Letnia sałatka z makaronem z dressingiem sojowo-imbirowym

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Ta sałatka, zaadaptowana od Jamiego Olivera, jest triumfem. Całkowity zwycięzca. Eksplozja koloru, smaku i tekstury. A piękno tej sałatki polega na tym, że możesz ją po prostu skrzywdzić, dostosowując składniki sałatki lub sosu według własnego uznania.

Wymieszaj razem składniki sałatki. Wymieszaj składniki dressingu i polej sałatką. Wymieszać szczypcami lub rękami i podawać na półmisku.

Uwaga: sos utrzymuje się do trzech dni przed podaniem, bez kolendry.

Wiosną 2004 roku zasadziłem sobie podły ogródek. I chłopcze cześć! czy kiedykolwiek byłem ambitny. Oprócz ponad trzydziestu sadzonek pomidora posadziłem także czerwoną i zieloną paprykę, sałatę, kapustę, szpinak, ogórki, dynię i prawie każde zioła pod słońcem: bazylię, kolendrę, koper, świeżą pietruszkę… i kilka rzeczy, które mogłem nawet nie wymawia. I jasne, byłam wtedy w ciąży z moim czwartym dzieckiem. I byłem duży. Reeeal duży. Ale termin porodu minął dopiero w połowie lipca, a do tego czasu, jak sądziłem, wszystko w ogrodzie będzie już na dobrej drodze. Brałem, och, trzy do czterech dni wolnego, żeby wpaść do szpitala i robić swoje, a potem w mgnieniu oka wracałem kucając w moich rzędach warzyw.

Następnie, 4 czerwca , Wszedłem przedwczesny poród przeszłam pilne cięcie cesarskie i spędziłam kolejne ponad dwa tygodnie skrywając się na oddziale intensywnej opieki medycznej z moim walczącym małym chłopcem. A ja miałam paskudną bliznę na brzuchu, nie wspominając o trójce innych dzieciaków i ogromny, nieprzemyślany ogród w domu. Nie mogłem zrozumieć, o co bardziej się martwiłem.

Marlboro Man stanął na wysokości zadania, przynajmniej jeśli chodzi o troje naszych pozostałych dzieci. Karmił je i kąpał, opowiadał bajki na dobranoc i wycierał części ciała przez dwa tygodnie z rzędu, Boże kochaj go. A jego matka, moja ukochana teściowa, podeszła do talerza i całkowicie zajęła się moim rozkwitającym ogrodem, jeżdżąc do nas codziennie, aby podlewać, pielić i zbierać moje warzywa, gdy zaszła taka potrzeba. Nigdy tego nie zapomnę, póki żyję. Ponieważ czas, który spędziłem na planowaniu, kultywowaniu i sadzeniu tego frajera? Spakowałbym go i zawiesił na zawsze, gdyby to wszystko było na nic.

Kilka tygodni później wróciłem do domu i użalałem się nad sobą, z ogromną blizną, która szpeciła moje wnętrzności i teraz kwitnącym niemowlęciem, które było przyklejone do mojego biustu 24/7, och, i pozostałymi trzema ssaniami, które ugryzły mnie kostki na godzinę. Byłam sflaczona, pokonana i gruba, i otworzyłam swój wybrzuszony segregator z przepisami, który zawsze był dla mnie źródłem ucieczki, i znalazłam przepis, który wydrukowałam kilka lat wcześniej. Widziałem to danie w odcinku BBC w Nagi Szef Kuchni, i zawsze myślałem o tym jako o czymś, co może przynieść mi szczęście. I kiedy przeglądałem przepis, zauważyłem, że prawie wszystko, czego potrzebowałem do sałatki, rosło na zewnątrz w moim ogrodzie – ogrodzie, który wciąż kwitł, nie dzięki mnie. Wstałem więc, wyjąłem ssanie z lewego sutka, włożyłem kciuk do ust i zabrałem się do robienia sałatki. Coś w moim życiu musiało dać.

Wynik? To był triumf. Całkowity zwycięzca. Eksplozja koloru, smaku i tekstury, i wiecie co? To natychmiast wyrwało mnie ze strachu, w którym się znajdowałem. Następnego dnia zacząłem ćwiczyć pilates, zrzuciłem 25 funtów i stałem się o wiele bardziej wszechstronną, inteligentną, odnoszącą sukcesy i popularną osobą. Cóż, nie w większości z tych rzeczy, ale sałatka, ludzie, jest naprawdę to dobrze.

