Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets Przepis przeniesie Cię do wielkiego luzu

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Witamy w Pionierski Klub Książki Kucharskiej ! W tym miesiącu przedstawiamy piekarz Joy Wilson, właścicielkę bloga Piekarz Radość , Autor Zbyt łatwe: słodkie i pikantne przepisy na leniwe dni i drogiego przyjaciela Ree Drummonda. Czytaj dalej, aby poznać Joy i jej ulubioną tradycję beignet oraz dowiedzieć się, jak przygotować jej przepis!

Jeśli kiedykolwiek byłeś w Nowym Orleanie, znasz raj dla kubków smakowych, który pojawia się, gdy tylko wgryziesz się w jeden ze słynnych pączków miasta.

Według Radość Wilsona , znany również jako Piekarz Radość do prawie pół miliona obserwujących dalej jej Instagram sam, istnieje właściwy sposób, aby cieszyć się jedną z najpopularniejszych przysmaków Big Easy: Musisz narobić sobie bałaganu!

To prawdopodobnie dlatego, że każda z tych wspaniałych poduszek ze smażonego ciasta wymaga na wierzchu prawdziwej góry cukru pudru. Jeśli to nie jest góra cukru pudru, to nie w porządku, mówi. I nie zapomnij o filiżance café au lait – w Nowym Orleanie oznacza to kawę z cykorią z mlekiem.

Jako mieszkaniec Kalifornii, który przez ostatnie sześć lat przeszedł do Nowego Orleanu, Joy znalazła nowy sposób na cieszenie się popularnym deserem miasta, który nie wymaga stania w kolejce poza kultową Café du Monde.

Bardzo lubię gościć ludzi i robić pączki, ponieważ tak naprawdę nie jemy ich tak dużo, wyjaśnia.

co chcę na x mas

Okazuje się, że robienie pączków w domu to tak naprawdę Najlepsza sposób, aby się nimi cieszyć.

Chcesz je jeść super świeże i super gorące, mówi. Fajnie jest robić w domu, ponieważ każdy może stać na wyspie i jeść pączki, wychodząc z frytownicy. Nie ma nic lepszego!

W czasach przed pandemią kręcenie się po kuchni i wspólne robienie pączków stało się tradycją z jej przyjaciółmi. Przychodzili na brunch lub popołudniową przekąskę i dokładnie wiedzieli, jak skończy się dzień – ze świeżo upieczonymi pączkami.

Jeśli chcesz spróbować zrobić swój własny, postępuj zgodnie z pysznym przepisem Joy poniżej z jej książki kucharskiej inspirowanej brunchem, Zbyt łatwe . Jedną z najważniejszych rzeczy, które należy uzyskać, jest temperatura oleju. Po dodaniu ciasta temperatura oleju spada do około 350ºF, więc najpierw chcesz uzyskać olej do 375ºF. Jeśli olej będzie zbyt gorący, na zewnątrz będzie wyglądać na ugotowane, ale wnętrze nadal będzie ciastowate. Jeśli będzie za zimno, ciasto wchłonie cały olej.

To najtrudniejsza część robienia pączków, mówi. Ale warto się nad tym zastanawiać.

Dopóki nie będziesz mógł sam odwiedzić Big Easy i cieszyć się wszystkimi kulinarnymi przysmakami, które ma do zaoferowania, przeznacz trochę czasu w ten weekend, aby twoja rodzina zrobiła te nocne nowoorleańskie Beignets, prosto z frytownicy.

1. W misce miksera wymieszaj wodę, drożdże i szczyptę cukru. Odstaw na 5 minut, aż się spieni. Dodaj zrumienione masło, podgrzane mleko, 1/4 szklanki cukru i jajko.
2. Dodaj 2 szklanki mąki, sól i proszek do pieczenia. Ubijaj na niskich obrotach, dodając więcej mąki (do 1 1/2 do 2 filiżanek więcej), aż uzyskasz miękkie, lekko lepkie ciasto. Zeskrobać boki miski, posyp trochę mąką, przykryj folią i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej przed wstawieniem na noc do lodówki.
3. Rano wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
4. Ubij ciasto i wylej je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj ciasto w prostokąt o wymiarach około 16 × 12 cali i za pomocą noża do pizzy pokrój je na 2-calowe kwadraty. Lekko przykryj folią.
5. W średnim rondlu wyposażonym w termometr do smażenia na głębokim tłuszczu i ustawionym na średnim ogniu podgrzej około 2 cale oleju do 375°F.
6. Obficie rozsmaruj cukier cukierniczy na blasze do pieczenia w brzegach. Pracując w partiach po około cztery, delikatnie opuść pączki do gorącego oleju i smaż łącznie przez 2 do 3 minut, aż do uzyskania złotego koloru z każdej strony. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś je bezpośrednio na cukier cukierniczy i natychmiast wymieszaj. Pozwól olejowi powrócić do 375°F przed każdą partią i powtórz z pozostałymi pączkami. Natychmiast podawaj.

Uwzględnij czas chłodzenia w nocy do całkowitego czasu.

Przedruk z Joy The Baker Over Easy. Prawa autorskie © 2017 Joy the Baker, Inc. Zdjęcia autorskie © 2017 JON MELENDEZ. Wydane przez Clarkson Potter/Publishers, odcisk Random House, oddziału Penguin Random House