Farfalle z Cukinią

Farfalle With Zucchini

Nie wszystkie makarony są sobie równe. Wiedziałeś o tym? Jestem prawdziwą miłośniczką makaronów i chociaż nigdy nie odrzuciłbym żadnego dania z makaronu, są tylko niektóre kształty makaronu, które wolę od innych. Na przykład nie przepadam za spaghetti. Uwielbiam linguine, tak, ale spaghetti mnie wkurza. I wolę penne niż rigatoni, chyba że rigatoni jest bardzo, bardzo krótkie – wtedy wolę rigatoni. Ja też uwielbiam fusilli, cavatappi, radiatore, a od zeszłej nocy zdecydowałam, że UWIELBIAM farfalle, czyli makaron w kształcie maleńkich muszek. Jest coś w kształcie, który jest tak interesujący do jedzenia – krawędzie są miękkie i delikatne, podczas gdy pomarszczony obszar w środku zachowuje ładny zgryz i…

Za dużo o tym myślę. Przepraszam. Lubię jedzenie.

W każdym razie kupiłem ostatnio trochę farfalle i postanowiłem wymyślić wczoraj wieczorem danie z cukinii, ponieważ w tej chwili mój ogród może zagrać w horrorze zatytułowanym Atak zabójczej cukinii . To potworne, ludzie. Przejmuje władzę nad ziemią. A każdego ranka, kiedy się budzę, jest więcej cukinii do zrywania. W każdym razie złapałem kilka, potem posiekałem, skrzypnąłem i poprawiłem, a wkrótce zjadłem coś, co okazało się całkiem niezłym letnim daniem z makaronu. A ja jęczałem. Uwielbiam, kiedy to się dzieje.

W naczyniu użyłem zagęszczacza bez mąki o nazwie Arrowroot. Chciałem spróbować skopiować niektóre sosy do makaronów, które można znaleźć w restauracjach, i przypomniałem sobie, jak ktoś mi kiedyś powiedział, że Arrowroot może czasem załatwić sprawę. I byłem mile zaskoczony wynikiem. Kiedy po raz pierwszy zmieszałam to razem, bałam się, że będzie zbyt skrobia kukurydziana, ale kiedy zmieszałam ją z gorącym ugotowanym makaronem, wszystko się połączyło. Spróbuj! (Pamiętaj jednak, że Arrowroot nie jest absolutnie konieczny; aby zagęścić końcowy sos, po prostu gotuj go przez kilka minut.)

Zaczynajmy, dobrze?

Obsada postaci: cukinia, cebula, czosnek, pomidory winogronowe (lub wiśniowe), oliwa z oliwek, białe wino (lub rosół z kurczaka), farfalle (makaron muszka), śmietana, parmezan i strzała!

O! Oraz świeże zioła:

Użyłem tymianku cytrynowego…

Dużo świeżych liści bazylii…

I szczypiorek.

Ale możesz użyć dowolnych świeżych ziół, które masz w swoim arsenale.

Zacznij od zagotowania wody w garnku. Będziesz potrzebować tego do makaronu.

Następnie pokroić w kostkę 1 średnią cebulę: przekroić ją na pół od korzenia do góry, następnie każdą połówkę przekroić na pół i obrać. Twórz pionowe plasterki w ten sposób…

Następnie obróć nóż o 90 stopni i ponownie tnij, aby utworzyć kostkę.

A czy podoba Ci się moja nowa deska do krojenia? To bambus. Mam to w Wal Martach.

Następnie weź 4 lub 5 zwykłych cukinii, nie mylić z potworną cukinią, którą uprawiam w moim ogrodzie. Człowieku, te rzeczy przestraszyłyby małe dzieci.

Rób długie, pionowe plasterki, tak jak…

Następnie pokrój w innym kierunku.

Teraz weź pół litra pomidorów winogronowych i pokrój je wzdłuż na pół.

Mmm. Po prostu uwielbiam warzywa. Obok grzybów i pomidorów mogłabym żyć samą cukinią.

To znaczy, gdybym nie była żoną hodowcy bydła. Obecnie na ranczo obawiam się, że sama cukinia nie pokroi musztardy.

Następnie pokrój w kostkę około trzech ząbków czosnku. I wiesz co? Jestem trochę zmęczony tym 1 ząbkiem czosnku. 1 ząbek czosnku to za mało.

W porządku. Teraz czas na BUTTA LA PASTA! Po prostu ugotuj rzeczy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Farfalle, jak wszystkie makarony, jest najlepszy, gdy jest al dente lub gdy ma przyjemny kęs. Więc nie gotuj z tego durniów, dobrze?

Teraz. Zabierzmy się do gotowania! Rozpocznij od podgrzania kilku łyżek oliwy z oliwek na średnim lub dużym ogniu. A gdybyś mógł znaleźć w swoim sercu, aby wybaczyć mi nie-błyszczącą patelnię, byłoby świetnie. Po prostu trzymam to w ryzach.

