Co to jest płynny dym? Dowiedz się więcej o tym skrócie do grillowania

What Is Liquid Smoke

Jeśli byłeś kiedyś na dobrym grillu, najprawdopodobniej doświadczyłeś magii wolno gotowanego mięsa nad otwartym ogniem – jest wędzone, aromatyczne i smakuje tak, jakby było gotowane godzinami. Ale czy wiesz, że nie musisz posiadać palacza, aby uzyskać ten wolno gotowany smak? Zgadza się — możesz osiągnąć wyraźne zadymienie, które uzyskujesz przepisy na grillowanie z zaledwie kilkoma kroplami płynnego dymu. Brzmi wątpliwe? Nie jesteś sam. Płynny dym to rzecz myląca – czy to płyn, czy to gaz, co to jest płynny dym i jak u licha może smakować jak prawdziwy grill?! Badamy nieoczekiwany składnik, aby dowiedzieć się, jak można butelkować dym i różne sposoby jego wykorzystania.

Na przestrzeni dziejów proces wędzenia był niezbędny do przechowywania żywności, takiej jak mięso czy ryby, ale w dzisiejszych czasach żywność jest często wędzona po prostu ze względu na cudownie głęboki smak. Podczas gdy wędzone mięso zazwyczaj wymaga specjalnego sprzętu, zrębków i dużo czasu na gotowanie, wynalazek płynnego dymu umożliwił dodanie tego samego smaku ogniska w ciągu zaledwie kilku minut. Puryści z grilla są często sceptyczni, ale płynny dym to szybki hack kuchenny, który faktycznie działa. Niezależnie od tego, czy chcesz sezonować przepisy na zupy i gulasze lub dodają smaku do marynat i dań mięsnych (takich jak Ree Drummond przepis na mostek ), istnieje mnóstwo sposobów na wypróbowanie płynnego dymu.

Co to jest płynny dym?

Choć może to zabrzmieć zagmatwanie, płynny dym jest w rzeczywistości dość prosty – to dym ze spalania drewna, który został skondensowany do postaci płynnej. Pierwszy płynny produkt dymny został wynaleziony pod koniec XIX wieku przez Ernesta H. Wrighta, który jako nastolatek jako nastolatek odkrył czarną ciecz spływającą po bokach komina. Wright później zdał sobie sprawę, że gdy dym wchodzi w kontakt z zimnym powietrzem, tworzy kondensację (kropelki wody), które mogą być butelkowane jako płynny dym, aby żywność smakowała jak dym. Obecnie w większości sklepów spożywczych można znaleźć płynny dym, w tym oryginalny płynny dym Wrighta.

Jak używać płynnego dymu?

Płynny dym ma mocno skoncentrowany smak, więc użycie odrobiny może zajść na długo. Dodanie jednej lub dwóch łyżek stołowych do marynat lub sosów do grilla nada im wędzony smak bez kłopotów z wędzeniem, powolnym gotowaniem lub grillowaniem na świeżym powietrzu. Używaj płynnego dymu, aby nadać wieprzowinie, wołowinie, kurczakowi, krewetkom, a nawet warzywom mocne smaki grillowe. Możesz także dodać myślnik do sosów sałatkowych, przepisów na chili lub pieczona fasola dla odrobiny dymu. Tylko pamiętaj, aby spróbować, zanim dodasz za dużo!

Tak jak istnieją pewne rodzaje drewna, które można wykorzystać do wędzenia na otwartym ogniu, istnieją również różne smaki płynnego dymu – takie jak mesquite, applewood i hikory.

Czy płynny dym jest dla ciebie zły?

To prawda, że ​​płynny dym jest oskarżany o pewne problemy zdrowotne, ale dobrą wiadomością jest to, że gdy jest używany w małych ilościach, naprawdę nie ma się czym martwić. Podczas gdy mówi się, że wędzona żywność i płynny dym zawierają substancje rakotwórcze, większość marek płynnego dymu przechodzi proces filtracji w celu usunięcia kontrowersyjnych substancji chemicznych. Jeśli chodzi o spożywanie płynnego dymu, chodzi o umiar.

Co można zastąpić płynnym dymem?

Jeśli właśnie wypiłeś butelkę płynnego dymu w swojej spiżarni lub po prostu nie możesz go znaleźć w sklepie, nie martw się! Nadal możesz aromatyzować swoje jedzenie dymem (bez kłopotów z gotowaniem na otwartym ogniu). Spróbuj zamiast tego posypać wędzoną papryką lub sproszkowanym chipotle.