśli ich używasz. Rzuć nimi kilka razy. Nie chcemy ich do cholery ugotować – po prostu ich obudź i zabierz tę surową cebulę.

Po około minucie wrzuć kurczaka i chilli.

Wlej około 1/2 szklanki zarezerwowanego bulionu, aby go zwilżyć.

Następnie, zarówno dla koloru, jak i odrobiny smaku, posyp trochę papryki. (I trochę cayenne, jeśli potrzebujesz dodatkowego kopa.)

A potem – i bardzo przepraszam za to całą ludzkość – skrop w około 1/2 szklanki śmietany.

Ponieważ jesteś tego wart.

Zamieszaj, dodaj sól i pieprz i upewnij się, że jest dobrze podgrzany.

I to jest pyszna, aromatyczna mieszanka z kurczaka. Możesz ją dowolnie dostosować: posiekane czarne oliwki, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, a nawet grzyby.

Teraz musimy zrobić biały sos. Na osobnej patelni (przepraszam) podgrzej kilka łyżek masła…

I posyp równą ilością mąki.

Ubijaj przez około minutę, pozwalając, aby zasmażka trochę się ugotowała.

Gotowy!

Teraz wlej resztę bulionu z kurczaka.

Ubij to razem i pozwól mu bulgotać przez około minutę.

Następnie wrzuć więcej pokrojonych w kostkę chilli i zamieszaj.

Następnie dodaj śmietanę i wmieszaj.

Potem przychodzi więcej papryki!

Nie wiem, dlaczego uwielbiam paprykę w kremowych, pikantnych rzeczach. Podoba mi się lekko różowawy (ale nie różowy róż; bardziej czerwono-różowy), jaki nadaje potrawie.

Następnie wrzuć sporą ilość Monterey Jack.

I co do cholery – dodaj trochę czarnego pieprzu, bo możesz.

Teraz, długie, długie, długie – około 50 zdjęć – wreszcie, czas zebrać całe to szaleństwo!

Jeden po drugim, weź ciepłą tortillę…

Następnie nałóż łyżką sporą porcję mieszanki z kurczaka.

Następnie pojawia się pyszna porcja sera. Nie skąpi!

Następnie zwiń i połóż stroną ze szwem w dół.

Powtarzaj to, aż patelnia zostanie wypełniona zwiniętymi tortillami z kurczakiem i serem…

Następnie tak – zgadłeś – polej kremowym, serowym sosem chili-y na całą górę.

Mogę powiedzieć, że jakość pieczonych zielonych chili, których używasz, naprawdę decyduje o tym, jak bardzo jest to pyszne. Jest pyszna ze zwykłymi konserwami, ale jeśli naprawdę się na to zdecydujesz i upieczesz własne… cóż, prawie umrzesz z błogości na miejscu.

Więc może to jednak nie jest dobry pomysł.

Teraz po prostu wstaw go do piekarnika na około 30 minut.

W tym momencie możesz posypać na wierzchu jeszcze większą ilością sera… ale uwierz mi, jest wystarczająco tandetny.

Potrzeba jeszcze około dziesięciu minut.

Ach… bingo.

Złoty. Szampan. Ostre krawędzie. Miękkie tortille.

Teraz najważniejsze zakończenie: świeża posiekana kolendra!

Obficie posyp.

Wiesz co? Nigdy w życiu nie byłem szczęśliwszy niż teraz.

Dobra, może mnie nie słyszałeś. Jestem jedną szczęśliwą kobietą.

I tylko po to, aby dać znać, jeśli potrzebujesz odrobiny smaku…

Po prostu nałóż trochę sosu picante na wierzch.

A teraz… twoje życie jest kompletne.

O. Prawie zapomniałam.

anioł numer 500

Oznacza to, że stanie się, kiedy to zrobisz, aby z tym iść.

Ale będziemy się tym martwić później.

Cieszyć się! A oto świetna świąteczna wskazówka: możesz zrobić te enchilady z resztkami indyka na Święto Dziękczynienia. Absolutnie boskie.

Wypróbuj w tym roku!