How Make Homemade Marinades
Robi około 2/3 szklanki. Od Natalie Perry z Perry's Plate. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:4porcje Czas przygotowania:0godziny5minuta Czas gotowania:0godziny0minuta Czas całkowity:0godziny5minuta Składniki1/4 dol. Ocet ryżowy 2 łyżki stołowe. Olej z awokado lub inny olej odporny na ciepło 2 łyżki stołowe. Olej sezamowy 2 łyżki stołowe. Jestem Sosem Lub Tamari 2 łyżeczki. Drobno Mielony Czosnek 2 łyżeczki. Drobno starty świeży imbir 1 łyżeczka. Sól morska 1 łyżeczka. Azjatycka Pasta Chili Czosnkowa (opcjonalnie)Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Ubij wszystkie składniki razem w misce lub wstrząśnij w pojemniku z pokrywką. Wlej ponad 1 1/2 do 2 funtów mięsa i pozostaw na co najmniej 3 godziny do 18 godzin przed gotowaniem.Czy celebrujesz lato grillując wszystko i wszystko? Czasami trochę wariuję i próbuję też zrobić śniadanie na grillu.
Marynaty to KONIECZNOŚĆ w sezonie grillowym, a ja uwielbiam tworzyć własne! Gdy już ustalisz proporcje i które smaki dobrze się ze sobą łączą, możesz dosłownie stworzyć setki opcji.
Najpierw potrzebujesz trochę oleju i kwasu. Lubię stosować proporcje 1:1 z kwasem i olejem. Olej nasyci się smakami w Twojej marynacie i pomoże mięsu (lub cokolwiek, co grillujesz) uzyskać te ładne, chrupiące krawędzie, które uwielbiamy. Pomaga również w przyklejaniu się do grilla.
Do oleju lubię używać oleju z awokado, ponieważ ma wysoki punkt dymienia i jest zdrowszym źródłem tłuszczu niż olej rzepakowy czy roślinny. Możesz również użyć oleju sezamowego, jeśli robisz marynatę inspirowaną Azją.
W przypadku kwasów można użyć dowolnego rodzaju octu, soków cytrusowych (i skórkę! mniam!), a nawet jogurtu naturalnego, który jest szczególnie dobry w marynatach inspirowanych Bliskim Wschodem lub Indiami. Kwas pomaga zmiękczyć mięso i rozjaśnić smak. Enzymy zawarte w soku ananasowym są szczególnie skuteczne w zmiękczaniu.
Teraz zabawna część: smak . Do smaku marynaty możesz użyć wielu rzeczy, takich jak sosy – musztardy, sos sojowy, pasta chili, sos rybny i Worcestershire. Uwielbiam używać mieszanek przypraw, więc nie muszę otwierać 6 różnych słoików z przyprawami. (Leniwy? Być może. Wolę myśleć o nim jako o wydajnym.) Świeże zioła też są dobre.
Nie zapomnij o aromatach, takich jak czosnek, mielona cebula i starty imbir. Staram się znaleźć sposób na dodanie czosnku do wszystkich moich marynat. W ten sposób życie jest po prostu lepsze.
I nie zapomnij o soli, mówię obłudnie, ponieważ pominęłam ją na zdjęciu. Ups. Jeśli twoje mieszanki przypraw zawierają sól lub jeśli używasz sosu rybnego, sojowego lub Worcestershire, zmniejsz sól, aby mięso nie było nadmiernie słone.
Słowo o cukrze: trochę brązowego cukru lub miodu doda odrobinę słodyczy, ale uważaj, aby nie używać go za dużo. Cukier bardzo łatwo się pali, więc jeśli grillujesz coś dłużej niż 10-15 minut, nie chcesz dużo cukru w marynacie. Dlatego większość przepisów na grilla sugeruje dodanie sosu BBQ na samym końcu. Ocet balsamiczny ma taką samą tendencję.
Do marynowania 1 1/2 do 2 funtów mięsa używam 1/4 szklanki kwasu, 1/4 szklanki oleju, 2 do 4 łyżek innych dodatków smakowych/przypraw i około łyżeczki soli, w zależności od tego, jakie środki smakowe używałem.
Ok, teraz zabawna część. Oto cztery proste opcje marynaty, które można zebrać w około 10 minut.
Ten konkretny jest tym, co nazywam Wszechstronna Azjata . Ma kilka klasycznych azjatyckich smaków, takich jak imbir, czosnek, sos sojowy (lub tamari), olej sezamowy, pasta chili i ocet ryżowy jako kwas.
Ten naprawdę jest uniwersalny. Byłby świetny do każdego rodzaju kurczaka, krewetek, wieprzowiny lub steków.
