Dressing Chlebowy Z Kiełbasą i Jabłkami

Cornbread Dressing With Sausage

Wyśmienity farsz/dressing z mieszanką pieczywa, karmelizowaną cebulą i jabłkami oraz włoską kiełbasą.

Chleb pokrojony w kostkę odstaw na kilka godzin lub na całą noc, aż wyschnie.

Rozgrzej piekarnik do 500 stopni.

Pieczarki dokładnie umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Wrzucić do miski z olejem rzepakowym i posypać 1/2 łyżeczki soli. Grzyby będą bardzo pokryte, ale to dobrze! Pieczarki podzielić na dwie blachy i piec w górnej połowie piekarnika przez co najmniej 20 minut, mieszając raz w połowie pieczenia. Wyjmij z piekarnika, gdy pieczarki zarumienią się. Odłożyć na bok.

Na dużej patelni pokruszyć i zarumienić kiełbasę na średnim ogniu. Wyjmij kiełbasę z patelni i odstaw na bok. Bez czyszczenia patelni dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i przyrumieniaj przez pięć minut. Zwiększ ogień i dodaj pokrojone w kostkę jabłka, brązowy cukier i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj przez 3 do 5 minut lub do głębokiego brązu.

Zmniejsz ogień do średniego i wlej wino (uważaj, jeśli używasz otwartego ognia). Mieszaj i gotuj, aby zmniejszyć płyn o połowę, około dwóch do trzech minut. Wlej mieszankę jabłkowo-cebulową do miski i odstaw na bok.

Włóż patelnię do średniego ognia (znowu bez mycia) i dodaj tymianek, kurkumę, rozmaryn, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Podgrzewaj przez kilka minut, a następnie odstaw.

Dodaj chleb do dużej miski, następnie dodaj zasmażoną kiełbasę, pieczarki i mieszankę jabłkowo-cebulową (oraz sok, który mógł się nagromadzić). według własnego gustu.

Sprawdź przyprawy na końcu i dodaj mieloną pietruszkę. Wlać do dużego naczynia do pieczenia (ja użyłam żelaznej patelni) i piec w temperaturze 375 przez 20 do 25 minut lub na złoty kolor na wierzchu. (Albo możesz wypchać indyka, jeśli lubisz takie rzeczy.

Pyszne!

Jest 4 października i wiesz, co to oznacza: Czas na przepisy na Święto Dziękczynienia!

Czekaj… co?

Już?

Tak wcześnie?

Pozwól mi wyjaśnić. Przede wszystkim dla tych, którzy mogą nie wiedzieć, Święto Dziękczynienia obchodzone jest w Kanadzie w październiku. Właściwie to będzie się działo w przyszłym tygodniu! Po drugie, chcę zacząć dzielić się przepisami na Święto Dziękczynienia już teraz, aby ci z was, którzy lubią zacząć planować wcześnie, mogą skorzystać z nowych opcji. Po trzecie, w tym roku będę udostępniać więcej przepisów na Święto Dziękczynienia niż zwykle i potrzebuję wyprzedzenia.

Po czwarte… lubię jeść. Nie widzę powodu, dla którego nie miałabym móc jeść indyka i ubierać się przez cały październik.

Zacznijmy od tego przepisu na dressing, przygotowanego z mieszanki pieczywa i wielu innych pysznych składników. Nadziewaj nim ptaka, jeśli to twoja trucizna, lub upiecz go w osobnym naczyniu. Dostosuj również ilość płynu do swoich upodobań. Lubię mój sos nieco bardziej suchy niż przeciętny; mokry, nasycony sos nie jest moją ulubioną rzeczą. Ale bez względu na to, jak Ci się podoba, pokochasz ten przepis.

Jem to teraz, kiedy to piszę. Jeśli dostanę okruszki kukurydziane na twoim ekranie, proszę wybacz mi.

Po prostu go wyłącz.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zrobić porcję chleba kukurydzianego. Możesz to zrobić poprzedniej nocy – nawet kilka dni wcześniej.

Oto przepis na chleb kukurydziany. (Możesz również przewinąć w dół do drugiego posta na PW Cook dzisiaj.)

Patelnia Kukurydziana

Chleb kukurydziany pokroić w paski, a następnie w kostkę.

Weź bochenek chleba rzemieślniczego lub chleba na zakwasie (chcesz, żeby był naprawdę chrupiący i twardy) i bochenek zwykłego francuskiego chleba. Pokrój je również w kostkę i połóż cały pokrojony w kostkę chleb na dużej blasze (lub dwóch) i odstaw na kilka godzin lub na noc. Chleb musi trochę wyschnąć.

Oto zakwas…

Chleb kukurydziany…

I Francuzi, czyli w tym przypadku w zasadzie biały chleb.

miś z róż

Gdy będziesz gotowy do przygotowania sosu, rozgrzej piekarnik do 500 stopni. Gorąco!

Chwyć 32 uncje grzybów. Udało mi się zdobyć trochę grzybów crimini (czasami nazywanych Baby Bellas), ale możesz użyć zwykłych białych grzybów, jeśli chcesz. Oba są pyszne!

Pieczarki dokładnie opłucz pod zimną wodą…

Następnie osusz je ręcznikiem papierowym.

Przekrój je na pół i wrzuć do dużej miski…

Następnie skrop wiązką oleju rzepakowego.

Posyp niewielką ilością soli koszernej, dobrze je wrzuć, a następnie podziel grzyby na dwie blachy i piecz je w górnej połowie piekarnika przez około 20 do 25 minut.

