Red Pepper Risotto
Dodatek kurkumy do tego pysznego dania dodaje wiele smaku. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:8porcje Czas przygotowania:0godziny10minuta Czas gotowania:0godziny30minuta Czas całkowity:0godziny40minuta Składniki8c. Rosół z kurczaka o niskiej zawartości sodu 3 łyżki. Oliwa z oliwek 1/2 cała średnia cebula, pokrojona w kostkę dwa cała czerwona papryka, pokrojona w kostkę 1 3/4 w. Ryż arborio 3/4 w. Wytrawne białe wino Sól dla smaku 5 uncji płynny ser kozi 1/2 dol. Starty parmezan 1/2 łyżeczki. Kurkuma (opcjonalnie)Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Sposób użycia Doprowadź bulion do wrzenia na średnim garnku. Na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim lub średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 1 do 2 minut. Dodaj czerwoną paprykę i gotuj przez 8 do 10 minut. Dodaj niegotowany ryż i mieszaj przez minutę lub dwie, pozwalając, aby pokrył się pozostałymi składnikami. Wlej wino i gotuj minutę lub dwie.
Teraz zacznij dodawać bulion do filiżanki do półtorej filiżanki na raz, delikatnie mieszając i pozwalając, aby każdy dodatek wchłonął się do ryżu. Powtarzaj przez 25 do 30 minut, aż ryż będzie al dente. (Możesz nie potrzebować całego bulionu.)
Na koniec dolej trochę więcej płynu i wyłącz ogień. W razie potrzeby dodaj kurkumę.
Dodaj sery i wymieszaj. Natychmiast podawaj!
Nie powiem Ci o tym, jak pierwszy raz spróbowałam risotto. Nie powiem ci, że to było w Los Angeles na początku lat dziewięćdziesiątych i nie powiem ci, że dziewczyna, z którą byłem, kiedy go jadłem, miała nowojorski akcent, że powinna być detektywem, ponieważ zawsze miała smykałkę do znajdowania rzeczy. A urodziła się i wyhodowała w Los Angeles! Siedziałem tam w restauracji, jedząc to niewiarygodnie pyszne danie, o którym nigdy nie słyszałem – to risotto, które było specjalnością w menu tego dnia – i była cała Moi przyjaciele ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh powinienem być detektywem Och, zawsze byłem w stanie znaleźć rzeczy, kiedy nikt inny nie gruchał co .
Byłem tak zaskoczony akcentem. To było prawie tak, jakby została opętana. Opętany przez Ala Pacino lub Roberta Deniro… albo obu. I nigdy, przenigdy nie udało mi się rozwiązać zagadki.
Ale to nie powstrzymało tego dnia od inwazji risotto na moją duszę.
Tak bardzo kocham risotto.
To ziarno. To ryż. Ale działa jak makaron. Raczej. Gotowanie to doświadczenie. Gotowanie to forma sztuki… ale forma sztuki, którą każdy może osiągnąć. Risotto jest piękne, czyste, doskonałe.
Risotto jest tym, co zrobiłem wczoraj wieczorem.
Zagotuj na wolnym ogniu 8 szklanek bulionu z kurczaka. Musi być ciepły i gotowy.
Dwie czerwone papryki.
Odetnij szczyty.
Dobrze im.
Pokrój je w paski.
I pokroić je w kostkę. Nie malutki… ale wcale nie masywny.
Średnią cebulę obrać, pokroić na pół od nasady aż po czubek i pokroić w drobną kostkę.
Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku.
Gdy będzie ciepło, wrzuć cebulę.
Wymieszaj je i gotuj przez 2 do 3 minut na średnim lub średnim ogniu, aż zaczną stać się przezroczyste.
Następnie wrzuć pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.