Oto, co wchodzi w skład marynaty:
1/4 szklanki octu ryżowego
2 łyżki oleju z awokado lub innego oleju odpornego na ciepło
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego lub tamari
2 łyżeczki drobno zmielonego czosnku
2 łyżeczki drobno startego świeżego imbiru
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka azjatyckiej pasty czosnkowej chili (opcjonalnie)
Uwielbiamy smaki inspirowane kuchnią tajską w naszym domu (moje dzieci szaleją na Pad Thai), więc połączyłam tę prostą marynatę ze świeżym sokiem z limonki, sosem rybnym, olejem z awokado, czosnkiem, imbirem i odrobiną cukru. Aha, i azjatycka pasta chili. Uwielbiam to coś ostrego.
Widzisz te kotlety wieprzowe na tym zdjęciu na górze postu? Użyłam do nich tej marynaty, a moja córka powiedziała, że to najlepsze kotlety wieprzowe, jakie kiedykolwiek jadła. (Ona jest koneserką mięsa.) Kurczak i krewetki również pasują do tego. Lub stek z flanki na fajitas inspirowane tajską kuchnią. Mniam.
Oto, co mam w moim prosta marynata w stylu tajskim :
1/4 szklanki oleju z awokado lub innego oleju odpornego na ciepło
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka drobno zmielonego czosnku
2 łyżeczki cukru surowego
2 łyżeczki azjatyckiej pasty czosnkowej chili
Oto bardziej domowa, francuska marynata z dużą ilością świeżych ziół (lub mieszanki ziół), musztardy, cytryny i… hej znowu, czosnku!
Jeden z moich ulubionych przepisów na grillowanego kurczaka używa takiej marynaty, ponieważ smaki są stosunkowo neutralne i dobrze komponują się z wieloma różnymi dodatkami.
Aby to zrobić marynata z czosnkiem cytrynowo-ziołowym , po prostu wymieszaj następujące elementy:
1/4 szklanki oleju z awokado lub innego oleju odpornego na ciepło
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżka mieszanki suszonych ziół (np. Ziół prowansalskich) lub 3 łyżki świeżo posiekanych ziół (tymianek, rozmaryn, pietruszka, szczypiorek)
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
2 łyżeczki soli morskiej
Ach, marynata do steków. Często toczy się debata na temat tego, czy steki potrzebują w ogóle marynaty. W którym obozie jesteś? Marynata? Czy tylko sól i pieprz?
Chociaż doceniam wysokiej jakości, prosto przyprawione stek, naprawdę uwielbiam dodawać głębsze smaki z przyprawami do steków, Worcestershire, balsamicznymi i …. (poczekaj na to) czosnek. (Widzisz? To naprawdę pasuje do wszystkiego.)
A tak przy okazji, czy byłeś również w wieku dorosłym, zanim dowiedziałeś się, jak wymówić Worcestershire? Nadal nie masz pewności? Nie jesteś w tym sam.
Oto czego używam w moim wędzona marynata do steków balsamicznych :
1/4 szklanki oleju z awokado lub innego oleju odpornego na ciepło
1/4 szklanki octu balsamicznego
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżka uniwersalnej przyprawy do steków
1 łyżka drobno zmielonego czosnku
1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu
1 do 2 łyżeczek soli morskiej (w zależności od tego, jak słona jest przyprawa do steków)
Znaczenie snu ugryzienia pająka
OK, teraz przejdźmy do właściwej części marynowania. Wraz z zbliżeniem mojej lodówki. Próbowałem dla ciebie posprzątać, ale z czwórką dzieci pojawiających się i wychodzących (i rozlewających rzeczy) na pewno coś przegapię. Tutaj jest prawdziwe życie.
Możesz marynować w płytkim naczyniu lub w plastikowej torebce zamykanej na zamek. Wolę torebkę, w której większość powietrza jest wyciśnięta, bo mam wrażenie, że marynata bardziej pokrywa mięso.
Jak długo? To zależy od mocy marynaty i rodzaju mięsa. Wołowina, wieprzowina i kurczak mogą długo pozostawać w marynacie. Idę co najmniej 3 godziny do 18 godzin. (Czasem 24, jeśli o tym zapomnę, ale nie miałem jeszcze żadnych ofiar.) Krewetki i ryby wchłaniają te smaki i kwasy znacznie szybciej i potrzebują tylko około 30 minut do 2 godzin.
Upewnij się, że nadmiar marynaty spłynie, zanim włożysz ją na grilla, w przeciwnym razie mięso może się zapalić z powodu oleju w marynacie. (Zaufaj mi, mam mnóstwo piersi z kurczaka ziejących ogniem na moim grillu, żeby to wiedzieć.)
Chcesz poznać sekret? Jeśli podwoisz ilość oleju w marynacie, otrzymasz całkiem niezły początek winegretu. Może wymagać drobnych poprawek, ale jak wspaniale jest sprawdzić dwa zadania kuchenne jednym przepisem?
Teraz idź i marynuj (i winegret) swoje serce!
