Ravioli, trzy sposoby

Ravioli Three Ways

Kiedy używasz opakowań typu wonton do robienia „domowych” ravioli, możliwości są rozkosznie nieograniczone!

1. Wymieszaj ricottę, starty parmezan, 1 jajko, sól i pieprz do smaku. Podziel na dwie osobne miski i odstaw na bok.
2. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj rukolę i smaż, aż zmięknie (zajmie to tylko około 30-45 sekund). Zdejmij z patelni i posiekaj. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wymieszaj z jedną porcją mieszanki ricotty. Odłożyć na bok.
3. W małym naczyniu ubić 1 jajko i 3 łyżki wody. Odłożyć na bok.
4. Zagotuj wodę w garnku, a następnie zrób ravioli: Połóż jedno opakowanie wonton na powierzchni. Nałóż niewielką ilość (1/2 do 1 łyżeczki) na środek opakowania. Pędzlem do ciasta posmaruj pasek ubitego jajka o szerokości 1/2 cala wzdłuż wszystkich czterech boków opakowania. Umieść drugie opakowanie na wierzchu i ostrożnie wyciśnij pęcherzyki powietrza, naciskając górne opakowanie wokół nadzienia, a następnie przejdź do krawędzi, wyrównując rogi i lekko dociskając, aby uszczelnić. Odłóż na bok i powtórz z pozostałym nadzieniem i opakowaniami wonton. (Zrób obie wersje z serem zwykłym i rukolą.)
5. Aby przygotować wersję z żółtkiem jajka, oddziel jajko, rozbijając je i chowając w palcach, pozwalając białku na ucieczkę między palcami. Gdy już będziesz miał w dłoni tylko żółtko, ostrożnie umieść je na środku opakowania typu wonton i powtórz powyższy proces zgrzewania. Musisz być ostrożny, ale kiedy już to opanujesz, będzie dobrze!
6. Po złożeniu ravioli wrzucaj je po cztery na raz do wrzącej wody. Gotuj przez 3 minuty, następnie wyjmij łyżką cedzakową.

Oto jak lubię je podawać:

Wersja serowa: Sos marinara i tarty parmezan lub sos marinara, pesto i świeża bazylia

Wersja z rukoli: Skrop oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem

Wersja z żółtkiem jaja: Skrop oliwą z oliwek (spróbuj – boska), posyp solą i pieprzem

Uwielbiam wszelkiego rodzaju makarony, ale w dobrych ravioli jest coś, co naprawdę przyspiesza bicie mojego serca. Uwielbiam płaski obszar makaronu wokół samego nadzienia i uwielbiam, gdy widelec w końcu wcina się w to, co akurat jest nadzieniem.

Uwielbiam to rano i kocham to w nocy.

I kochałem to w zeszłym tygodniu.

Polecam pokochać to dziś wieczorem, jeśli możesz huśtać się w sklepie!

Najpierw skoncentrujmy się na nadzieniu: wrzuć trochę ricotty do miski z odrobiną startego parmezanu.

dusza-CAWT-uh
ree-PŁASZCZ-uh
ree-CAWT-uh
reecoatacawtacoatacawta

Moim żarliwym pragnieniem jest móc kiedyś poprawnie wymówić „ricotta”, zanim zacznę rechotać.

Wbij jajko i posyp solą i pieprzem.

Wszystko wymieszaj i odstaw na minutę.

Następnie rozgrzej patelnię na średnim ogniu i skrop oliwą z oliwek. Wrzuć trochę rukoli. Możesz też użyć szpinaku, ale zdarzyło mi się mieć pod ręką pęczek rukoli.

Po prostu weź coś zielonego, człowieku.

Zamieszaj i gotuj na tyle, aby zwiędnąć – tylko około 30 do 45 sekund.

Następnie wrzuć go do miski i pozwól mu trochę ostygnąć.

Gdy ostygnie, posiekaj go z grubsza…

Następnie wymieszaj w osobnej misce z połową mieszanki ricotty.

co to znaczy marzyć z pająkami

I teraz. Na dodatek: domowy sos marinara. Generalnie nie używam przepisu, więc oto kilka przybliżeń:

1/2 szklanki do 1 szklanki wina. Jest to opcjonalne.

Wlej do garnka z pokrojoną w kostkę cebulą i czosnkiem. Około 1 duża cebula i 3 ząbki czosnku.

1 duża puszka całych pomidorów. (Są to fantazyjne pieczone na ogniu, ale zwykle używam tylko normalnych.)

1 duża puszka pokruszonych pomidorów…

I sól, pieprz i spora ilość (1/4 szklanki, może trochę mniej) cukru.

Bańka, bańka, trud i kłopoty. Gotuj, gotuj, gotuj. Następnie dodaj zioła według własnego uznania: pietruszkę, bazylię itp.

