Francuska zupa cebulowa

French Onion Soup

Proponowanie francuskiej zupy cebulowej na kolację walentynkową może być nieco nietypowe – prawdopodobnie równie niezwykłe, jak moje Puree Ziemniaczane z Pieczonym Czosnkiem w zeszłorocznym menu walentynkowym. Ale wysłuchaj mnie.

Walentynki to miłość, wygoda, ciepło i (jeśli masz szczęście) smakowitość.

W świetle tego wszystkiego ta zupa…jest…IDEALNA.

Wystarczy mieć w pobliżu kilka miętówek.

Jako przewodnika używam przepisu na francuską zupę cebulową, przygotowanej przez mamę starego przyjaciela baletowego, a potem trochę poprawiam. Moja koleżanka z baletu miała na imię Paige i chociaż nie widziałam jej od czasów liceum, tak bardzo ją kochałam, że po niej nazwałam swoją drugą córkę. Była po prostu słodką dawką słońca na świecie. Moja córka też.

I ta zupa też.

Potrzebujesz masła.

Potrzebujesz 4 dużych lub 6 małych/średnich żółtych cebul.

Zdecydowanie potrzebujesz dużego kieliszka chardonnay lub innego wytrawnego białego wina, chyba że podczas gotowania musisz unikać alkoholu. Jeśli nie, ale uważasz, że po prostu nie lubisz wina, proszę, spróbuj tutaj. To robi ogromną różnicę w smaku zupy.

Ale znowu oglądam co tydzień Interwencja. Więc jeśli masz jakąkolwiek wrażliwość na alkohol, zupa jest po prostu świetna bez niego.

Interwencja zmieniła moje życie.

Potrzebujesz bulionu wołowego. Tylko podstawowe rzeczy.

Potrzebujesz też bulionu z kurczaka. Zawsze staram się kupować bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu, kiedy tylko mogę. Tak jest najlepiej. Zawsze możesz dodać sól. Naprawdę nie możesz tego wyjąć.

Potrzebujesz trochę czosnku…

I trochę sosu Worcestershire…

Potrzebujesz kilku kromek francuskiego chleba lub bagietki. Im bardziej chrupiąca, tym lepiej, ale do licha — to było kupione w sklepie Earthgrains z alejki z chlebem. Za chwilę skruszymy piekło.

I przepraszam. Bardzo, bardzo przepraszam. Ale POTRZEBUJESZ sera Gruyere. Zepsułem cię pięknem Gruyere w Święto Dziękczynienia, kiedy uczyniłem to absurdalnie złym Zapiekanka z Rzepy i wciąż błagam o wybaczenie za wprowadzenie takiego nadmiaru w Twoje życie.

Zacznij od pokrojenia cebuli w plasterki.

Cienki jest dobry. Nie cienkie jak papier, ale cienkie.

najlepsze gry na ps4 na Boże Narodzenie 2016

Podgrzej 1 patyk (1/2 szklanki) masła w ciężkim, żaroodpornym garnku lub piekarniku na średnim ogniu.

(I możesz to trochę zmniejszyć, jeśli lubisz tę całą sprawę JEDZENIA ZDROWEGO.)

Wrzuć cebulę.

Dobrze je wymieszaj, pokrywając je roztopionym masłem.

Przykryj garnek i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.

Po 20 minutach zamieszaj cebulę i umieść garnek w piekarniku o temperaturze 400 stopni na 1 godzinę. Trzymaj garnek przykryty, ale lekko odkręć pokrywkę, aby cebula mogła się zrumienić. Nauczyłem się tej sztuczki z piekarnikiem od Cooks Illustrated i uwielbiam ją, ponieważ eliminuje potrzebę pilnowania cebuli na kuchence. Poza tym w piekarniku robią się znacznie bardziej brązowe.

