Ciasto mleczne

Tres Leches Cake

Zapierające dech w piersiach wilgotne ciasto z wielu krajów Ameryki Łacińskiej. Musisz to zrobić, żeby w to uwierzyć.

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Spryskaj obficie patelnię o wymiarach 9 x 13 cali, aż zostanie pokryta.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Oddzielne jajka.
3. Ubijaj żółtka z 3/4 szklanki cukru na wysokich obrotach, aż żółtka będą jasnożółte. Dodaj mleko i wanilię. Wlej mieszankę z żółtek jajek na mąkę i bardzo delikatnie mieszaj, aż się połączą.
4. Ubijaj białka na wysokich obrotach, aż uformują się miękkie szczyty. Z włączonym mikserem wlej pozostałą 1/4 szklanki cukru i ubijaj, aż białka będą sztywne, ale nie suche.
5. Włóż masę z białek jaj bardzo delikatnie do ciasta, aż się połączą. Wlać do przygotowanej patelni i rozprowadzić do wyrównania powierzchni.
6. Piecz przez 35 do 45 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta. Wyłóż ciasto na półmisek z brzegami i odstaw do ostygnięcia.
7. Połącz mleko skondensowane, mleko zagęszczone i gęstą śmietanę w małym dzbanku. Gdy ciasto ostygnie, kilkakrotnie przekłuć powierzchnię widelcem. Powoli skrop wszystko oprócz około 1 szklanki mieszanki mleka – postaraj się, aby jak najwięcej wokół krawędzi ciasta.
8. Pozwól ciastu wchłonąć mieszankę mleka przez 30 minut. Aby zamrozić ciasto, ubij pół litra ciężkiej śmietany z 3 łyżkami cukru, aż będzie gęsta i nadająca się do smarowania.
9. Rozłóż na powierzchni ciasta. Ciasto udekoruj całymi lub posiekanymi wiśniami maraschino. Pokrój w kwadraty i podawaj.
   

Po raz pierwszy zrobiłam ciasto Tres Leches jakieś pięć lat temu, kiedy moje dziecko było jeszcze niemowlakiem i próbowałam znaleźć coś pysznego na urodziny dla mojej przyjaciółki Any. Ana pochodzi z Meksyku i nauczyła mnie, jak robić pico de gallo i guacamole, a ja zapytałem ją, jaki jest jej ulubiony rodzaj ciasta.

Trzy mleka , powiedziała.

Trzy mleka ? Powiedziałem. Trzy mleka ? Zdałem hiszpański w liceum. Ale nigdy nie słyszałem o torcie.

Ana wyjaśniła mi, czym jest Tres Leches Cake: lekki, zwiewny biszkopt nasączony mieszanką trzech rodzajów mleka: zagęszczonego, słodzonego skondensowanego i gęstej śmietany. Tak, słyszałeś mnie. Niektórzy twierdzą, że ciasto pochodzi z Nikaragui; inne, Meksyk. To jest absolutnie warte śmierci.

Umrzeć za.

Pokopałem trochę, trochę poczytałem i skończyłem robić to ciasto na urodziny Any. Dorastała, jedząc go i nie jadła go od ponad dziesięciu lat, i klaskała w dłonie z radości. Potem ugryzłem i z radością klasnąłem w dłonie. Potem zjedliśmy to razem. Potem płakaliśmy razem. Co to za ciasto!

czy Walmart jest zamknięty w nowe lata?

Wrzuć mąkę i proszek do pieczenia do miski…

I dodaj trochę soli. Wymieszaj i odstaw na bok.

Teraz oddziel 5 jajek. Żółtka w jednej misce…

W drugiej biali.

Teraz wrzuć żółtka i trochę cukru do miski miksera elektrycznego.

Mieszaj na wysokich obrotach, aż żółtka nabiorą jasnożółtego koloru i podwoją swoją objętość.

Następnie dodaj 1/3 szklanki pełnego mleka…

I 1 łyżeczka wanilii.

Wystarczy delikatnie wymieszać miksturę na najniższym ustawieniu, aby wszystko połączyć.

Wlej mieszankę z żółtek jaj do mąki.

Delikatnie wymieszaj mieszaninę.

Czy Candace Cameron Bure jest nadal mężatką?

Teraz SZYBKO! Wyczyść miskę i umyj trzepaczkę. Musimy ubić białka jajek i nie chcemy tego robić ręcznie, ponieważ jesteśmy na to zbyt leniwi.

Wrzuć białka do miski.

Ubijaj je na wysokich obrotach, aż uformują się miękkie szczyty.

Przy włączonym mikserze wsyp 1/4 szklanki cukru. Kontynuuj bicie, aż białka będą sztywne… ale nie suche.

Do miski dodaj białka z resztą składników…

Bardzo delikatnie złóż składniki razem, aż wszystkie się połączą.