Stary, kocham sos marinara.

Ale dzisiaj… dzisiaj chodzi o zee ravioli!

Zrobić bardzo wykwintne, w 100% domowe ravioli ...

Chwyć kilka opakowań wonton! Ha.

A tak na poważnie, oto jak się z tym czuję: prawdziwie domowe ravioli są warte grzechu. Nie ma absolutnie nic takiego. Jeśli masz czas, narzędzia i ochotę, zrób ciasto od podstaw, rozwałkuj je, napełnij i pokrój, a potem zaproś mnie, żebym też miał trochę.

Ale jeśli chcesz ulepszyć kolejną najlepszą rzecz, opakowania typu wonton są naprawdę wyjątkowo dobrym substytutem – zwłaszcza jeśli chcesz poeksperymentować z różnymi dodatkami i urozmaicić je. Cały swój wysiłek i kreatywność można zatopić w nadzieniu zamiast w cieście.

Teraz będę cicho.

Nałóż bardzo małą ilość nadzienia – prawdopodobnie 3/4 do 1 łyżeczki – na środek opakowania wonton.

155 znaczenie liczby aniołów

Posmaruj niewielką ilością płynu do jajek (1 jajko roztrzepane z niewielką ilością wody) na brzegach opakowania.

Następnie połóż drugie opakowanie na wierzchu, ale robisz to w następujący sposób: połóż je na wierzchu, a następnie delikatnie naciśnij najpierw górne opakowanie wokół krawędzi nadzienia, upewniając się, że wszystkie pęcherzyki powietrza zostały usunięte. Następnie rozciągnij palce do krawędzi, wyrównując rogi i dociskając je, aby uszczelnić. (Nie uszczelniaj najpierw krawędzi; dużo powietrza zostanie tam uwięzionych.) Ten faktycznie wygląda, jakby miał trochę powietrza w środku… ale świat (i moja kuchnia) jest niedoskonałym miejscem.

Powtórz z drugim nadzieniem i resztą opakowań wonton.

Jeśli masz słodką dziewczynę z bułką na czubku głowy, która Ci pomoże… jeszcze lepiej!

Szkolne gruzy w tle. W tym roku Lodge jest jednoizbową szkołą.

Kiedy ty (lub twoja dziewczyna) złożysz ravioli, umieść je na tacy, aż będziesz ich potrzebować.

I teraz. Kto może zgadnąć, co to za ravioli?

Niezależnie od tego, czy możesz się tego domyślić, czy nie, obiecuję, że zatrzęsie w Twoim kochającym świecie.

Wtedy zrzuci twoje kochające skarpetki.

Wtedy zemdlejesz.

Tutaj. Po prostu chodźmy i ugotujmy je najpierw.

Wrzucaj ravioli po trzy lub cztery na raz do wrzącej wody. Pozwól im gotować przez około trzy minuty…

znaczenie 50

(Uwaga: odmiana żółtka gotowała się tylko przez około 90 sekund, ponieważ bałem się ustawienia żółtka.)

Następnie wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu. Do tych specjalnych małych liczb wystarczyła oliwa z oliwek (miałam skurcz dłoni i skropiłam się więcej niż zamierzałam), sól i pieprz.

Prawdopodobnie zorientowałeś się, jaki to był ten ravioli. Tak – żółtko, moi przyjaciele. Widziałeś to? Miałeś to? Jest oferowany w niektórych restauracjach tu i tam, a zmieni twoje życie, wywróci do góry nogami i sprawi, że będziesz się zastanawiać, jak mogłeś bez niego żyć. To jednocześnie bardzo dziwaczne i cudowne.

1. Rozbij jajko
2. Umieść żółtko w dłoni i pozwól, aby białe spłynęło przez palce.
3. Ostrożnie umieść żółtko na środku opakowania wonton i powtórz pozostałe kroki montażu.

Tak niesamowicie pyszne. Ale z drugiej strony mam nienaturalną miłość do żółtek.

Oto odmiana sera. Mniam.

Zee marinara była kiepska! I spójrz, jak ładnie wygląda ten arkusz makaronu.

Mmmm. Boski.

W przypadku wersji z rukoli wróciłem do podejścia do oliwy z oliwek, soli i pieprzu, które jest tak cholernie wspaniałe. Prosty. Pyszne. Jeśli nie chcesz zadzierać z sosem, to szybki i łatwy sposób na udekorowanie ravioli.

Zrób ravioli wonton kiedyś w tym tygodniu! Możliwości nadzienia są nieograniczone: smażone grzyby, mięso kraba, a nawet szarpana wieprzowina czy szatkowany mostek. Świat stoi przed Tobą otworem!

Oto poręczny dandys do druku: