Crispy Fried Brussels Sprouts
Brukselka smażona na chrupko i glazurowana ze słodkim miodem, aromatami cytrusowymi i ognistą Srirachą. Stanowią one wspaniały dodatek do niemal każdego pieczonego mięsa lub kawałka grillowanego łososia. Od Heather Christo. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:4porcje Czas przygotowania:0godzinypiętnaścieminuta Czas gotowania:0godziny12minuta Czas całkowity:0godziny27minuta SkładnikiOlej roślinny do smażenia 1 lb. Brukselka, Suche, Przycięte I Przekrojone na Połówki W Temperaturze Pokojowej (Nie Schłodzone I Zawilgocone) 1 Czerwone Fresno Chili, Cienko pokrojone DO GLAZUR MIODOWYCH SRIRACHA: 1 łyżeczka. Olej roślinny 1 goździk czosnek, mielony 1/3 w. kochanie 1 łyżka. Cukier 2 łyżki stołowe. Sok z cytryny plus skórka 2 łyżki stołowe. Ocet ryżowy 2 łyżki stołowe. Sriracha Koszerna sól do smakuTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Napełnij duży garnek kilkoma centymetrami oleju roślinnego. Dopasuj termometr i podgrzej olej do 400ºF. W międzyczasie zrób sos. Na patelni dodaj olej roślinny i czosnek na średnim ogniu. Gotuj przez 1–2 minuty, aż czosnek stanie się ledwo złoty. Dodać miód i cukier, a następnie sok z cytryny, skórkę i ocet ryżowy. Wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
Ubij Sriracha i zdejmij z ognia. Dopraw do smaku solą koszerną.
Gdy olej ma temperaturę 400ºF, dodaj 1/2 brukselki i zwiększ ogień. Mieszaj kiełki podczas smażenia. Kiedy wypłyną na wierzch i będą miały ładny złotobrązowy kolor, po około 3 minutach usuń je łyżką cedzakową i przenieś na tacę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Lekko posyp solą koszerną i przywróć temperaturę oleju do 400ºF. Pozostałą połowę kiełków dodać do oleju i powtórzyć proces, dodając chili w ostatniej minucie smażenia drugiej partii.
Wrzuć wszystkie kiełki i chili do miski i skrop sosem tuż przed podaniem na gorąco.
Uwaga: Bardzo ważna jest temperatura oleju. Jeśli temperatura jest niska lub brukselka jest zimna lub wilgotna, temperatura obniży się zbyt nisko, a kiełki będą rozmoczone, a nie chrupiące!
Pierwsze dwa tuziny razy, kiedy próbowałem brukselki, robiła je moja babcia, gotując je na głęboki, dziwny zielony kolor. Pomimo ich nieco papkowatego smaku, muszę przyznać, że nadal je lubiłem.
W pewnym momencie, po dwudziestce, odkryłem, że można je podsmażyć, najlepiej z boczkiem, do znacznie przyjemniejszej konsystencji. Stało się to moją metodą z wyboru na blisko dekadę.
Ale w wieku 30 lat, kiedy byłam w szóstym miesiącu ciąży z moją drugą córką, odkryłam coś znacznie bardziej ekscytującego – tak, bardziej ekscytującego niż nawet bekon. Smażone brukselki. Byłem w Los Angeles, na wieczorze panieńskim jednego z moich najdroższych przyjaciół. To było po prostu klasyczne: wszyscy spędzali cały dzień na basenie ze złocistą skórą i małymi bikini, popijając koktajle, podczas gdy ja miałam na sobie masywny jednoczęściowy kostium (być może miał nawet kawałek spódnicy) i pływałam w basenie, zakrywając moje niebieskawo biała blada skóra z cynkiem. Nie trzeba dodawać, że czułam się strasznie efektownie!
Ale sytuacja wyglądała dobrze, kiedy pojechaliśmy do miasta na kolację, ponieważ było coś, co mnie naprawdę ekscytowało, co nie było koktajlem: jedzenie! Poszliśmy do hotelu SLS, gdy był zupełnie nowy i jedliśmy w psychodelicznej restauracji Bazaar Jose Andresa. Było wiele ciekawych małych talerzyków, a jeden, który do dziś pamiętam, to smażona brukselka z cytrusowym winegretem. Były na tyle dobre, że zapomniałam o mumu, które miałam na sobie, i od razu zainspirowało mnie do eksperymentowania ze sposobami zmiany tekstury i smaku tak prostego warzywa za pomocą różnych technik gotowania.
Rok później zabrałem mamę z powrotem do tej restauracji i mimo, że bardzo nie lubiła brukselki, kazałem jej je zamówić. Zgadnij co? Wystraszyła się. Są po prostu tak dobrzy. Smażone brukselki są jak chrupiące małe cukierki, gdy są gorące po wyjęciu z frytownicy. Więc zrobiłem ich wersję na Święto Dziękczynienia tamtego roku. Od tamtej pory robię je na różne sposoby.
Uczyniłam tę partię ekscytującą, dodając słodki miód i cytrusowe smaki do jakiejś ognistej Srirachy, aby zrobić najwspanialszą słodko-pikantną glazurę lub winegret. Stanowią one wspaniały dodatek do niemal każdego pieczonego mięsa lub kawałka grillowanego łososia.
Uwaga: Bardzo ważna jest temperatura oleju. Jeśli temperatura jest niska lub brukselki są zimne lub wilgotne, temperatura obniży się za bardzo, a kiełki będą rozmoczone, a nie chrupiące!
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej
