Apple Cake An Iron Skillet
Jeden z moich ulubionych starych przepisów! To wszystko, czym powinna być szarlotka. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:8porcje Czas przygotowania:0godziny25minuta Czas gotowania:0godziny25minuta Czas całkowity:0godzinypięćdziesiątminuta Składniki1 3/4 wbijać masło 3/4 w. Cukier 4 Całe do 5 całych jabłek Granny Smith, obranych, wydrążonych i pokrojonych na sześć równych kawałków NA CIASTO: 1 wbijać masło 2/3 w. Cukier 1 1/2 łyżeczki. Wanilia dwa całe duże jajka 1/2 dol. Kwaśna śmietana 1 1/2 dol. Mąka uniwersalna 1 1/2 łyżeczki. Proszek do pieczenia 1 łyżeczka. Sól 1/2 łyżeczki. Cynamon 1 całe małe jabłko babci Smith, obrane, wydrążone i drobno posiekaneTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Rozgrzej piekarnik do 375 F. Na patelni o średnicy od 9 do 10 cali rozpuść 1 3/4 masła na małym ogniu. Dodaj 3/4 szklanki cukru na patelnię i wymieszaj, a następnie ułóż na patelni plasterki jabłka, pokrojoną stroną do dołu. Nie pakuj ich zbyt ciasno, ale staraj się nie zostawiać zbyt dużych luk. Pozwól mu gotować się na małym/średnio-niskim ogniu podczas przygotowywania ciasta.
W misce miksera elektrycznego ubij 1 pałkę masła i 2/3 szklanki cukru na jasną i puszystą masę. Dodaj wanilię i jajka. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Mieszaj, a następnie stopniowo dodawaj mąkę do ubitej śmietany, aż się połączą. Delikatnie wmieszaj 1 posiekane jabłko.
Usuń patelnię z ognia. Nałóż ciasto łyżką na wierzch, a następnie delikatnie rozprowadź, aby ciasto było równomiernie rozłożone. Piecz przez 20 do 25 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i będzie musujące. Pozostaw ciasto na patelni na pięć minut, a następnie odwróć na talerz. Nie martw się, jeśli któryś z dodatków nie jest idealny – będzie smakował idealnie!
Podawaj na ciepło z lodami waniliowymi.
Znalazłem ten przepis wczoraj wieczorem w głębi szafy i było to jak znalezienie zakopanego pudełka z błyszczącymi, nieskazitelnymi diamentami. Tylko lepiej. Przepis, który zaadaptowałam z ciasta, które pod koniec lat 90. obserwowałam, jak Sara Moulton robiła, został nabazgrany na kawałku papieru zeszytowego w szerokie linie i szukałam go, odkąd się tam wprowadziłam dom lata temu. Tak bardzo mi się spodobało to ciasto, że natychmiast trafiło do mojego skarbca Przepisów Stróżów. Było tak, tak dobrze.
dlaczego Michael Scott opuścił biuro w sezonie 7?
Ale przenieśliśmy się do domu, w którym teraz mieszkamy, i zgubiłem nabazgrany przepis. Byłam w czwartym miesiącu ciąży z moim trzecim dzieckiem, kiedy przenieśliśmy się z naszego starego domu do tego, a w moim pośpiechu i pulchności ułożyłam losowo luźne papiery z całego domu i najwyraźniej przykleiłam je z tyłu magazynu Gourmet. Nigdy więcej ich nie widziałem, aż do wczoraj, kiedy przeszukiwałem mój stary stos Smakoszy, aby usunąć te, których już nie potrzebowałem, i zobaczyłem stos papierów przyklejony z tyłu jednego ze starszych numerów.
Sapnąłem. O mój Boże! Pisnęłam, szybko przerzucając wygasłą gwarancję lodówki i przypadkowe paragony, aż w końcu ją znalazłam – ten błogosławiony, przesiąknięty masłem kawałek papieru zeszytowego w szerokie linie, na którym zapisałem wszystkie kroki, które podjąłem, aby zrobić to, co było jedno z najlepszych ciast, jakie do dziś jadłam. Z nieba na papier zabłysło cudowne światło. I znów byłem cały.
Wczoraj wieczorem upiekłam stare ciasto. Tak się ucieszyłem, że znowu go zobaczyłem.
Chciałbym cię przedstawić.
Rozpuść 1 3/4 słupka masła na małym ogniu na ciężkiej patelni. Żelazo jest najlepsze, ale nierdzewne lub twardo anodowane będą działać, o ile są żaroodporne.
I używam małego ciepła, bo sobie nie ufam.
Weź trochę jabłek Granny Smith (lub innych cierpkich) jabłek.
Odklej skórki…
Następnie wydrąż je i pokrój na sześć klinów.
Weź 3/4 szklanki białego cukru…
A kiedy masło po prostu się rozpuści…
Wlej cukier na patelnię.
Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić…
Następnie połóż jabłka na patelni wygiętą stroną do dołu.
Nie musisz ich ciasno pakować, ale staraj się nie mieć zbyt wielu ogromnych, otwartych obszarów.
Teraz po prostu zostaw to gotowanie na średnim ogniu. Nie chcesz, aby cukier się palił, ale chcesz, aby zaczął się złocistobrązowy. A to trochę potrwa.
W międzyczasie przygotuj ciasto:
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
Wymieszaj wszystko i odłóż na bok.
Teraz w misce miksera połącz masło z cukrem i ubij razem na jasną i puszystą masę.
Następnie dodaj wanilię. Wanilia sprawia, że wszystko smakuje lepiej.
A teraz posłuchaj: Jeśli nie dodasz wanilii do ciasta na naleśniki, równie dobrze możesz nie robić naleśników.
Wbij jajka.
Teraz ponownie ubij to wszystko razem, aż do całkowitego połączenia.
Powodem, dla którego moje ciasto wygląda na grudki, jest to, że moje masło było naprawdę zimne, kiedy wrzuciłem je do miski; grudki są w rzeczywistości zimnymi kawałkami masła. Jednak nic na to nie można poradzić – musiałem to zrobić, gdy było jeszcze światło dzienne.
Kiedy skończy się czas letni, będę w świecie bólu.
Morał historii: Nie bądź taki jak ja .
Następnie pojawia się kwaśna śmietana, jeden z moich ulubionych składników do pieczenia.
Włóż to do ciast. Włóż to do babeczek. Włóż to do sernika.
Po wymieszaniu śmietany, stopniowo dodawaj mieszankę mąki, aż wszystko się połączy.
Przepyszny!
Ale jeszcze nie skończyliśmy.
Pokrój kolejne jabłko…
I wrzuć to do ciasta.
To szarlotka. Ciasto z jabłkami.
Delikatnie złóż to wszystko razem, aż wszystkie jabłka zostaną połączone.
Poliż łyżkę. Pyszne.
Do tej pory jabłka gotowały się już od około piętnastu minut, a mieszanka cukru z masłem trochę nabrała koloru. A jabłka są delikatne jak widelec, tak delikatne, że będzie ćwiczeniem z dyscypliny, aby nie zapomnieć o całym ciastku bzdury i po prostu zjeść to prosto z patelni. Jedyną rzeczą, która cię uratuje, jest to, że są zbyt gorące, aby jeść prosto z patelni, a w czasie, gdy jabłka ostygną na tyle, że je zjesz, opamiętasz się i zwróć je na patelnię. I cały ten dramat byłby na nic.
Jestem zmęczony.
Upuść ciasto w dużych łyżkach tak równomiernie, jak to możliwe na wierzchu jabłek.
Następnie chwyć szpachelkę offsetową lub nóż.
Ta mała szpatułka offsetowa jest jednym z moich ulubionych narzędzi kuchennych, z rękami w dół. Jest idealny do oblewania babeczek lub wykonywania ostrożnych prac związanych z rozprowadzaniem ciasta, takich jak ta, którą zamierzamy zrobić.
Za pomocą szpatułki ostrożnie rozprowadź ciasto równomiernie na jabłkach. Nie chcesz naciskać zbyt mocno – po prostu bądź delikatny choć raz w życiu!
Teraz włóż go do piekarnika i piecz przez 20 do 25 minut…
Albo do złotego brązu. Przepyszny!
I och… zapach kuchni. Pachnie jak w domu.
Chcę, żebyście przez chwilę nacieszyli oczy tym ciastem. Postaram się nie zepsuć chwili mówiąc.
O mój Boże. Czy to nie wygląda bosko?
Musimy odwrócić ciasto, więc chwyć plisowany cokół z mlecznego szkła, taki jak ten i połóż go twarzą do dołu na patelni.
Następnie, mocno trzymając talerz z ciastem na patelni (oczywiście gorącymi podkładkami!) Odwróć go tak, aby patelnia była do góry nogami.
Och, mniam. Jabłka. Karmelizowane masło i cukier. Pyszne, wilgotne ciasto.
najlepsze prezenty dla starszych rodziców
To rustykalne, grudkowate, niedoskonałe ciasto – mój ulubiony rodzaj.
Aby podać, pokrój duży plaster….
I podawaj z gałką czystych lodów waniliowych.
Co jest lepsze niż to, pytam?
Nic. Absolutnie niczego.
Spróbuj tego kiedyś! Jest przepyszny i jest idealny zimą, wiosną, latem lub jesienią.
Pyszność przez cały rok: tego właśnie szukam w deserze.
Cieszyć się!
______________________________________
Uwaga: dla zwycięzców wczorajszego rozdawania mikserów KitchenAid, przeczytaj poprzedni post.
