Francuskie ciasto jedwabne, krok po kroku

French Silk Pie Step Step

Po raz pierwszy opublikowałem ten przepis na francuskie ciasto jedwabne w mrocznych czasach 2008 roku i pozostaje jednym z moich ulubionych deserów wszechczasów. Zdaję sobie sprawę, że to było zbędne. Ale musiałem wrócić do domu, człowieku.

Odkąd po raz pierwszy opublikowałem go tak dawno temu, pomyślałem, że odświeżę go ze zaktualizowanymi zdjęciami.

To zdjęcie pochodzi z 2008 roku. Mam szczerą nadzieję, że daje to ogromną nadzieję każdemu, kto chciałby zająć się fotografią żywności! Ha.

W każdym razie, zdjęcia ciasta w tym poście zostały zrobione w 2012 roku. Ale oprócz zaktualizowanych zdjęć chciałem również dołączyć kilka odważnych, wypunktowanych wskazówek, aby upewnić się, że twoje ciasto po prostu puchnie.

Oto jak to zrobić.

Najpierw wydrąż czekoladę i mieszaj, aż będzie gładka i stopiona. Następnie pozwól mu całkowicie ostygnąć.

* Czekolada musi być całkowicie schłodzona, ale nadal roztopiona/możliwa do mieszania.

Umieść niewypieczoną skórkę ciasta na patelni do ciasta (to jest skórka kupiona w sklepie. Skandal!) Wzburz lub zagnij krawędzie, a następnie umieść kawałek pergaminu na środku i wlej fasolę do środka. To obciąży skórkę podczas pieczenia i zapobiegnie jej kurczeniu się na patelni.

* Po upieczeniu skórki pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia.

modlitwa do świętej rity z przyczyn niemożliwych

* Do robienia francuskiego ciasta jedwabnego często używam krakersa graham lub crust Oreo. To pyszne i proste!

Ubij masło z cukrem, aż będzie bardzo lekkie i puszyste. Zeskrob boki kilka razy, bijąc po każdym zadrapaniu.

* Ubij masło z cukrem, aż będzie bardzo puszyste, po drodze zeskrobuj boki.

Gdy mieszanina masła i cukru będzie jasna i puszysta, włącz mikser na niski poziom i powoli skrop rozpuszczoną czekoladą, aż wszystko się połączy. Zeskrob boki i wymieszaj kilka razy, aby upewnić się, że wszystko jest połączone.

* Pamiętaj, bardzo ważne jest, aby czekolada nie była już ciepła; jeśli tak, wpłynie to niekorzystnie na miksturę i twoje życie zostanie zrujnowane.

Po całkowitym wymieszaniu czekolady dodaj wanilię.

Kiedy skończysz miksować na tym etapie, powinna być czekoladowa i trochę ziarnista od cukru.

* Upewnij się, że dobrze zeskrobujesz miskę, aby upewnić się, że cała czekolada, masło i cukier są ze sobą całkowicie wymieszane.

Teraz zaczyna się zabawa! Z mikserem na średniej prędkości rozbijesz 4 jajka w ciągu 20 minut — dokładnie w odstępie 5 minut na każde jajko. Wbij więc jajko, pozwól mu mieszać przez 5 minut, a następnie wbij następne jajko.

* Pozostawić do wymieszania 5 minut po każdym dodaniu jajka.

* Zgodnie z tymi zasadami, jeśli Twoja kuchnia jest gorąca/wilgotna, mikstura nie będzie się tak dobrze ubijać. Jeśli mieszanina kiedykolwiek wydaje się luźna lub cieknąca w połowie, zatrzymaj i włóż miskę do zamrażarki na 5-10 minut, a następnie wznów.

* Zwróć uwagę, że jajka w tym cieście są niegotowane. Na poziomie osobistym generalnie nie przejmuję się ryzykiem związanym z surowymi jajami, które jest ewidentnie dość niskie. Ale dla tych, którzy są bardzo starzy, bardzo młodzi, w ciąży lub mają osłabiony układ odpornościowy, ogólnie zaleca się unikanie niegotowanych jaj.

Po zakończeniu mikstura powinna być lekka i pięknie jedwabista.

Wrzuć go do upieczonego (i schłodzonego!) ciasta i wyrównaj powierzchnię.

Następnie ciasto należy schłodzić, aby stwardniało do tego stopnia, że ​​można je pokroić na zgrabne kawałki. Choć pyszny, jeśli spróbujesz pokroić ciasto na plasterki na tym etapie, będzie zbyt miękki i będzie bałagan.

* Na tym etapie bardzo ważne jest wylizanie miski. To zbyt pyszne, żeby z nich zrezygnować.

Na wystawie pokryłam całą powierzchnię bitą śmietaną. W tym przypadku po prostu zrobiłem duży stos na środku, a następnie posypałem czekoladowymi lokami. Właściwie to schłodziłam z bitą śmietaną na wierzchu, żeby wszystko było naprawdę zimne.

w którym dniu jest dzień pamięci 2021

I proszę bardzo. Absolutnie marzycielski. Absolutnie boskie. Jedno z najlepszych czekoladowych doświadczeń, jakie kiedykolwiek będziesz miał w swoim życiu.

Oto do druku!