Oryginał dostosowałem do swoich potrzeb, a piękno tej sałatki polega na tym, że możesz ją po prostu skrzywdzić, dostosowując składniki sałatki lub sosu według własnego uznania. A jeśli ja miał jacyś przyjaciele, zawsze myślałem, że świetnym pomysłem na obiad byłoby zrobienie sosu, a następnie przydzielenie wszystkim kumplom jednego elementu z listy składników. A kiedy wszyscy się pokażą, po prostu wrzuć to wszystko do dużej miski i idź po to!

Kiedyś, jeśli zdobędę przyjaciół, spróbuję tego.

Na razie jednak chętnie się z wami podzielę!

Obsada postaci: Ugotowany makaron linguine (ja używam suchego) i… Warzywa ! Używam fioletowej kapusty, szalotki, papryki w różnych kolorach, papryki ostrej (serrano), kiełków fasoli, dużo kolendry…

A to Kapusta Napa po lewej. Uwielbiam kapustę pekińską. Możesz również użyć sałaty rzymskiej.

No i szpinak. Dużo, dużo szpinaku.

Więc najpierw zacznij kroić warzywa. Możesz po prostu użyć przybliżonych ilości, używając więcej tego, co lubisz najbardziej, lub więcej kolorów, które lubisz.

Aby pokroić kapustę pekińską, wystarczy pokroić ją w poprzek głowy.

Zwykle zaczynam od połowy głowy i idę w górę.

znaczenie drapania dłoni

A jeśli zostawiasz sałatkę na później, po prostu wrzuć ją do Ziploca. I naprawdę nie wiem, co się dzieje z moją ręką w tym ujęciu, ale zapewniam wszystkich, że nie dotknęła mnie nagła gangrena. Albo słoniowacizna kciuka. To musi mieć coś wspólnego z oświetleniem w mojej kuchni. Tak daleko jak to tylko możliwe.

Następnie pokrój fioletową kapustę, która moim zdaniem jest niezwykle pięknym dodatkiem do tej sałatki, więc jeśli to możliwe, dołącz ją.

Po prostu pokrój dowolną ilość, która sprawi, że będziesz szczęśliwy…

I wrzuć do osobnej torby.

Powtórz z kiełkami fasoli. Najpierw je umyj.

I hej, miałem trochę Romaine, który był samotny i czuł się pominięty. Więc trochę z tego pokroiłem.

A teraz papryka: Najpierw odetnij górę…

Następnie sięgnij i wyrwij jej wnętrzności.

Odetnij spód, a następnie pokrój paprykę na pół od góry do dołu. Następnie krojąc w drugą stronę, pokrój długie, cienkie paski.

Powtórz z czerwoną papryką i pomarańczą, jeśli możesz położyć łapy na jednej. Nigdy nie uprawiałem pomarańczowej papryki, ale Klub Sama najwyraźniej zna kogoś, kto to robi.

Teraz pokrój kilka szalotek – białych, zielonych i wszystkich.

I to jest ważne: posiekaj DUŻO i DUŻO kolendry. Nie trzeba go zbyt drobno zmielić; po prostu daj mu szorstki kotlet.

I młody szpinak. Mmmmm… dużo tego używam. Oczywiście najpierw go umyj i wysusz.

Teraz! Odłóż to wszystko na bok, włóż do lodówki, co chcesz. Ale po prostu się tutaj rozgrzewamy. Czas zrobić dressing, który tak naprawdę jest gwiazdą tego dania.

Obsada postaci (dressingu): oliwa z oliwek, sos sojowy, olej sezamowy, sok z limonki, brązowy cukier, czosnek, ostra (serrano) papryka, świeży imbir i jeszcze więcej kolendry! Kolendra jest ważna w tym przepisie… czy nie zauważyłeś?

Rzeczy, bez których ten przepis NIE może się obejść: oliwa z oliwek, sos sojowy, olej sezamowy, sok z limonki, brązowy cukier, czosnek, świeży imbir i kolendra. Więc w zasadzie wszystko. Nie pomijaj niczego. Z wyjątkiem ostrej papryki. Możesz je pominąć, jeśli jesteś bratkiem.

Do miski (lub słoika) dodaj 8 łyżek oliwy z oliwek.

Wyciśnij sok z 1 limonki.

Dodaj 8 łyżek sosu sojowego. (A jeśli któryś z was, mądry facet, powie mi, że 8 łyżek stołowych to jakaś inna, łatwiejsza miarka, taka jak 1/4 szklanki lub 1/3 szklanki lub coś w tym rodzaju… tak, cóż… jesteś mądrym facetem.)

