Trufle Czekoladowe z Solą Morską

Chocolate Truffles With Sea Salt

prezenty poniżej 30 dolarów dla niego

Są to pyszne i bardzo łatwe do wykonania czekoladowe trufle z niespodzianką: odrobiną lekkiej, puszystej soli morskiej.

Jeśli jeszcze nie doświadczyłeś pysznej czekoladowej trufli z solą morską, to nie… doświadczyłeś pysznej czekoladowej trufli z solą morską. To pozornie mało prawdopodobne, ale absolutnie przepyszne i wyjątkowe połączenie smakowe, którego trzeba doświadczyć, aby uwierzyć.

Wierzę. I chcę, żebyście też uwierzyli.

Mam złoty bilet. Dobra ludzie. Słuchać. Możesz użyć dowolnej marki lub jakości czekolady, od podstawowych artykułów spożywczych do bardzo drogich (i cholernie pysznych) wymyślnych rzeczy. Zdecydowałam się na Ghirardelli, bo uważam, że jest pyszna… i miałam trochę w spiżarni.

Miałem też trochę Scharffen Berger. Ale oszczędzam to na ciasteczka w przyszłym tygodniu.

Ostre ciasteczka Berger. Uff. Jest to o czym mówię.

Więc do tych trufli użyję równych części półsłodkiej czekolady…

I słodko-gorzka czekolada. Odkryłem, że ta formuła daje naprawdę głęboki, bogaty smak czekolady bez przesady ciemny smak czekolady, który czasami wydaje mi się nieco przytłaczający.

Ale to tylko ja. Teraz mój tato? Mógłby prawdopodobnie zjeść batoniki słodko-gorzkiego napoju z odrobiną niesłodzonej czekolady i być szczęśliwym jak małż.

Ale lubi też spam, więc nie słuchaj go.

News Flash: Jeśli nie masz podwójnego kotła… nie kupuj go. W życiu nigdy nie korzystałem z oficjalnego podwójnego kotła. Wystarczy umieścić żaroodporną (najlepiej szklaną) miskę na rondelku z gotującą się wodą.

Wrzuć całą czekoladę do miski i poczekaj kilka minut.

Zacznie się topić w mgnieniu oka.

Zanim jeszcze wymieszasz, wlej do niej 1 czterdziestolitrową puszkę słodzonego, skondensowanego mleka.

Poważnie. Jeśli chodzi o niektóre desery i smakołyki, słodzone mleko skondensowane po prostu nie ma sobie równych.

Właśnie słyszałem, jak każdy subskrybent Southern Living wykrzykuje wielkie *AMEN*.

Teraz możesz delikatnie wymieszać, uważając, aby woda delikatnie się dusiła.

Przez jakiś czas konsystencja mieszanki czekoladowej będzie tam trochę dziwna, ale nie martw się. Będzie dobrze.

Po prostu delikatnie składaj, aż cała czekolada zostanie włączona do skondensowanego mleka.

Na koniec wyłącz ogień i dodaj 1 łyżkę ekstraktu waniliowego. Nadaje truflom przyjemny, zaokrąglony smak.

Cokolwiek to znaczy.

Delikatnie wymieszaj, aż wszystko się połączy – wanilia sprawi, że czekolada będzie błyszcząca. Wyjmij miskę z rondla i przykryj folią. Włóż do lodówki na kilka godzin, aż czekolada stanie się jędrna i nadaje się do obróbki. Właściwie trzymałem go na noc w lodówce, ponieważ miałem kłótnię z wężem i moje marzenia o cukiernictwie zostały rozwiane.

Przewiń do przodu: 24 godziny później. Wyciągam miskę z lodówki i pozwalam jej osiągnąć temperaturę pokojową, co zajmuje dobre dwie godziny. Kiedy czekolada jest na tyle miękka, że ​​można ją nabrać łyżeczką, zwijam je w kulki o średnicy około 1/2 do 3/4 cala. Lubię, gdy trufle są trochę małe – to bogate, małe frajery.

Mmmm. Śliczny! Teraz, po zwinięciu ich w kulki, włożyłem patelnię do zamrażarki na około piętnaście minut, aby trochę je ujędrnić.

To, na co teraz patrzysz, to wnętrze czekoladowej trufli. Teraz możesz obtoczyć je w posypkę, gruboziarnisty cukier lub drobno posiekane orzechy. Ale lubię, gdy moje trufle mają twardą zewnętrzną powłokę z czekolady.