Gdy olej będzie ładny i gorący, wrzuć połowę cukinii. Nie ruszaj się od razu; chcesz, aby cukinia się zrumieniła.

Cukinię posyp solą. Tak będzie lepiej.

Mieszaj, aż stanie się dobry i brązowy, a następnie wyjmij na talerz.

Czy ktoś powiedział Good and Brown? Czek. Och, lawsie, mógłbym to wypić ze słomką. Mów o pyszności.

Powtórz z drugą połową cukinii i wyjmij ją na talerz.

Teraz na tej samej patelni skrop jeszcze trochę oliwy z oliwek.

I wrzuć cebulę i czosnek i trochę podrzuć. UWAGA: NIE rozgotuj cukinii. Będziesz chciał, aby nadal miał trochę kęsa, gdy później wrzucisz go do sosu.

Naprawdę chcę pić tę cukinię ze słomką. Czy to w ogóle jest możliwe?

Teraz wrzuć połówki pomidorów winogronowych na wierzch…

I trochę to rzucić. Upewnij się, że ciepło nie jest zbyt wysokie w tym momencie - od średniego do średniego jest w porządku.

Teraz weź kieliszek wina i wlej około połowy. Będzie to prawdopodobnie około 1/3 szklanki.

anioł numer 101

Za pomocą trzepaczki lub łyżki zeskrob dno patelni, aby uwolnić wszystkie aromatyczne kawałki.

Nawiasem mówiąc, to się nazywa deglazurą. Myślę.

Teraz wlej resztę wina (kolejna 1/3 szklanki) do naczynia. (I wierzcie mi, zdaję sobie sprawę, że odrobina cukinii na brzegu naczynia jest dla niektórych bardzo niepokojąca. Za to przepraszam. Ale jestem niechlujnym kucharzem.)

Teraz chwyć Arrowroot i posyp łyżką stołową i wymieszaj, aby połączyć.

Wlej to i delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Od razu wyda się raczej lepki. Nie martw się o to. Po prostu zaufaj kobiecie-pionierce. Ktokolwiek to jest.

Teraz natychmiast dodaj 1/2 do 3/4 szklanki śmietanki.

Teraz dodaj cukinię. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć, wyłączam ogrzewanie w tym momencie . Naprawdę nie chcesz gotować sosu po dodaniu maranta.

Oto coś, co lubię robić, gdy robię makaron: Gdy makaron jeszcze się gotuje, weź filiżankę lub dwie płynu do gotowania.

Ponieważ jeśli twoja mieszanka wydaje się zbyt gęsta, możesz użyć wody, aby ją nieco rozcieńczyć. To powiedziawszy, nie bój się, jeśli sos wydaje się trochę gęsty; po dodaniu makaronu wszystko się wyrówna.

WAŻNY: Smak. I dodaj sól. Dodaj DUŻO soli . Proszę? Pożałujesz, jeśli tego nie zrobisz.

Śmiało i dodaj też pieprz. Jestem osobą z pieprzem, więc naprawdę to robię.

Aby podać, wlej odsączony makaron do dużej miski lub półmiska.

Dodaj tonę świeżych ziół: szyfonadę z bazylii, posiekany tymianek cytrynowy i szczypiorek.

I uwierz mi, myślałem, że tymianek cytrynowy był wielkim chwytem marketingowym, kiedy zdecydowałem się go zasadzić w tym roku. Ale faktycznie wyczułem nutę cytryny w gotowym naczyniu – uff! To było całkowicie zachwycające i czułem się tak głupio, że wątpiłem.

Ale nie myśl, że musisz mieć tymianek cytrynowy. Na litość Pete'a chodzi mi o używanie wszystkiego, co masz pod ręką.

I proszę wybacz moje palce. O rany, wyglądają jak robaki, prawda? Czy ktoś chce łowić ryby?

Teraz wylej zawartość patelni na wierzch.

Rzuć to razem. Powiedz Mniam siedem razy.

A teraz weź trochę parmezanu – tak się złożyło, że miałem kilka dobrych rzeczy, ale jeśli chcesz, użyj zielonej puszki. Wiesz, że nie będę oceniać.

Śmiało i wrzuć więcej ziół, jeśli tego potrzebuje. Nigdy nie mam dość świeżej bazylii.

A teraz… jedzmy. Oh kochanie.

Muszę zaznaczyć, że mam te miski od 22 roku życia i singla. Kosztowały około 9,99 USD za zestaw czterech plus duża miska do serwowania. Używam ich cały czas. Dlaczego zawsze te rzeczy za 9,99 $ są moimi ulubionymi?

I och! Nie zapomnij tego zrobić.

I och! Nie zapomnij zjeść ostatniego kęsa w misce. I śmiało jęcz… nie będę się z ciebie naśmiewać.

Cieszyć się!