Wymieszaj je…
I posyp trochę koszerną solą. Gotuj czerwoną paprykę na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Pionierka zupy z kurczaka z dzikim ryżem
Teraz wlej 1 3/4 szklanki niegotowanego ryżu Arborio. Dziesięć lat temu trudno było znaleźć Arborio w tych częściach, z wyjątkiem specjalistycznego sklepu spożywczego. Ale teraz jest powszechnie dostępny.
Z wyjątkiem mojego małego miasteczka. Jeszcze tu nie dotarł.
szampon i odżywka do włosów przetłuszczających się
Teraz po prostu wymieszaj ryż z cebulą i papryką, obtocz go w oliwie z oliwek i gotuj przez minutę lub dwie.
Weź butelkę wytrawnego białego wina.
I wlej trochę! Dzięki temu risotto będzie miało przyjemny, pyszny smak.
Uwielbiam gotować z winem. To moje hobby.
Czy wiesz, że gotowanie z winem zmniejsza zapotrzebowanie na sól podczas gotowania?
______________________________________
W porządku. Teraz. Tak robi się risotto. Stopniowo dodajesz chochle gorącego bulionu, mieszając po każdym dodaniu, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzasz ten proces, aż ryż będzie gotowy.
Robienie risotto to takie zabawne doświadczenie.
Na początek dodaj tyle bulionu, aby prawie przykryć ryż - około półtorej filiżanki.
Mieszaj, aż płyn całkowicie się wchłonie…
Następnie dodaj kolejną filiżankę bulionu.
Delikatnie mieszaj, aż ryż wchłonie płyn…
A kiedy cała ciecz zostanie wchłonięta…
Dodaj więcej!
Powtarzasz ten proces przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy ryż będzie gotowy, ale nadal będzie miał ładny kęs.
A kiedy już jest zrobione, na koniec dodaję trochę więcej płynu, żeby się nie kleił.
Wymieszaj, a następnie wyłącz ogrzewanie.
Następnie weź trochę sera. Oto, co dostajesz, gdy twój mąż kowboj proponuje ci pójście do sklepu, kiedy przejeżdża przez duże miasto, a ty mówisz: Oooch, oooch! Chciałbym trochę koziego sera, kochanie!
Ale zobacz, to MOJA wina. Ser kozi odnosi się do każdego sera wyprodukowanego z mleka koziego. Gdybym chciał konkretnie opisać miękki kozi ser, który chciałem, powinienem był powiedzieć: Koza .
Ale o to chodzi! Ser kozi smakuje jak ser kozi, bez względu na formę.
anioł numer 1044
Zgarnąłem więc około 3/4 szklanki i wrzuciłem.
Dodałem też 1/2 szklanki startego parmezanu, żeby nadać mu znajomy posmak.
Potem wszystko razem wymieszałem, sprawdzając przyprawy, kiedy wszystko było gotowe. Dosypałam tylko trochę czarnego pieprzu. Ale nie za dużo.
I to wszystko! Doskonałe, kremowe risotto. Idealnie komponuje się z pieczonym kurczakiem, grillowanymi owocami morza… lub z ogromną zieloną sałatą i kieliszkiem wina.
Och, mniam.
Ale pokażę ci małą sztuczkę.
Czy poznałeś Kurkumę?
To pyszna, aromatyczna przyprawa o głębokim żółtym kolorze. Coś jak szafran biedaka.
Spróbuj tego: zanim wymieszasz na końcu ser, dodaj pół łyżeczki do risotto. Wymieszaj, a następnie dodaj ser.
I spójrz, z czym skończysz!
Co za wspaniały, wspaniały kolor.
I dodaje potrawie cudownej głębi smaku, nie przytłaczając jej. To miły mały akcent.
Zrób risotto w ten weekend. Fajnie jest robić z przyjaciółmi — wystarczy zebrać się wokół garnka i na zmianę dodawać bulion i mieszać. I dodaj dowolną kombinację warzyw, ziół lub sera, którą lubisz.
To naprawdę pyszne.
( Uwaga: dla zwycięzców Le Creuset zobacz poprzedni post. )
