Gotowanie w zamrażarce!

Freezer Cooking

Odcinek Jutro Food Network jest jak dotąd jednym z moich ulubionych z kilku powodów. Po pierwsze, jest to kronika ostatniego dnia tygodnia gotowania w zamrażarce (gotowanie i zamrażanie posiłków oraz składników na później)… a ja tak się składa, że ​​uwielbiam gotować w zamrażarce. Po drugie, jest to kronika epickiej wycieczki do supermarketu, którą odbyliśmy z moimi chłopcami, i naprawdę mnie rozśmieszyli tego dnia. Byli szaleni.

W programie będą przepisy i pomysły, ale pomyślałem, że wymienię dla ciebie niektóre z moich ulubionych przepisów na zamrażanie, a także podam tu i tam małe wskazówki dotyczące zamrażania. To wcale nie jest wyczerpujące… mógłbym jechać cały dzień!

177 anioł numer

MOJE PODEJŚCIE

Po pierwsze, moje ogólne podejście do gotowania w zamrażarce: Ogólnie rzecz biorąc, robię mieszankę jednodaniowych posiłków – takich jak zapiekanki, zupy, gulasze i chili – ale lubię też przygotowywać składniki do pewnego etapu i zamrażać je, więc mogę je złapać i zacząć gotować niektóre z moich ulubionych posiłków. Jedną z rzeczy, których niektórzy ludzie nie lubią w gotowaniu w zamrażarce, jest to, że jest baaaardzo wiele zapiekanek, które po pewnym czasie mogą być trochę stare… ale jeśli mam kilka gotowych składników gotowych do użycia, nie wszystko musi skończyć będąc w formie zapiekanki. (Za chwilę podam kilka przykładów.)

Uwaga: gdy masz zamrażarkę pełną jedzenia, możesz napełnić swój lodówka z sałatą, szpinakiem i innymi warzywami, dzięki czemu możesz zrobić dużą, zdrową sałatkę z boku. Idealny!

MOJE KONTENERY

Kiedy gotuję w zamrażarce, prawie nigdy nie zamrażam rzeczy w ładnych naczyniach do pieczenia lub patelniach Pyrex – głównie dlatego, że nie chcę ich wiązać na tak długi czas.

Jestem zagorzałym fanem formy do pieczenia z folii w różnych rozmiarach: można je kupić hurtowo w klubach magazynowych, a w większości przypadków można je prać i używać ponownie raz lub dwa… lub, jeśli nie masz ochoty niczego prać, możesz je po prostu wyrzucić raz jedzenie zniknęło.

Plastikowe torby do zamrażania różnych rozmiarów to kolejny mój ulubiony pojemnik do zamrażania, a moje ogólne podejście polega na napełnianiu worka, a następnie całkowitym spłaszczaniu go podczas zamykania. Więc niezależnie od tego, czy jest to mięso taco, czy zupa, zamrażają na płasko i pozwalają mi układać je tak wysoko, jak się da. To o wiele lepsze niż wypełnianie ich w pozycji pionowej, co sprawia, że ​​są bardziej nieporęczne.

Kocham też te pojemniki do przechowywania żywności do gulaszu, zup, sosów itp. Są bardzo poręczne i można je łatwo ponownie wykorzystać.

Rzadziej wyrżnę mojego wiernego zgrzewarka próżniowa …ale czasami może to być uciążliwe. Zwykle używam go tylko wtedy, gdy chcę pokroić duży kawałek mięsa na mniejsze steki lub zamrozić kawałki surowego kurczaka. Zazwyczaj Ziplocy są dla mnie wystarczająco dobre.

OZNAKOWANIE

Etykietowanie jest bardzo ważne z dwóch punktów widzenia: po pierwsze, zawsze dobrze jest wiedzieć, ile wieków temu coś zostało ugotowane. Po drugie, w przypadku patelni lub pojemników z folią, generalnie nie widać wyraźnie, co jest w środku. Etykietowanie zapobiega konieczności zrywania plomby i odklejania folii lub otwierania pojemnika. ZA Sharpie to moje ulubione narzędzie, ponieważ pisze tak wyraźnie na folii, jak na plastiku.

Jedną z pomocnych rzeczy, które możesz zrobić, to napisać, wraz z tym, czym jest danie i data, instrukcja pieczenia/podgrzewania na każdym opakowaniu, tj. 375/40 minut. Oczywiście musisz do tego dodać czas rozmrażania (lub odpowiednio dostosować czas pieczenia).