Wymieszaj je/wstrząśnij w połowie procesu pieczenia.

Następnie wyjmij je z piekarnika, gdy nabiorą ładnego i głębokiego koloru. Po prostu pozwól im pozostać na patelni, dopóki ich nie potrzebujesz.

Następna w kolejce: włoska kiełbasa! Uwielbiam rzeczy, których nie ma w obudowie.

Wrzuć go na ciężką patelnię…

Rozbij to łyżką…

I gotuj na średnim ogniu, aż będzie ładna i brązowa.

Wyjmij go z patelni i trzymaj na talerzu na później.

Następnie pokrój cebulę w kostkę. Trzymaj kawałki dość duże.

Wrzuć je na tę samą patelnię, na której ugotowałeś kiełbasę. Smak, kochanie!

Wymieszaj cebulę i gotuj, aż stanie się ładna i złocista, około pięciu minut.

ciężka śmietana do ubijania taka sama jak śmietanka ciężka

Podczas gdy cebula się gotuje, pokrój w kostkę kilka jabłek Granny Smith. Ja po prostu kroję jabłka wokół rdzenia na cztery kawałki.

Połóż je wszystkie na desce do krojenia ściętą stroną do dołu…

Pokrój je na plasterki, a następnie obróć w drugą stronę, aby je pokroić w kostkę.

Podkręć ogień do wysokiej temperatury, a następnie wrzuć je prosto na patelnię z cebulą.

Poświęć chwilę. Wdychać.

Chcę, aby cebula skarmelizowała się w krótkim czasie, więc przyspieszam ten proces z odrobiną brązowego cukru. Przeciwdziała również cierpkości Granny Smiths.

Spłaszcz jabłka i cebulę na patelni (tak, aby jak największa powierzchnia dotykała dna patelni) i gotuj je na dużym ogniu przez trzy do pięciu minut.

Witam, cudowne jabłka. Kocham Cię i pragnę Cię w moim życiu.

Gdy będą ładne i przyrumienione, zmniejsz ogień i wlej filiżankę dobrego białego wina. To zmyje patelnię i pomoże stworzyć pyszny sos, który doda dużo smaku sosowi.

Pozwól mu bąbelkować i gotuj przez kilka minut.

Poifek. Mniam.

Jabłka i cebulę wsypać do miski i na chwilę odstawić.

I pamiętasz ten płyn, o którym ci mówiłem? Właśnie tam, kochanie.

Następnie włóż patelnię do pieca i wlej bulion z kurczaka.

Dodaj tymianek mielony…

I trochę pięknej, cudownej kurkumy.

Nie chcę żyć w świecie bez kurkumy, więc jeśli jakaś zaraza zniszczy roślinę, z której się wywodzi, po prostu wyciągnij mnie z nieszczęścia.

Kurkuma jest dobra. Kurkuma jest taka dobra.

Dalej: Rozmaryn, inaczej znany jako jedyna rzecz, jaka pozostała w moim ogrodzie ziołowym.

Trochę to długa, długa droga, więc idź spokojnie.

Dodaj trochę soli i pieprzu, wymieszaj i odłóż na bok.

Teraz czas na montaż! Wrzuć kostki chleba do dużej miski…

Następnie kiełbasa…

Jabłka i cebula wraz z pysznym sokiem…

I grzyby.

Następnie skrop trochę mieszanki bulionowej. Na początku dodaj około połowy, rozrzucając opatrunek, aby równomiernie się pokrył, a następnie stopniowo dodawaj, aż osiągnie odpowiednią wilgotność.

Skończyłem używając około 3/4 mieszanki bulionowej. Możesz wykorzystać to wszystko, a nawet więcej. Zrób to sam! I koniecznie skosztuj dressingu i dodaj trochę soli i pieprzu.

Na koniec posiekaj trochę pietruszki i wrzuć.

Postanowiłem upiec mój na żelaznej patelni, aby uniknąć zabrudzenia kolejnego naczynia… i dlatego, że uwielbiam wygląd rzeczy pieczonych na żelaznych patelniach.

Żelazne patelnie powinny być święte. Poważnie.

Są takie cudowne.

Po prostu upiecz dressing w piekarniku o temperaturze 375 stopni przez około 20 minut, aż wierzch będzie ładny i złocisty.

I spójrz tylko na kolor! Za to dziękujemy kurkumie.

Kurkuma też powinna być święta.

Zauważysz, że kostki chleba na wierzchu mają tendencję do wysychania podczas pieczenia i stają się trochę chrupiące. Uwielbiam to jednak, ponieważ kostki pod spodem zachowują wilgoć, a ty masz przyjemną mieszankę tekstur.

Możesz oczywiście użyć tego opatrunku / farszu do wypchania ptaka, jeśli masz takie preferencje. Jest pyszny zapiekany w indyku i okazuje się, że jest znacznie bardziej wilgotny niż w przypadku pieczenia go na osobnej patelni. Tylko pamiętaj, kiedy napychasz swojego ptaka, trzeba sprawdzić temperaturę farszu przed wyjęciem ptaka z piekarnika. Musi osiągnąć odpowiednią temperaturę, aby był bezpieczny do jedzenia, co czasami może być trudne, ponieważ nie chcesz, aby indyk wysechł, i właśnie dlatego tak wiele osób woli nie faszerować swoich indyków.

(Ale to już inna historia na inny czas.)

Miłej zabawy chłopaki! W nadchodzących tygodniach podzielę się kolejnymi przepisami na farsz/dressingi.

Oto przydatne do druku: