Enchilada z kurczaka

Chicken Enchiladas

Całkiem łatwa, wspólna kolacja!

1. Rozgrzej piekarnik do 350 F.
2. Pojedynczo trzymaj tortille nad palnikiem kuchenki (podgrzanym na średnim ogniu), aby lekko się zrumieniły, około 30 sekund z każdej strony. Odłóż podgrzane tortille na bok.
3. Posyp obie strony piersi kurczaka kminkiem i chili w proszku. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż kurczaka z obu stron, aż będzie w środku, około 4-5 minut z każdej strony lub do momentu, gdy soki będą klarowne. Odstawić na talerz do ostygnięcia, a następnie drobno posiekać widelcem.
4. Wrzuć cebulę na tę samą patelnię i wymieszaj, aby smażyć przez 4 do 5 minut, aż do uzyskania głębokiego, złocistego brązu i karmelizacji. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok na talerz. Wlej sos enchilada i zmniejsz ogień do małego, pozwalając mu się ogrzać.
5. Wlej 2 szklanki sosu do naczynia żaroodpornego o wymiarach 9 x 13 cali. Aby zebrać enchilady, zanurz tortillę w sosie, a następnie połóż na blasze lub talerzu. Posyp trochę sera na środek, następnie trochę kurczaka, a na koniec trochę karmelizowanej cebuli. Zwiń ciasno, a następnie umieść szwem do dołu na patelni. Powtórz z resztą tortilli.
6. Enchilady polać resztą sosu, a następnie posypać resztą sera. Na koniec posyp ją chili w proszku, a następnie piecz przez 30 minut, aż będzie gorąca i musująca.
7. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 15-20 minut przed podaniem. Podawać 2 enchilady na raz, posypać porcją kwaśnej śmietany, posypać pokrojonymi w kostkę pomidorami i posypać kolendrą.

To jeden z tych przepisów, które sprawiają, że godzinami siedzę i duszę nad tym, jak to do cholery nazwać. Moje wybory tytułów były następujące:

Kurczak & Zielone Chile Enchiladas
Zielone Chile i Enchiladas z Kurczaka
Enchiladas z Kurczakiem i Zielonym Chile
Enchiladas z Zielonym Chile i Kurczakiem
Zielone Enchilady (grody!)
Enchilada z kurczaka z karmelizowaną cebulą, zielonym chili i innymi naprawdę dobrymi rzeczami

Zrobiłem więc to, co zwykle robię, gdy czuję się przytłoczony opcjami tytułu przepisu: rozebrałem go do nagich kości i nazwałem Enchiladas z kurczaka.

Czuję się oczyszczona.

Są pyszne! Ubiłam je wczoraj, aby użyć trochę kurczaka, kukurydzianych tortilli i kawałków sera, których potrzebowałam, i okazały się bardzo smaczne. Teraz tych enchilada z kurczaka nie należy mylić z moimi Enchiladas z białego kurczaka tutaj na mojej stronie, które mają bardziej podejście do białego sosu i nie należy ich mylić z moimi Enchiladas z Białego Kurczaka z mojej drugiej książki kucharskiej, która jest podobna do tej na mojej stronie, ale zawiera pieczoną paprykę w całym tekście i nie należy mylić z moim Easy Green Chile Enchiladas , którego nauczyłem się podczas wizyty w Albuquerque w 2012 roku.

Czekać. Teraz jestem zdezorientowany. Więc po prostu pójdę dalej z tym przepisem.

Posyp trochę piersi z kurczaka bez kości i skóry dużą ilością przypraw: użyłam odrobiny przyprawy Cajun, kminku i chili w proszku. Ze względu na inne składniki tego dania najlepiej nie używać mieszanek przyprawowych zawierających sól. Ale poza tym sezon z dala!

Uwaga: podczas gdy na początku ugotowałam trzy piersi, potrzebowałam tylko dwóch. Trzeci został łaskawie połknięty przez mojego ukochanego.

jak zrobić frappuccino w domu?

Rozgrzej trochę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu i usmaż kurczaka z obu stron…

Dopóki nie zostanie całkowicie zrobione w centrum. Zajmie to około 8 minut.