*** Wymieszaj cebulę w połowie procesu gotowania ***

Po godzinie cebula powinna być całkiem brązowa. Jeśli wygląda na to, że potrzebują trochę więcej koloru, wklej je z powrotem.

Gdy wyciągniesz patelnię z piekarnika, włącz ogień na średnim poziomie. Zeskrob kawałki z boku i spodu patelni.

Czy to sos do kiełbasek, czy francuska zupa cebulowa… wszystko zależy od ciemnobrązowych kawałków, kochanie.

Gotuj cebulę na średnim ogniu, delikatnie mieszając, przez około pięć minut. Wyłącz ogrzewanie.

Natychmiast wlej kieliszek wina – hojną filiżankę. Następnie z powrotem włącz ogrzewanie na średnim poziomie.

Po prostu nie chcę być odpowiedzialna za jakiekolwiek przypalone brwi.

Teraz gotuj cebulę i wino przez około pięć minut lub do momentu, gdy wino zacznie się zmniejszać.

I śmiało – powąchaj. Masło. Cebule. Wino. To naprawdę nie z tego świata.

Po około pięciu minutach…

Wlej 4 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu…

Następnie 4 szklanki bulionu wołowego.

(Pssst. Gdybyś najpierw wlał bulion wołowy, nie powiedziałbym nikomu.)

Teraz po prostu zagotuj ogień.

Chwyć dwa ząbki czosnku…

I bardzo drobno posiekaj.

Wrzuć do zupy. Mmmm. Później będzie to miało znaczenie.

*W tym momencie wrzuć też kilka kresek Worcestershire.

Teraz tylko gotuj zupę pod przykryciem przez około 30 do 45 minut.

Podczas gdy zupa się gotuje, skorzystaj z okazji, aby zetrzeć gruyere.

Posmaruj też masłem kromki francuskiego chleba i wrzuć je do piekarnika pod brojlerem.

anioł numer 5555 znaczenie

Lubię smażyć je na małym ogniu, żeby kawałki chleba były trochę chrupiące. Musi być chrupiąca, zanim zostanie zanurzona w zupie.

Ponieważ zupa jest tak bogata, podaję ją w małych kokietkach (swoją drogą te same, których używałam do Pieczona Krówka innego dnia.) Znalazłem więc krajalnicę do ciastek tej samej wielkości i wyciąłem krążki z chleba.

Oto gotowa zupa. Przyjedź do Kraju Smaku.

Zacznij od nalania zupy do kokilki lub miski, tak aby była nieco ponad połowa pełna.

Połóż chleb na wierzchu zupy…

Następnie obficie posyp Gruyere na wierzchu.

Lub, jeśli masz – hm – większy apetyt, wlej zupę do większej miski.

I po prostu wrzuć grzanki do środka.

Dalej jest ser.

Zdaję sobie sprawę, że to nieprzyzwoita ilość… ale Gruyere jest nieprzyzwoicie pyszny.

Uwaga: zamiast sera Gruyere możesz użyć serów Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano lub dowolnej kombinacji serów.

Um, Gruyere jest kosztowny . To zdecydowanie nie jest codzienny szyk.

Umieść kokilki/miseczki na blasze pod grillem, aż ser się rozpuści i będzie musujący. Trzymaj brojlera trochę na niskim poziomie, jeśli możesz kontrolować to ustawienie, i pamiętaj, aby stale go obserwować, aby nie przypalił się na chrupko.

Ale na pewno chcesz, żeby się rozpuściła i bulgotała.

Panie i Panowie? Tutaj patrzysz na wielkość. I tym razem nie żartuję – ta zupa jest absolutnie, zdecydowanie, niezaprzeczalnie nie z tego świata.

To grzanka – na wpół chrupiąca i pokryta serem, na wpół zanurzona i nasączona pysznym bulionem cebulowym. I to jest ser. I wino w zupie. I cudownie delikatna cebula.

To wszystko, jest tym, czym jest.

Spróbuj! Pokochasz to.