Teraz dodaj 2 do 3 łyżek oleju sezamowego, który jest absolutnie jednym z moich ulubionych składników w całej Food Land. Smak, jaki nadaje potrawom, jest wysublimowany. SUBLIME, mówię ci!

Co oznacza wzniosłość?

Teraz dodaj 1/3 szklanki zapakowanego brązowego cukru. Cukier jest naprawdę niezbędny w tym dressingu, ponieważ słony sos sojowy i kwaśny sok z limonki naprawdę potrzebują równowagi. Często na koniec dodaję więcej brązowego cukru, jeśli dressing potrzebuje nieco więcej słodyczy.

Pokrój 2 ząbki czosnku i dodaj do miski.

A teraz nadszedł czas na posiekanie imbiru, który jest kolejnym z tych DOSKONAŁE składników w łańcuchu pokarmowym życia świata wszechświata. Tato, czy kocham świeży imbir. A oto jak to posiekasz:

Po prostu odetnij jeden z kawałków…

Następnie postaw go na boku i ostrym nożem odetnij twardą powierzchnię. Odrzuć tę część.

Następnie połóż go na boku i pokrój w paski.

Następnie odetnij paski w przeciwnym kierunku…

I siekaj, aż imbir zostanie zmielony. Będziesz potrzebować około 3 hojnych łyżek niebiańskich rzeczy.

Dodaj go do dressingu…

I odbij! Będzie trochę gęsty z powodu brązowego cukru, ale gęsty jest dobry. Gruby jest prawdziwy, naprawdę dobry.

Teraz jest to opcjonalne, ale myślę, że to naprawdę dodaje coś do miksu. Posiekaj nasiona, a następnie pokrój ostrą paprykę (ja używam Serrano, ale jalapeno też się sprawdzi) w paski.

Następnie obróć paski o 90 stopni i pokrój w przeciwną stronę, aby je posiekać. Używaj tyle, ile chcesz; Razem używam od 1 do 2 papryczek. Ale możesz chcieć iść na łatwiznę, jeśli masz bratkową perswazję. Dodaj go do dressingu.

I na koniec: więcej dobroci kolendry. I powiem ci teraz, jeśli należysz do małego odsetka homo sapiens, którzy nie tolerują smaku kolendry, możesz dziś wieczorem ugotować coś innego. Och, i przepraszam za twoją stratę.

Dodaj pęczek do dressingu i wymieszaj. (WAŻNE: jeśli robisz sos z wyprzedzeniem, nie dodawaj kolendry. Ja po prostu robię sos, trzymam go w słoiku, a następnie wrzucasz kolendrę w ostatniej chwili i dobrze ją wstrząśnisz. Jeśli ty dodaj kolendrę z wyprzedzeniem, będzie to niezły bałagan. I nigdy, przenigdy sobie nie wybaczysz. Nigdy.)

Teraz. Niech zabawa się zacznie!

Dodaj zimny makaron do dużej miski…

Następnie dorzucaj kolejno pozostałe składniki: kapustę, szpinak…

Ładna papryka…

Kiełki fasoli…

I kolendra. Czy to nie jest ładne?

Teraz polej pysznym dressingiem.

Powiedzieć, że ten sos jest aromatyczny, to tak, jakby powiedzieć, że orchidea to kwiat.

Czekać. To była chyba najgorsza analogia, jaką kiedykolwiek wymyśliłem. Chcę powiedzieć, że ten dressing musi być skosztowany, żeby w to uwierzyć. I nie ma w nim orchidei.

Ups! Prawie zapomniałem o szpinaku dla dzieci. To także niezbędny składnik.

Teraz delikatnie wymieszaj wszystko razem. Używam szczypiec. Czasami używam rąk.

Tylko upewnij się, że wszystko jest odpowiednio pokryte. A fajną rzeczą jest to, że jeśli sałatka wydaje się trochę sucha, po prostu wymieszaj trochę mokrych składników sosu i wrzuć go. To bardzo organiczny proces.

Teraz weź ładny, duży talerz. Nie ma nic bardziej obiecującego niż ładny, duży talerz.

I po prostu nalej go. Oh kochanie. O. Mój. Łaskawy. Kochanie. Miłość. Z. Mój. Serce.

Trzeba powiedzieć, że w tej sałatce nie ma masła. I ten Marlboro Man nie dotknąłby go dziesięciostopowym kijem.

Ale to dobrze…

Ponieważ to pozostawia mi więcej. I wezmę całą tę sałatkę, jaką mogę dostać. Jest naprawdę i naprawdę… wzniosły.