Burritos z wołowiną i fasolą

Beef Bean Burritos

Po pierwsze, ważne wyjaśnienie: The Pioneer Woman Cooks nie ma być encyklopedią innowacyjnych przepisów dla smakoszy. Jest odzwierciedleniem tego, co dzieje się w mojej kuchni każdego dnia, niezależnie od tego, czy jest to ekscytujące, czy nie.

*Powyższe zastrzeżenie nigdy nie było bardziej aktualne niż obecnie.*

Bać się. Bardzo się bać.

Moje dziewczynki wyjechały wczoraj na cały tydzień, co oznacza, że ​​przez następne siedem dni jestem jedyną kobietą w naszym gospodarstwie (no cóż, z wyjątkiem krowy Daisy). To przerażające i boję się, co to wszystko będzie znaczyć. Kanały zostaną skierowane na sport, superbohaterów i kręgle. Nie będę miał z kim porozmawiać, kto mógłby odnieść się do mojej kobiecości i kobiecości i kobiecości i feminizmu. Zostanę sama w domu, mając do towarzystwa tylko trzech niesfornych chłopców, pięćdziesiąt brudnych skarpetek i śmierdzącego psa rasy Basset Hound.

Albo trzech śmierdzących chłopców, pięćdziesiąt brudnych skarpetek i niesforny Basset Hound.

liczba 333 w Biblii

Albo brudni chłopcy, niesforne skarpetki i brudny Basset Hound.

Tak czy inaczej.

Miałem pracowity weekend (więcej na ten temat w Wyznaniach później), a wczoraj przez cały dzień nie było mnie, dostarczając moje dziewczyny do miejsca przeznaczenia. Kiedy wróciłem do domu o 7:00 zeszłej nocy, Marlboro Man i chłopcy siedzieli przy stole i walili widelcami. Czułem się skazany i zacząłem płakać.

Potem dostałem drugi oddech i zrobiłem burrito z wołowiny i fasoli, co zajęło dokładnie szesnaście minut, zanim dostały się na stół. A ja pękłam, myśląc, że to był dopiero pierwszy tydzień, który z pewnością będzie tygodniowym świętem brązowego i obfitego jedzenia.

Dzielę się z wami tymi zdjęciami procesu, nie dlatego, że ten przepis jest skomplikowany i wymaga obrazkowego samouczka, ale dlatego, że to jest Kucharka Pionierka… a zdjęcia przedstawiają gotującą kobietę-pionierkę.

Amen.

Mielona wołowina i pokrojona w kostkę cebula. Zrumienić na dużej patelni. Odsącz nadmiar tłuszczu (zostaw trochę dla smaku!) i dodaj dowolne przyprawy: czosnek, kminek, chili w proszku, oregano, sól. Mam tendencję do łatwego doprawiania przypraw dla mojej wybrednej ekipy, ale idź na to, jeśli twoja sobie z tym poradzi!

Sos pomidorowy El Pato – sprzedawany w alejce z meksykańskim jedzeniem. Możesz użyć zwykłego sosu enchilada w puszce, ale ten jest moim ulubionym. Jest to sos pomidorowy z dodatkiem chilli, cebuli, czosnku i kolendry i ma po prostu przyjemną, bogatą jakość, której nie udało mi się znaleźć w większości sosów enchilada. Ma ładny autentyczny meksykański smak.

Wsyp do jednej puszki do około dwóch funtów mielonej wołowiny. To doda mięsu trochę smaku i pikanterii, ale nie tylko wyprzedzi całość.

Niech mięso gotuje się na wolnym ogniu, podczas gdy pozostałe składniki będą gotowe. Możesz pluskać się w odrobinie wody, jeśli wygląda na to, że wysycha.

Tak. Słyszałeś mnie.

Jasne, możesz zrobić własne. Ale próbujesz zrobić domowej roboty smażoną fasolę, podczas gdy trzej mężczyźni w twoim życiu uderzają w stół sztućcami. Nie da się tego zrobić, mówię ci!

Wrzuć fasolę do rondla i zacznij je podgrzewać na kuchence.

Zetrzyj trochę cheddara…

I wrzuć to.

Mieszaj, aż ser się rozpuści. Dodaj trochę więcej, jeśli uważasz, że tego potrzebuje. I możesz doprawić fasolę, jeśli chcesz… ale ja lubię zostawiać je bez dodatków. Ser daje im tyle soli, ile potrzebują, a jeśli nałożysz zbyt dużo meksykańskich przypraw, burritos będą obezwładnione.

Na koniec włóż kilka tortilli z mąki wielkości burrito przez około minutę. Chcesz, aby były miękkie i giętkie.

Posmaruj ciepłą fasolą…

I trochę pysznego mięsa.

UWAGA : Gdybym robił to dla siebie, dodałbym również do burrito:

Meksykański ryż
Kwaśna śmietana
guacamole
Posiekane czarne oliwki
Zielone chilli pokrojone w kostkę
Pokrojone pomidory

Ale gdybym spróbował zrobić to dla moich trzech chłopców, poważnie zadzwoniliby do szeryfa.

Złóż końce…

(Czy wiesz, jak trudno jest to zrobić jedną ręką? Nie wiedziałem o tym do ostatniej nocy.)

Odwróć to…

I umieść je na talerzu.

Teraz możesz albo nałożyć łyżką trochę mięsa na wierzch (co jest pyszne), albo (jeśli lubisz prostsze rzeczy) możesz po prostu skropić trochę więcej sosu.

Posyp tartym serem…

I nurkuj przez około minutę, aż ser się rozpuści, a burrito będzie bardzo gorące. I to wszystko dla mojej grupy! Podawaj to z dużą zieloną sałatą z dużą ilością plasterków marchewki i dużą szklanką mleka, a otrzymasz posiłek godny króla.

Cóż, trzech królów.

Nie mów im, proszę, że nazwałem ich królami. To trafi prosto do ich głów.

A tak przy okazji, jeśli chcesz to trochę ubrać dla siebie – a ja zdecydowanie musiałem ubrać swoje – po prostu posyp całą wiązkę liści kolendry. Nie uwierzysz, ile dodaje smaku.

Słuchać. Wiem, że to nie zdobędzie żadnych nagród kulinarnych za innowacyjność. Ale jak na szesnastominutowy posiłek, był cholernie pyszny.

Podzielę się więcej posiłkami, w których utknąłem-na-ranczo-z-trzema-chłopcami, jak będą miały miejsce w tym tygodniu. I chociaż niekoniecznie będziesz oczarowany blaskiem tego wszystkiego, możesz wymyślić jeszcze kilka szesnastominutowych posiłków do swojego arsenału.

A jeśli masz w domu małych ludzi, nie możesz mieć ich za dużo.

Miłość,
Kobieta-pionierka