Brussels Sprouts 101
Ach, brukselka. To takie polaryzujące małe warzywo. Niektórzy ludzie je kochają, a inni uważają, że są obrzydliwe i należy ich unikać za wszelką cenę. Byłem w tym drugim obozie przez lata. Ale problem polegał na tym, że tak naprawdę ich nie wypróbowałem! Kiedy w końcu zebrałam się na odwagę, żeby spróbować, musiałam przyznać, że naprawdę mi się podobały.
Nawet jeśli jesteś sceptykiem brukselki, gorąco zachęcam do przygotowania ich metodą, którą za chwilę pokażę. Po prostu możesz zmienić zdanie tak jak ja!
Czym są brukselki?
Brukselka to warzywo z rodzaju Brassica. Inne kapustne to brokuły, kalafior, kapusta, jarmuż i bok choy. Ta grupa znana jest również jako warzywa krzyżowe.
W przeciwieństwie do swojego kuzyna kapusty, brukselka rośnie na łodydze, która może osiągnąć wysokość 3 stóp i wyhodować 20-40 kiełków! Ich nazwa pochodzi od Brukseli, Blegium, ponieważ uważa się, że po raz pierwszy uprawiano je w pobliżu tego miasta.
Kiedy w sezonie jest brukselka?
Źródła nie zgadzają się co do tego, kiedy zaczyna się sezon brukselski, ale około września do marca jest szczyt sezonu. Może się to różnić w zależności od stanu, w którym mieszkasz.
Jakie są korzyści zdrowotne?
Podobnie jak inne warzywa kapustne, uważa się, że brukselka ma właściwości przeciwnowotworowe. Są dobrym źródłem witaminy C i K1. Zawierają również mniejsze ilości kwasu foliowego, beta karotenu, potasu, manganu, witaminy B6 i fosforu.
Jak one smakują?
Brukselka smakuje jak łagodniejsza, słodsza kapusta.
Jak przygotowujesz brukselkę?
Brukselka jest dość łatwa w przygotowaniu, gdy znasz kilka sztuczek.
Po pierwsze, dobrym pomysłem jest oderwanie zewnętrznych liści, które są żółte, brązowe lub w inny sposób nieapetyczne.
To sprawia, że (ha!) wyglądają trochę nago, ale to w porządku!
Następnie odetnij końce. Nie ma potrzeby wycinania środkowej części rdzenia.
20 2020 znaczenie
Następnie pokrój je na pół. Twój przepis może wymagać poszatkowania lub pokrojenia brukselek w kostkę.
W tym momencie lubię szybko wypłukać je w durszlaku.
Jak gotuje się brukselkę?
Możesz gotować na parze, gotować lub smażyć brukselkę. Ale moim ulubionym sposobem na ich gotowanie jest pieczenie w piekarniku. Jeśli uważasz, że nie lubisz warzyw, spróbuj je upiec! To trochę magiczne, jak może zmienić smak warzyw.
Aby upiec brukselkę, ułóż je na patelni arkuszowej przeciętą stroną do góry. Skrop oliwą lub oliwą z awokado i posyp solą i pieprzem.
Lubię też dodawać kilka ząbków czosnku (jeszcze w skórkach). Jeśli chcesz bardziej wyrazistego smaku czosnku, możesz go zmielić i dodać na patelnię na kilka minut przed upieczeniem brukselki.
Teraz wstaw patelnię do piekarnika o temperaturze 400ºF na około 15 minut. Odwróć i włóż z powrotem do piekarnika, aby piec jeszcze przez 10 minut lub do momentu, gdy brukselka zmięknie.
Wskazówka dla profesjonalistów: nie musisz ostrożnie obracać brukselek, jeśli czujesz się leniwy. Po prostu wrzuć je na patelnię i dobrze zamieszaj w połowie pieczenia. Brukselka nie będzie tak doskonale upieczona, ale kiedy się spieszysz, to w porządku!
Tak właśnie będą wyglądać po zakończeniu: głęboko zarumienione (prawie czarne) w plamy i miękkie w środku.
Podawać z dodatkową solą, oliwą z oliwek i odrobiną dobrej jakości masła.
W podsumowaniu:
- Zdejmij przebarwione liście.
- Odetnij koniec i pokrój na pół.
- Opłucz w durszlaku.
- Ułożyć na blasze do pieczenia, ciąć stroną do góry. Posyp solą i pieprzem i skrop oliwą.
- Piecz w nagrzanym do 205°C piekarniku przez 15 minut. Odwróć i gotuj jeszcze przez 10 minut lub do momentu, gdy kiełki będą miękkie, a wierzch ładnie zabarwiony.
- Podawać z dodatkiem soli i pieprzu oraz dobrej jakości masła.
To mój ulubiony sposób na gotowanie i podawanie brukselki! Oto kilka pomysłów dla Ciebie:
- 5 sposobów na serwowanie smażonych brukselek
- Chrupiące Smażone Brukselki
- Risotto z brukselką i rumianym masłem
- Pieczona brukselka z parmezanem cytrynowym
- Brukselka z Balsamicą i Żurawiną
- Pieczona Szynka i Rozdrobniony Hasz z Brukselki
- Sałatka z brukselki i jarmużu z winegretem truskawkowym
Czy kiedykolwiek próbowałeś brukselki? Co o nich myślisz?
Bibliografia: Encyklopedia Żywności Wizualnej François Fortin i Serge D’Amico, s. 103-104; Biblia produkcji Leanne Kitchen, s. 300; Dane żywieniowe .