Zdecydowałam się na łagodną, ​​słodką mleczną czekoladę. Są to wafle do topienia firmy Merckens — można je znaleźć w milionie różnych sklepów internetowych. Mleczna czekolada jest idealna, ponieważ nadzienie jest ciemne i bogate. Doskonale ją równoważy, nie czyniąc trufli przesłodzonym.

Ale możesz użyć dowolnych topiących się wafli, nawet białej czekolady! Lub wybierz łatwą trasę i użyj kory migdałowej z supermarketu. Będzie działać dobrze.

Po prostu wrzuć trufle, jedna po drugiej, do roztopionej (w kuchence mikrofalowej) czekolady. Następnie połóż na wierzchu więcej czekolady, aby upewnić się, że trufla jest cała pokryta.

Wydobądź trufle widelcem. Dzięki temu nadmiar czekolady spłynie z powrotem do miski.

Lekko postukaj widelcem o brzeg miski, aby położyć arkusz czekolady po bokach trufli.

To naprawdę nie jest tak naukowe i precyzyjne, jak się wydaje. Pamiętaj tylko, z kim masz do czynienia. Jestem królową nieprecyzyjności!

Przełóż trufle na arkusz woskowanego papieru (lub matę do pieczenia).

W razie potrzeby użyj wykałaczki, aby zsunąć trufle z widelca.

I to jest świetna sztuczka, od której się nauczyłem Bakerella kiedy ona i ja robiliśmy razem ciasto zeszłej wiosny: użyj czubka wykałaczki, aby naciąć czekoladę, która zbiera się wokół dna. W ten sposób, gdy czekolada wyschnie, wokół podstawy nie będzie dużego kleksa.

Bakerella jest bardzo, bardzo mądra. No i bardzo precyzyjny.

Możesz również użyć wykałaczki, aby poprawić miejsca, przez które prześwituje wypełnienie.

Teraz zaczyna się zabawa.

Mam nowego przyjaciela. Nazywa się Alice i prowadzi piękny blog kulinarny o nazwie Pikantne, słodkie życie . Chociaż znaliśmy się w Internecie od niedawna, poznaliśmy się w San Francisco w zeszłym miesiącu i od razu się zakochaliśmy.

Zwykle zakochuję się w ludziach, kiedy ich spotykam. Kocham wszystkich. To naprawdę jest problem.

W każdym razie Alice miała dla mnie mały prezent, a był to słoik pięknej, cudownej soli morskiej, który został dla mnie zrobiony na zamówienie prosto z Puget Sound.

Zgadza się. one zrobiony Sól. Prosto z wody morskiej. Uwielbiam ten słoik.

Uwaga dla podróżnych: przygotuj się na zatrzymanie, jeśli zapakujesz takie rzeczy do torby podręcznej. Przygotuj się, aby wyjaśnić ochronie lotniska, czym jest biała sproszkowana substancja, i przygotuj się na poddanie swojej pięknej, wykonanej na zamówienie soli morskiej testowi broni chemicznej.

Ale sprawi, że będziesz go jeszcze bardziej pielęgnować.

Po zanurzeniu każdej trufli w roztopionej czekoladzie posyp niewielką ilością soli morskiej (lub koszernej lub innej grubej soli, którą masz pod ręką).

Tylko pamiętaj, aby posypać solą, gdy czekolada jest jeszcze miękka. Dzięki temu sól pozostanie na trufli.

MMM.

Piękny! Szczerze mówiąc, nie uwierzysz, jaką ucztą jest solona czekolada; musisz spróbować, aby w to uwierzyć. I oczywiście, jeśli czujesz się trochę przewrażliwiony na punkcie soli, możesz po prostu posypać grubym cukrem do szlifowania… lub jakąkolwiek inną słodką posypką, jaką możesz znaleźć. Trufle są ładne i ładne, bez względu na to, co posypiesz na wierzchu.

Ale jeśli szukasz czegoś nieco niezwykłego, trochę odważnego, wypróbuj je.

A jeśli czujesz się artystycznie/twórczo, możesz zrobić je dla swoich przyjaciół na specjalny prezent świąteczny. Po prostu kup małe pudełka na cukierki w lokalnym sklepie z rękodziełem i udekoruj je tak, jak dyktuje twoja dusza.

Sprawi, że poczują się naprawdę wyjątkowo.