W międzyczasie posiekaj cebulę…

A kiedy wyciągniesz kurczaka z patelni…

Wrzuć cebulę na patelnię!

Wymieszaj cebulę i pozwól im gotować się w całej tej aromatycznej cudowności…

duchowe znaczenie 6666

Dopóki nie będą niezwykle ciemne, karmelizowane i soczyste. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok. Odegrają kluczową rolę w smaku enchilady, więc nie lekceważ ich!

Zmniejsz ogień i wlej 3 puszki zielonego sosu chile enchilada.

I zgadnij co? Zamiast tego możesz użyć zwykłego sosu enchilada! Ten przepis jest w ten sposób elastyczny. I dlatego ostatecznie zdecydowałem się nie umieszczać w tytule przepisu Zielonego Chile. Nie chciałem tego szufladkować.

Aha, i tak: możesz upiec własne zielone chile, włożyć je do torebki, aby się spociły, obrać je i zmiksować z innymi wybranymi składnikami, jeśli wolisz zrobić własny zielony sos chile enchilada. Ale wczoraj tak nie toczyłem.

Rozgrzej sos na patelni. A tutaj możesz zobaczyć, co kocham w tego rodzaju potrawach: ugotowałam kurczaka na patelni, a potem wyjęłam z niego ugotowaną cebulę w całym smaku kurczaka. Następnie wyjąłem cebulę i rozgrzałem sos w całym smaku kurczaka i cebuli. Warstwy smaku, kochanie!

Podczas gdy sos się nagrzewa, przyrumień kilka tortilli kukurydzianych na gorącej patelni lub na palniku na kuchence. Nie trwa to długo.

Będziesz chciał je nieco zmiękczyć i będziesz chciał je zrumienić, aby miały na sobie kilka małych czarnych drobinek.

W międzyczasie drobno poszatkuj kurczaka widelcem…

A ponieważ mamy obsesję na punkcie nakładania na siebie wszystkich smaków w tym daniu, wlej soki z talerza kurczaka prosto do sosu enchilada…

I zamieszaj.

Zetrzyj też całą masę sera. Udam, że to połączenie cheddar-jack, ale w rzeczywistości jest to – poczekaj na to – cheddar-mozzarella. Miałem blok sera mozzarella, który był znacznie bliżej daty ważności niż walet, i podjąłem decyzję. Przepraszam, że przemierzam kontynenty!

Teraz jesteście wszyscy gotowi, zarówno fizycznie, jak i emocjonalnie, aby złożyć enchilady.

Najpierw wlej około 2 filiżanek sosu na dno dużego naczynia żaroodpornego…

I rozprowadź na równomierną warstwę.

Następnie, pojedynczo, maczaj tortille do sosu…

Posyp trochę sera na środku…

Razem z kurczakiem…

I trochę ciemnej, pysznej cebuli.

Mniam!

Następnie po prostu zwiń…

144 numer anioła

I włóż do sosu szwem do dołu.

Potem po prostu idź dalej, aż patelnia się napełni!

Zgarnij to, co zostało na patelni po złożeniu wszystkich enchilady…

I zrób to samo z cebulą, jeśli pozostała ci jakaś!

Na koniec polej na patelnię resztą sosu enchilada…

I posyp resztą sera.

Lubię posypać na wierzch odrobiną chili w proszku, a następnie włożyć do piekarnika na około 30 minut.

Bada bing!

Och, czy to kiedykolwiek ładnie pachniało.

To jest trudna część, ale jest bardzo ważna: Musisz pozostawić patelnię na około 15-20 minut przed podaniem enchilady. W ten sposób znacznie lepiej trzymają się razem i nadal będą miłe i ciepłe.

Parę podawaj na talerzu, posyp pokrojonymi w kostkę pomidorami i dodaj odrobinę kwaśnej śmietany.

Następnie dodaj trochę posiekanej kolendry.

Powiem to jeszcze raz: Bada BING!

Z powodu braku bardziej mózgowego opisu (wykorzystałem całą swoją moc mózgu, aby dowiedzieć się o tytule przepisu), było to bardzo, bardzo pyszne.