Odkrywanie smaków Hiszpanii

Exploring Flavors Spain

W pierwszym roku studiów spędziłem drugi semestr mieszkając w Hiszpanii, studiując za granicą w południowej Granadzie. Studiowanie za granicą było fajną rzeczą do zrobienia w ramach twojego uniwersyteckiego doświadczenia, ale nie miałam pojęcia, jak głęboki wpływ te cztery miesiące będą miały zarówno na moje gotowanie, jak i moje życie. Mam takie uznanie i miłość do kuchni hiszpańskiej!

Kiedy spoglądam wstecz na mój pobyt w Granadzie, jestem bardzo wdzięczna za wspaniałą gospodynię, u której mieszkałam przez te cztery miesiące. Poprosiłam o zamieszkanie w akademiku zamiast mieszkać z lokalną rodziną i o mój Boże, jakich doświadczeń bym ominęła, gdyby to się udało! Moja mama goszcząca, Juana, była nie tylko wspaniałą osobą, ale była mistrzowską domową kucharką. Tak bardzo, że nie żartuję, całkowicie objadałam się lunchem, który robiła nam każdego dnia, i często całkowicie pomijałam kolację (byliśmy sami na kolację). Dzięki niej naprawdę mogłem doświadczyć tradycyjnej domowej kuchni hiszpańskiej i jestem za to dozgonnie wdzięczny.

W dzisiejszym poście podzielę się kilkoma moimi ulubionymi smakami i przepisami z kuchni hiszpańskiej, w nadziei, że zainspiruję Cię do wprowadzenia ich również do Twojej kuchni.

Jednym z produktów, które najczęściej jadłem podczas pobytu w Hiszpanii, był jamón serrano, czyli suszona na sucho hiszpańska szynka. Jeśli spacerujesz ulicami dowolnego hiszpańskiego miasta, na pewno zobaczysz nogi jamón serrano wiszące gdzieś w kawiarni lub restauracji.

Osobom, które nigdy nie słyszały o jamón serrano, zwykle mówię, że to jak hiszpańska wersja prosciutto. Jest cudownie pokrojony w cienkie plasterki i podawany z serami i orzechami, a nawet w kanapce. Moja goszcząca mama często pakowała mi na wycieczki kanapki jamón serrano z plastrami słonego sera manchego.

Jamón serrano może być trochę trudny do znalezienia poza specjalistycznymi sklepami mięsnymi, ale widziałem go szerzej dostępny w ciągu ostatniego roku lub dwóch.

Dalej, ser Manchego! Na szczęście ten wspaniały ser z mleka owczego jest łatwy do znalezienia w USA. To twardy ser o maślanym, orzechowym smaku i słonym kęsie. Często jem go sam w małych kawałkach, jak dobry parmezan, ale też cienko go pokroję i kładę na krakersach posmarowanych konfiturą figową. To jest takie dobre!

Ilekroć robię deskę serów na imprezę, Manchego prawie zawsze na niej jest. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, gorąco polecam spróbować.

A teraz przywitaj się z hiszpańskim chorizo! Jak napisała Sommer w swoim poście, jest chorizo ​​meksykańskie, a potem chorizo ​​hiszpańskie. Hiszpańskie chorizo ​​jest suszone i peklowane, ma cudownie żywy smak wieprzowiny i papryki.

Możesz go pokroić i podawać z serem i oliwkami lub użyć jako składnik. Włączę to do przepisu poniżej, więc bądź na bieżąco!

No i oczywiście hiszpańskie oliwki i oliwa z oliwek. Nie mogłem się nadziwić, jak tania i aromatyczna była oliwa z oliwek w Hiszpanii. Tak bardzo chciałem zabrać ze sobą kilka butelek do domu, ale moja torba była już spakowana po skrzela.

W Hiszpanii jest wiele drzew oliwnych i istnieją specyficzne rodzaje oliwek, z których znane są niektóre regiony. Mój lokalny sklep spożywczy ma specjalną hiszpańską mieszankę oliwek, którą uwielbiam, i zwykle zawiera rozmaryn i czosnek, aby podkreślić smaki. Będę je jak z serem czy wędlinami, a czasem zmiażdżę i upieczę chleb.

A na mój ostatni składnik, migdały marcona! Kiedy spróbowałem ich po raz pierwszy, mama goszcząca usmażyła je jako przekąskę. Wiedziałem, że to jakiś wariat, ale kiedy zapytałem ją, co to jest, a ona ciągle powtarzała almendra, byłem zdziwiony. Pomyślałem, że wszystkie migdały, które znałem, tak nie wyglądają! Migdały Marcona są drogie, ale widziałam je coraz szerzej dostępne w USA.

Migdały Marcona są dobre same w sobie, ale na moim blogu dzielę się moim ulubionym sposobem ich przygotowania, tak jak zrobiła to moja mama goszcząca, jak smażone migdały marcona z oliwą rozmarynową i dużą ilością łuszczącej się soli morskiej.

Masz to, wiele hiszpańskich smaków, które możesz przekąsić lub ugotować we własnej kuchni. Teraz podzielę się jednym z moich ulubionych przepisów, który zawiera niektóre z tych smaków, w wariacji na temat hiszpańskiej tortilli. Ten przepis na Skrócona Tortilla Espanola z Chorizo to w zasadzie omlet z ziemniaków i jajek, ale ze zmodyfikowaną metodą gotowania, która jest nieco szybsza i zużywa mniej oleju.

Zacznij od ugotowania pokrojonej w kostkę żółtej cebuli na odrobinie oliwy z oliwek, do miękkości.

Cebulę wyjmujemy do miski, a następnie gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki do miękkości.

Przełóż ziemniaki do miski i dodaj pokrojone w kostkę hiszpańskie chorizo.

Smaż przez minutę do lekkiego zrumienienia, a następnie dodaj cebulę i ziemniaki z powrotem na patelnię.

Wlej 6 ubitych jajek na patelnię i gotuj przez kilka minut, aby ustawić boki.

Wstawiaj patelnię do piekarnika na około 20 minut, aż jajko zastygnie. Lekko ostudzić, a następnie pokroić i podać.

Resztki dobrze się przechowują i można je jeść o każdej porze dnia. Cieszyć się!