6 Najlepszych Zamiennikow Cukru Gdy Nie Masz Juz Slodkich Rzeczy
Natalia_Grabowskaja Obrazy Getty
Najważniejsze w rozważaniu cukier substytuty mogą być świadomą decyzją o ograniczeniu cukrów rafinowanych, ale należy pamiętać, że istnieje coś takiego jak także dużo dobrego. Nawet alternatywne słodziki powinny być stosowane z umiarem, ponieważ mogą istnieć śladowe ilości składników odżywczych – w porównaniu z rafinowanymi cukrami, które mają zerową wartość odżywczą – lub inne korzyści zdrowotne, trzeba by je spożywać w znacznych ilościach, aby miało to jakikolwiek wpływ. w ten sposób zacierając wszelkie tak zwane korzyści żywieniowe.
Teraz, gdy zwróciliśmy się do troszczącego się o zdrowie słonia w pokoju, o słodycze! Od różnych nadzień do ciast po Ree Drummond domowa lemoniada , łatwo jest użyć któregokolwiek z tych substytutów cukru jako słodzika, ale podczas pieczenia z planami zamiany na sub, zawsze warto się zagłębić. Cukier granulowany jest stosowany w cieście lub ciastach w celu zapewnienia zarówno wilgoci, jak i napowietrzenia, a także wpływa na ostateczny kształt i kolor wypieków, co oznacza, że odpowiedni zamiennik będzie musiał pokryć wszystkie podstawy wymagane w przepisie. (Dotyczy to substytuty brązowego cukru .) Podczas wymiany płynnych słodzików (takich jak substytuty syropu kukurydzianego i miodem) w przepisach na wypieki, zaplanuj zmniejszenie ilości dodanego płynu w przepisie o około 1 łyżkę stołową na każdą 1/4 szklanki użytego słodzika; jeśli przepis nie wymaga dodania płynu, zwiększ mąkę o około 1 łyżkę stołową na każdą 1/4 szklanki użytego słodzika. Wypróbuj najlepsze zamienniki cukru, gdy chcesz osłodzić coś czymś nowym!
Reklama - Czytaj dalej poniżej
Bill Boch Obrazy Getty
To idealna zamiana na syrop kukurydziany – przekonaj się sam z nimi batoniki musli — i świetnie nadaje się do robienia krówek i cukierków. Wykonany z brązowego ryżu (niespodzianka!), ten syrop zawiera zero fruktozy, która jest godną uwagi formą cukru, która ma negatywny wpływ na czynność wątroby i ogólny stan metaboliczny.
Michelle Arnold / EyeEm Obrazy Getty
W przeciwieństwie do większości innych cukrów pochodzących z trzciny cukrowej, cukier kokosowy jest wytwarzany z soku palm kokosowych. Ma nieco niższy indeks glikemiczny w porównaniu z cukrem granulowanym, co oznacza, że jest wolniej trawiony i wchłaniany. (Oznacza to, że jest mniej prawdopodobne, że spowoduje przypływ cukru – lub awarię!) Nie jest to idealna zamiana na krem z masłem, ponieważ jest bardziej miękki niż standardowy cukier, więc nie będzie również napowietrzał masła, co spowoduje , gęstsze wypieki. Nie jest to całkowicie problematyczne przy robieniu bogatych, gęstych przysmaków, takich jak kruche ciasteczka lub ciasteczka, ale warto pomyśleć dwa razy o zamianie cukru kokosowego na lekkie i puszyste biszkopty.
4 nadia Obrazy Getty
Nie ma tu pustych kalorii! Cukier występujący w owocach różni się od innych dodanych cukrów z tej listy, głównie dlatego, że występuje naturalnie w żywności o dużej zawartości składników odżywczych. Błonnik znajdujący się w owocach powszechnie stosowanych jako substytut cukru – pomyśl o tłuczonych bananach, musie jabłkowym i daktylach – pomaga spowolnić trawienie, co oznacza mniejsze szanse na pośpiech i awarię cukru! (Ree używa musu jabłkowego, żeby ją zrobić babeczki mamy .) Soki owocowe są również używane jako słodziki, chociaż najlepiej ograniczyć je do żywności, takiej jak koktajle i płatki owsiane.
Westend61 Obrazy Getty
Ten gęsty, złocisty płyn wytwarzany przez pszczoły miodne ma bogaty, niepowtarzalny smak, który różni się w zależności od rodzaju zebranego nektaru kwiatowego. Zamieniony na cukier w pieczeniu tworzy bardziej gęsty, upieczony produkt, więc wypróbuj go w szybkich chlebach i innych miękkich, wilgotnych ciastach. (Ree jest również fanką używania miodu do słodzenia swoich koktajli).
Veena Nair Obrazy Getty
Ten gęsty, słodki płyn, ugotowany z soku klonowego, zawiera niewielką ilość przeciwutleniaczy i niezbędnych minerałów. Jest porównywalny pod względem kalorii do cukru, ale ma niższy indeks glikemiczny. Oznacza to, że jego trawienie trwa dłużej i jest słodsze, co oznacza, że można go użyć mniej. Stosowany do pieczenia syrop klonowy nadaje bardziej zniuansowany efekt końcowy z bogatszymi odcieniami, podobnymi do brązowego cukru. Syrop klonowy może również powodować bardziej miękkie pieczenie niż cukier granulowany.
BURCU ATALAY TANKUT Obrazy Getty
Gęsta i słodka z lekkim gorzkim odcieniem, melasa jest produktem ubocznym produkcji cukru, ponieważ brązowy syrop jest pozostałością po usunięciu kryształków cukru z zagotowanego płynu wyekstrahowanego z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Jego wyrazisty smak sprawia, że jest kluczowym składnikiem wypieków takich jak Ree's pikantne ciasteczka melasowe . Kiedy zamieniasz melasę na cukier, rozważ jej lekko gorzkie podteksty, ponieważ końcowy rezultat może nie być tak słodki, jak byś chciał – eksperymentuj z mieszanką słodzików lub tylko częściową zamianą.
