Jajka Benedykta

Eggs Benedict

Jeśli nigdy tego nie próbowałeś, musisz. Jeśli zawsze uważałeś, że jest to danie, które je tylko Thurston Howell Trzeciego typu, pomyśl jeszcze raz. Jeśli się tego boisz… masz poważne problemy.

Dzieciak! Jaja po benedyktyńsku, ludzie. Jajka po benedyktyńsku, ludzie . Jest tak obrzydliwie pyszny, że prawie obrzydliwy. Opiekasz angielską babeczkę, posypujesz ją plastrem kanadyjskiego bekonu, potem jajkiem w koszulce, a następnie – i to jest kluczowy składnik – polewasz kremowym, grzesznym, dekadenckim, inspirującym duszą domowym sosem holenderskim. Czy kiedykolwiek próbowałeś sosu holenderskiego i nie mówię o rzeczach z papierowego opakowania? To marzycielskie. To triumf. I jest wykonany z los z masła.

Jaja po benedyktyńsku składają się z dwóch elementów, które niektórzy mogą uznać za trudne. Po pierwsze: jajka w koszulce. Nie ma w tym żadnych wielkich umiejętności, po prostu fajna mała sztuczka, którą ci pokażę. A po drugie: przygotowanie sosu holenderskiego. Chociaż robienie tego za pomocą trzepaczki jest trochę trudne, pokażę ci fajny Blender Hollandaise, który sprawi, że twój duch wzrośnie. I twój trzepotanie brzucha. I twoje biodra się rozszerzają. A twój hiney opada na podłogę.

Brzmi fajnie, prawda? Więc chodźmy – pobujajmy razem nasze brzuszki!

Obsada postaci: jajka, masło, sok z cytryny, pieprz Cayenne, kanadyjski bekon i angielskie babeczki.

Najpierw zagotuj w garnku wodę.

Gdy woda się zagotuje, umieść kilka połówek angielskiej babeczki i taką samą liczbę plastrów kanadyjskiego bekonu na blasze do ciastek. Lekko posmaruj angielskie babeczki i umieść je pod brojlerem na kilka minut, aż angielskie babeczki będą bardzo lekko złociste. Uważaj, aby nie wysuszyć kanadyjskiego bekonu.

Teraz za pomocą łyżki zacznij mieszać wrzącą wodę dużymi, okrężnymi ruchami.
Pomyśl o tornado F5.

Kiedy tornado naprawdę się kręci, wbij jajko. Lub dwa. Albo trzy.

Trudno to zobaczyć z powodu ruchu, ale dzieje się tak, że jajko owija się wokół siebie podczas gotowania, utrzymując je razem.

Tak wygląda minuta gotowania. W tym momencie nadal jest bardzo, bardzo płynny.

Gotowanie trwa około 2,5 minuty. Zwykle wyjmuję go w tym momencie, pamiętając, że zanurzam go z powrotem w gorącej wodzie tuż przed podaniem.

Wyjmij jajko (lub jajka) na talerz.

Gratulacje! Właśnie ugotowałeś jajko. Lub dwa.

Teraz, jeśli powyższy proces cię przeraża (lub boisz się tornad), możesz również użyć jednego z nich. Najpierw włóż odrobinę masła do każdej sekcji.

werset biblijny o lenistwie

Następnie wbij jajka…

I przykryj do gotowania. Pod jajkami gotuje się gorąca woda. I nie wiem, co to za smuga na mojej dłoni; Myślę, że ma to coś wspólnego z moim statywem, ale tak naprawdę wszystko jest możliwe.

Gotowanie jajek zajmuje tylko trzy lub cztery minuty.

Chociaż ten sposób jest z pewnością łatwiejszy, dla mnie jajka wyglądają irytująco idealnie. Poleciłbym tę metodę gotowania jajek w koszulce tylko tym z Was, którzy trzymają pastę do zębów w zgrabnej, idealnie zwiniętej tubie.

Nie żeby było w tym coś złego. Po prostu tego nie rozumiem. Ale to wykracza poza zakres tej witryny.

Teraz nadszedł czas, aby zrobić Hollandaise. W małym rondelku rozpuść 2 pałeczki masła, aż zacznie skwierczeć. Ale nie pozwól mu się spalić!

