Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Pieczone warzywa dodają wspaniałej warstwy smaku temu tradycyjnemu przepisowi na makaron puttnesca. Słony, pikantny i świeży, jest to wspaniały posiłek na nieformalne kolacje lub na rozrywkę. Dary Michalski z Cookin' Canuck. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:4porcje Czas przygotowania:0godziny30minuta Czas gotowania:0godzinydwadzieściaminuta Czas całkowity:0godzinypięćdziesiątminuta Składniki1 lb. Bakłażan, pokrojony w 1/2-calowe plastry 1/2 funta Cukinia, pokrojona w plastry 1/2 cala 1/4 łyżeczki. Sól 4 łyżeczki. Oliwa z oliwek, podzielona 8 uncji waga Makaron Penne 1/2 Żółta Cebula, Posiekana dwa Ząbki czosnku, mielone dwa Sardele, Mielone 1/2 łyżeczki. mielone oregano 1 puszka (rozmiar 28 uncji) Kruszone Pomidory 1/4 dol. Oliwki Kalamata drylowane i krojone 2 łyżki stołowe. kapary 1/2 łyżeczki. Pokruszony czerwony pieprz 1/4 dol. Mielona pietruszka o płaskich liściach Sól i pieprz do smakuTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Ułóż plastry cukinii i bakłażana w jednej warstwie na kawałku ręcznika papierowego. Lekko posolić, delikatnie docisnąć kolejny kawałek ręcznika papierowego na wierzchu i odstawić na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 450ºF. Lekko pokryj dwie blachy do pieczenia sprayem do pieczenia. Używając 2 łyżeczek oliwy z oliwek, delikatnie posmaruj obie strony plastrami bakłażana i cukinii i ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz warzywa do miękkości i zrumienienia, zmieniając położenie blach do pieczenia w połowie, około 20 minut. Pokrój warzywa i odstaw na bok.
Podczas pieczenia warzyw ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i przygotuj sos.
Aby przygotować sos, podgrzej pozostałe 2 łyżeczki oliwy z oliwek na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż cebula zmięknie. Dodaj czosnek, anchois i oregano i gotuj przez 1 minutę.
Dodaj pokruszone pomidory, oliwki, kapary i pokruszoną czerwoną paprykę. Wymieszać do połączenia, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodać posiekany bakłażan i cukinię, ugotowany makaron i pietruszkę. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem.
Dorastając, byłem tym dzieciakiem, który zostanie złapany, nie z ręką w słoiku z ciastkami, ale na plądrowaniu zapasów oliwek w lodówce. Cóż, szczerze mówiąc, podstępność nie ograniczała się do oliwek. Były tam marynaty, kapary… jeśli było słone i słone, ciągnęło mnie to jak niedźwiedź do miodu.
Dopiero po dwudziestce odkryłem penne puttanesca. Pracując w restauracji z zacięciem do włoskich specjałów, miałam okazję skosztować mnóstwa dań makaronowych. To była miłość od pierwszego siorbania, kiedy po raz pierwszy spróbowałem sosu puttanesca. Kruszone pomidory, kapary, oliwki i anchois. W jaki sposób czy nie wiedziałem o tym sosie przez pierwsze dwadzieścia kilka lat mojego życia?
Jeśli wzdrygnęłaś się, czytając anchois na liście składników, nie jesteś sama. Sardele same w sobie mają nabyty smak i powinny być stosowane w małych dawkach. Ale w tym sosie sardele są mieszane i rozpuszczane w gorącej oliwie z oliwek, nadając sosowi subtelny, ale charakterystyczny smak. Nie zauważysz, że tam są, ale byś za nimi tęsknił, gdyby ich nie było. Biorąc to pod uwagę, jeśli wolisz wersję wegetariańską, możesz pominąć anchois.
Dodawanie pieczonej cukinii i bakłażana nie jest tradycyjne w przypadku penne puttanesca, ale ponieważ stoiska na farmie wciąż są pełne świeżych produktów, nie mogłem się oprzeć. Jeśli wolisz nie włączać piekarnika w upalny dzień, dobrze sprawdzi się również grillowanie warzyw.
Zacznij od pokrojenia cukinii i bakłażana i ułożenia ich w jednej warstwie na kawałku papierowego ręcznika. Lekko posyp solą i połóż na wierzchu kolejny kawałek ręcznika papierowego i odstaw na około 20 minut. To wyciąga dodatkową wilgoć z cukinii i lekko gorzki smak z bakłażana.
Gdy warzywa są upieczone i złocistobrązowe, posiekaj je i odstaw na bok.
Gdy warzywa się zapiekają, ugotuj makaron i zacznij przygotowywać sos. Wolę używać pełnoziarnistego makaronu penne, ale możesz użyć dowolnego rodzaju lub kształtu makaronu, który lubisz.
Sos to pestka. Zmiękcz cebulę w oliwie z oliwek, następnie dodaj anchois i zmielony czosnek. Tyle smaku w kilka minut!
Następnie wymieszaj rozgniecione pomidory, oregano, pokruszoną czerwoną paprykę (trochę ciepła!), kapary i oliwki i gotuj na wolnym ogniu. Użyłem oliwek Kalamata, bo to właśnie przechowuję w lodówce. Tradycyjnie sos puttanesca robi się z czarnych oliwek suszonych na oleju. Twój wybór.
Dodaj posiekane pieczone warzywa, makaron i pietruszkę.
Pikantne, słone, słone, zdrowe i świeże. Trochę smaku nieba.
