Wiśniowo-Chipotle Balsamiczny Vinaigrette

Cherry Chipotle Balsamic Vinaigrette

Kiedy wymyśliłam ten przepis na Wiśniowo-Chipotle Balsamic Vinaigrette, naprawdę myślałam, że będzie to dla mnie coś w rodzaju pobłażania. Przepis, który wsypałam do słodkiego słoiczka i schowałam do lodówki, uśmiechając się na myśl, że będę miała kilka wspaniałych sałatek na lunch, którymi będę mogła się cieszyć w nadchodzącym tygodniu. Naprawdę chodziło o mnie, mnie i mnie.

Ale nie. Poszedłem dalej i podałem mojej rodzinie wysoki półmisek zieleniny, z kruszonką z sera pleśniowego i plastrami grillowanego steku z antrykotu, grubo posypanego solą i pieprzem… i skropionego tym subtelnie doprawionym winegretem wiśniowym. Byłem nawet tak łaskawy, że podałem pozostały vinaigrette jako dodatek, aby mogli swobodnie nakładać na talerze więcej jego soczystości, jeśli sobie tego życzyli. Cóż, tyle z mojego planu na kilka kolejnych obiadów w dni powszednie. Podczas jednego posiłku moja rodzina poważnie wgniotła mój słodki słoiczek. Poza moimi oczekiwaniami bardzo polubili te rzeczy, w zasadzie używając vinaigrette jako dip do wszystkiego na talerzu. Tak to jest że dobrze!

Sercem tego vinaigrette są świeże, słodkie, ciemne, soczyste, obfite wiśnie. Nie boję się nakładać świecące przymiotniki na te niebiańskie owoce. W mojej książce całkowicie zasługują na każdy kęs pozytywnego uznania.

Możesz szybko podkręcić ten winegret za pomocą pestki wiśni. Mój starszy model nie zawiera nowej, ładnej osłony przeciwbryzgowej, którą posiadają nowsze. Więc jeśli chcesz go kupić, bardzo polecam ten z tarczą, aby wyeliminować soczyste czerwone rozpryski. Wynagradzam sobie mój stary model pestki wiśni, zakrywając ubranie fartuchem, a potem wrzucając wiśnie do ścian w naszej umywalce. To niewielka cena za delektowanie się garścią wiśni bez pestek w sosie winegret lub sałatce.

Ten wiśniowo-chipotle balsamiczny vinaigrette jest piękny w kolorze czerwonym, co stanowi żywy dodatek do stołu. Jest trochę gęsty, ładnie pokrywa świeże zielenie. Ale najbardziej podoba mi się to, że przy zaledwie kilku składnikach w tym słoiku jest tak wiele smaku. Vinaigrette jest najwyraźniej owocowy ze świeżymi wiśniami. Ale jest też głębia w tej nakładce do sałatek, z dodatkiem octu balsamicznego, szalotki i musztardy Dijon. Uważam, że musztarda Dijon jest sekretnym składnikiem większości winegret i dressingów, ponieważ dodaje niesamowitej ilości smaku i wyrazistości, przy odrobinie wyrazistej konsystencji. Wykończenie winegretem to odrobina chipotle, subtelna z jego dymnym ciepłem, plus odrobina świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby go zaokrąglić i rozjaśnić.

Lubię podawać ten vinaigrette z sałatkami z rukoli, posypane serem pleśniowym, posiekanymi orzechami pekan i dodatkowymi połówkami świeżych wiśni. Posyp talerz odrobiną grubej soli i świeżo zmielonego pieprzu, a otrzymasz jedną świeżą, piękną stronę. A jeśli szukasz pomysłów na danie główne do tej sałatki, to wspaniale łączy się z dużym, soczystym, doskonale grillowanym stekiem. Cała moja rodzina może to potwierdzić. Po prostu uważaj się za ostrzeżony, ponieważ będziesz chciał spożywać ten winegret tak, jakby był dipem do całego posiłku!