Oddziel trzy jajka…

I włóż żółtka do blendera.

Teraz uważajcie, kochani! Włącz blender na niską temperaturę, aby żółtka się połączyły, a następnie zacznij wlewać bardzo gorące masło w cienkim strumieniu do blendera. Blender powinien pozostać cały czas włączony, a masło należy bardzo powoli wsypywać.

Wlewaj masło, aż wszystko zniknie, a następnie natychmiast zacznij wyciskać sok z cytryny do blendera. Powinieneś użyć soku z jednej cytryny. Sprawdź blender, aby upewnić się, że sos jest nadal płynny i łatwo porusza się przez ostrza. Jeśli nie, dodaj trochę więcej soku i zamieszaj, a następnie ponownie zmiksuj.

Lubię dodawać obfity koktajl pieprzu cayenne. Dużo czasu zajmuje, zanim sos stanie się zbyt ostry, więc nie wstydź się tego.

Zauważysz, że sos jest dość gęsty. Ale kiedy ponownie włączyłem blender, aby mieszać w cayenne, wszystko poszło dobrze. Pamiętaj, jeśli jest zbyt gęsty do zmiksowania, po prostu wyciśnij tam trochę więcej soku i zamieszaj. Pamiętaj jednak, aby wyjąć łyżkę przed ponownym włączeniem blendera. Proszę?

Teraz znajdź swój ulubiony talerz. To jest moje; to porcelana, którą dała mi moja matka chrzestna.

Najpierw połóż angielskie babeczki na talerzu, twarzą do góry.

Następnie połóż plasterek kanadyjskiego bekonu na każdej połówce. Wegetariańska odmiana: możesz całkowicie pominąć kanadyjski bekon LUB możesz zwiędnąć świeży szpinak i położyć go na babeczkach na jajka po florencku, co samo w sobie jest boskie.

Teraz przychodzą jajka w koszulce! Uwaga: jeśli masz czas, zanurz jajka w gorącej wodzie na około minutę przed podaniem, aby były ładne i ciepłe.

I teraz. I teraz. Czas na holenderskiego. Ugh, ludzie. Po prostu… ugh. Rozpocznij nakładanie dekadenckiego, grzesznego sosu na wierzch jaj. Powinna być dość gęsta, zwykle zbyt gęsta, aby można ją było nalewać prosto z blendera.

Och, lawsie MERCY, to jest dobre. Nie wstydź się też. Naprawdę nałóż go na grubą łyżkę. Nie będziesz żałować. Dopóki jutro się nie zważysz. Więc po prostu nie waż się jutro.

Tak, dodaję więcej. Chcesz coś z tego zrobić? Tak się złożyło, że UWIELBIAM sos holenderski. Widzisz drobne drobinki cayenne? Mmmmm.

Nie ma nic lepszego niż przecięcie pierwszego kęsa jajka po benedyktyńsku. Widzisz, jak ważne jest, aby nie rozgotować żółtek? Zobacz, jak piękne są te dwie żółcie razem.

Witam, Soczysty. O stary. Moje gruczoły ślinowe tryskają teraz po pokoju. Ktoś jeszcze?

Teraz jednym z wyzwań związanych z robieniem jajek po benedyktyńsku jest synchronizacja wszystkiego tak, aby ostateczne danie było wystarczająco ciepłe. To może być dość trudne. Najważniejsze jest, aby zarówno jajka, jak i holenderskie były gorące, więc pamiętaj, aby a) zanurzyć jajka sadzone z powrotem w gorącej wodzie tuż przed podaniem, b) przygotować holenderskiego w ostatniej chwili. Inną rzeczą, którą lubię robić, jest podgrzanie talerzy w piekarniku przez chwilę przed podaniem; tylko pamiętaj, aby ostrzec swoich gości.

Alternatywnie możesz podać łyżką jajka po benedyktyńsku, a następnie włożyć cały talerz do ciepłego piekarnika na minutę lub dwie. To powinno trochę podgrzać wszystko bez dalszego gotowania żółtek. Nie bój się – możesz to zrobić!

Aha, i gdyby ktoś mógł mnie oświetlić, co do różnic między kanadyjskim bekonem a szynką, byłbym wiecznie wdzięczny.