Wlej ciasto na przygotowaną patelnię…

Rozłóż wierzch tak równomiernie, jak to możliwe, a następnie włóż go do piekarnika na 35 do 45 minut.

Wyjmij go, gdy ciasto przestanie się trząść i gdy wykałaczka wyjdzie czysta.

Zamień ciasto na półmisek z ramką…

I niech całkowicie ostygnie.

Teraz przychodzi zła część, która w pieczeniu faktycznie oznacza dobrą część. Otwórz puszkę słodzonego mleka skondensowanego.

Spójrz na to. Jest tak niedoceniany. Słodzone mleko skondensowane jest nektarem południowych stanów.

Całą puszkę wlać do małego dzbanka.

Kolejny. wlej puszkę mleka skondensowanego. Nie tak gęste, słodkie i kremowe jak inne mleko w puszkach, ale wciąż podstawowe.

Do tej mieszanki dodaj 1/4 szklanki gęstej śmietany, a następnie wymieszaj całość. (Możesz również dodać odrobinę rumu do tej mieszanki, jeśli czujesz się wyjątkowo niegrzecznie).

I to są te trzy mleka. Teraz, ponieważ ciasto zawiera również mleko pełnotłuste, pedant do szczegółów może wywołać smród i zażądać zmiany nazwy na Cztery Ciasto Mleczne .

Nalepacze o szczegóły. Zawsze powodują kłopoty.

Gdy ciasto ostygnie, przekłuć powierzchnię widelcem.

I teraz. Przygotuj się. Odrzuć wszystkie z góry przyjęte idee i poglądy, uprzedzenia i ograniczenia.

Powoli skropij całą powierzchnię ciasta z wyjątkiem 1 szklanki 3 mleka.

W miarę nalewania mikstura zacznie przenikać do jasnego, przewiewnego ciasta.

Postaraj się równomiernie rozprowadzić płyn na powierzchni.

Najtrudniejszą częścią jest doprowadzenie płynu wokół krawędzi ciasta.

Właściwie najtrudniejszą częścią jest trzymanie aparatu w prawej ręce i próba zrobienia zdjęcia lewej dłoni, wylewając płyn na brzeg tortu.

Blogowanie kulinarne: to nie tylko praca – to przygoda.

**Wystarczy wyrzucić ostatnią 1 szklankę płynu. Zwykle okazuje się, że to trochę za dużo.

Teraz odstaw ciasto na 20 do 30 minut.

gdzie kupić kostiumy kąpielowe z wysokim stanem

Ciecz wsiąknie w górę, spłynie po bokach i przedostanie się pod ciasto. Tylko ty oglądaj.

Popatrz! To jest 30 minut później.

Teraz do miksera wlej pół litra bardzo zimnej bitej śmietany. Dodaj 3 łyżki cukru, aby nadać mu odrobinę słodyczy.

Wyrzuć z niego do diabła, aż stanie się bardzo sztywny i łatwy do rozsmarowania. Przy dużej prędkości zajmuje to tylko około minuty.

Ułóż go bezpośrednio na nasączonym mlekiem ciasta i zacznij się rozsmarowywać.

st thomas więcej modlitwy za prawników

Daję ci pozwolenie na lizanie łyżki, kiedy skończysz!

Użyj mniejszego noża, aby obejść boki ciasta.

I to wszystko!

Mruczę teraz jak kociak. Spójrz na tę uroczą ucztę! Teraz czuję się zmuszona podkreślić, że kawałki w środku ciasta – to znaczy kawałki bez pieczonych krawędzi – są najlepsze. Zawsze są ładne i równomiernie nasączone mieszanką mleka. Czasami nawet obcinam brzegi ciasta bardzo ostrym nożem i usuwam bardziej suche brzegi. Ciasto Tres Leches powinno być wyjątkowo wilgotne!

Ciasto Tres Leches powinno być również posypane wiśnią maraschino. Ana tak mówi.

Jak słodko!

Ale poważnie. Cudowne na bok, chcę, żebyś przyjrzała się temu z bliska i osobiście.

Umieram. Właśnie zjadłem kawałek tego wczoraj wieczorem, ale dziś rano nie mogę znieść patrzenia bez pobiegnięcia do lodówki i kupienia kolejnego kawałka. Spójrz na całą tę słodką dobroć. A oto magiczna część: ciasto jest takie, że bez względu na to, ile czasu minie, nigdy nie będzie rozmokłe. To biszkopt i podobnie jak biszkopt ma zatrzymywać wilgoć bez rozpadania się. To jest sen.

Jeśli chcesz coś zmienić, możesz też posiekać kiść wiśni…

I posyp je na wierzchu.

Wolę kiczowaty charakter pojedynczej wiśni, ale to podejście zdecydowanie nadaje więcej wiśniowego smaku przy każdym kęsie.

Chłopaki, pokochacie ciasto Tres Leches. Zrób to wkrótce.