Sernikowe ciasteczka

Sernikowe Ciasteczka

Sernikowe ciasteczka są dowodem na to, że możesz zrobić ciasteczka jeszcze lepsze. (Nie sernik robić wszystko lepiej?) Ten słodki smakołyk przewyższa krówki-y ciasteczka z puszystym sernikiem, a następnie zamieszaj oba razem. Oto sztuczka, aby warstwy były płaskie i równe: zamroź ciasto brownie na patelni na kilka minut przed dodaniem sernika i pieczeniem. Dodaj je do swojego Świąteczne desery lista rzeczy do zrobienia (może z kilkoma zmiażdżonymi miętówkami na wierzchu, aby uzyskać świąteczny błysk) lub ciesz się w każdej chwili deser czekoladowy .

Czy ciasteczka sernikowe muszą być przechowywane w lodówce?

Każdy deser z dużą ilością nabiału, taki jak serek śmietankowy, po upieczeniu i schłodzeniu należy przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku. Na szczęście te brownie smakują jeszcze lepiej, gdy są schłodzone!

Co dodaje śmietana do sernika?

Kwaśna śmietana rozjaśnia mieszankę twarogu i jajek, dzięki czemu sernik ma bardziej puszystą konsystencję i nieco bardziej pikantny. Ten smak idealnie pasuje do bogatych, czekoladowych ciasteczek.

Co sprawia, że ​​wersety brownie są ciastowate?

Ciasteczkowe ciasteczka będą miały więcej tłuszczu (masło i czekolada) i płynnej (jajka) niż mąka, dzięki czemu ciasteczka pozostaną gęste i wilgotne po upieczeniu. Ciaste ciasteczka mają więcej mąki, więc upieczą się wyżej i lżej. W przypadku ciastek z sernikiem najlepszym wyborem są krówki: są wystarczająco mocne, aby utrzymać górną warstwę sernika i wystarczająco bogate, aby zrównoważyć tang sernika.

1. Rozgrzej piekarnik do 325°. Nasmaruj prostokątną blachę do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali sprayem do gotowania. Wyłóż patelnię pergaminem, pozostawiając 2 cale zwisające z dwóch stron. Nasmaruj pergamin sprayem do gotowania.
2. W średnim rondlu na małym ogniu roztop masło z czekoladą, mieszając, aż będzie gładkie i całkowicie roztopione. Ubij proszek kakaowy, aż będzie gładki. Zdejmij rondel z ognia i wymieszaj brązowy cukier i 1 1/2 szklanki cukru pudru. Ciągle ubijając, dodawaj 5 jajek po jednym i mieszaj aż do całkowitego połączenia. Ubij 3 łyżeczki wanilii. Dodaj mąkę i 1/2 łyżeczki soli i ubij, aż będzie całkowicie gładka; mieszanina będzie bardzo gęsta. Odłóż 2/3 szklanki ciasta brownie w małej misce. Przełóż pozostałe ciasto na patelnię wyłożoną szpachelką, aby rozprowadzić równą warstwę. Zamroź patelnię na 10 minut.
3. Ubij serek śmietankowy, pozostałe 1/2 szklanki cukru pudru, szczyptę soli i pozostałą 1 1/2 łyżeczki wanilii za pomocą miksera elektrycznego ze średnią prędkością 30 sekund do 1 minuty lub do całkowitego połączenia i kremowej konsystencji. Ubij śmietanę, aż dobrze się połączy. Dodaj pozostałe jajko i mieszaj, aż w pełni się połączą.
4. Ostrożnie wylej masę sernika równomiernie na zimną warstwę brownie; rozprowadzić w gładką warstwę. Dodaj mleko do zarezerwowanego 2/3 szklanki ciasta brownie, mieszając, aż dobrze się wymiesza. Łyżką mieszankę brownie z mlekiem nałóż losowo łyżeczkami na wierzch ciasta sernikowego na patelni. Używając wykałaczki, szpikulca lub noża do obierania, zamieszaj brownie w serniku, uważając, aby nie wcisnąć zbyt głęboko i nie naruszyć warstwy brownie.
5. Piecz 50 do 55 minut lub do momentu, gdy drewniany wytrych włożony w środek wyjdzie czysty (kilka dołączonych okruchów jest w porządku). Całkowicie schłodzić na ruszcie, około 3 godziny. Pokrój na 16 batonów.

Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku, w lodówce, do 3 dni.