SKŁADNIKI PRZYJAZNE DO ZAMRAŻANIA

Chociaż mam milion przepisów na jedno danie (zapiekanki itp.), które uwielbiam gotować i zamrażać, jedną z moich ulubionych sztuczek z gotowaniem w zamrażarce jest hurtowe przygotowywanie gotowych składników. Oto kilka rzeczy, które robię… i dlaczego:

Grillowane piersi z kurczaka. Uwielbiam grillować całe pęczki marynowanych piersi z kurczaka, a następnie zamrażać je w całości w opakowaniach po 2 lub 4 sztuki (nie chcę wkładać całej pęczki do jednej dużej torby, bo wtedy musiałbym ją otwierać i zamykać, co z czasem wpłynie na jakość.) Jeśli masz zamrożone grillowane piersi z kurczaka, możesz je rozmrozić i:

* Pokrój je i połóż na wierzchu Sałatka Caesar
* Pokrój je w kostkę i połóż na wierzchu Sałatka Cobb lub Sałatka szefa
* Posiekaj, szybko podsmaż w odrobinie oleju i przyprawie do taco i nałóż tacos lub w środku quesadillas .
* Pokrój je w kostkę i wmieszaj w Zupa Tortillowa .
* Zostaw je w całości i włóż do środka kanapki .
* Rozdrobnij je i włóż do środka chili, zupy lub makarony.

Lub pokrój je na pół, rozpuść ser na wierzchu, wrzuć trochę bekonu i zrób te suwaki!

To całe mnóstwo opcji obiadowych i nie musisz się martwić o ciągłe zapełnianie lodówki surowym kurczakiem; jest ugotowane, gotowe do drogi! Trzeba tylko pamiętać o wyjęciu go z zamrożenia i rozmrożeniu.

Pieczony Hamburger. O, możliwości. Zamrażam w mniejszych i większych torebkach, żeby mieć odpowiednią ilość na to, czego potrzebuję. Oto światy, które są otwarte:

Tacos. Wrzuć go na patelnię z sosem pomidorowym i przyprawami do taco i podgrzej naprawdę szybko, a możesz mieć regularne tacos, sałatki taco, nachos, a nawet…

Pizza z Taco z posiekaną sałatą i pokrojonymi w kostkę pomidorami na wierzchu! (Przepis, do którego się połączyłem, nie zawiera mięsa, ale po prostu kładziesz go na wierzchu warstwy sera.)

* Zrób szybki Sos do spaghetti ! (patrz poniżej.)

* Marka czerwony pieprz i Sloppy Joe (patrz poniżej!)

Surowe kotleciki z hamburgerami. Błyskawicznie zamrażaj je na blasze przez 30 minut, a następnie zamrażaj w torebkach strunowych po 2, 4 lub 6 na raz. Uwielbiam po prostu formować mnóstwo pasztecików na raz, a potem nie muszę się o to martwić.

Tym lepiej, żeby zrobić z Patty Melts, moja droga!

CHLEBY I ŚNIADANIA

Ciasto Ciasto. Formowane w dyski i przechowywane w ziplocach. Aby użyć, wystarczy wyjąć, rozmrozić przez około 30 minut, a następnie rozwałkować.

Ciasto na pizzę. Niewzruszony, przechowywany w ziplocach.

Muffiny wszystkich odmian! Uwielbiam te babeczki od mojej mamy.

Słodkie bułeczki o różnych kształtach i rozmiarach. Te Słodkie bułeczki z jagodami i cytryną są boskie i można je zamrozić, nie wyrośnięte i upieczone… a następnie rozmrozić i upiec. Możesz też zamrozić je wszystkie gotowe do pracy i podgrzać, gdy będziesz gotowy.

pieczony Tost francuski . Robię pełne partie i zamrażam je w mniejszych pojemnikach foliowych (okrągłych lub kwadratowych) przed pieczeniem. Potem po prostu wrzucam je do piekarnika prosto z zamrażarki. Pyszne śniadanie!

* Możesz również zrobić wersję pikantną, używając kruszonej kiełbasy, cebuli, sera itp.

Gotowana, pokruszona kiełbasa śniadaniowa na takie rzeczy jak te śniadaniowe burrito.

ZUPY, GULASY I SOSY

(Zamroź je spłaszczone w torebkach strunowych lub w pojemnikach do przechowywania. Następnie po prostu je rozmroź i podgrzej!)

modlitwa za przyszłe matki św gerard

Sos do spaghetti . Fantastyczny!

Gulasz z Niedzielnej Nocy . Przysięgam, im dłużej zamarza, robi się lepiej.

Sloppy Joe . Przyjemność dla tłumu!

Gruby, obfity Czerwony pieprz , oczywiście! Podawaj go na stosie z cebulą, serem i kolendrą… lub zrób placki Frito, ułóż je na pieczonych ziemniakach… lub na nachos.

Mniam.

Zapiekanki

Całkowicie rozmroź je przed pieczeniem lub piecz pod folią w niższej temperaturze przez 30-45 minut przed zwiększeniem do normalnej temperatury na normalny czas gotowania.

Lazania , oczywiście.

spaghetti z kurczakiem …naturalnie.

Ciasto Z Kurczaka . (Robię to jutro na wystawie.) Uwielbiam używać tych okrągłych foliowych form do ciasta na ciasto. Idealny rozmiar!

Zapiekanka z Makaronem Śmietana . Soczyste i ooey lepkie.

Turcja Tetrazzini . Karmi tłum.

INNE RZECZY

Są też inne rzeczy, takie jak Kanapki z szynką na ciepło i pieczoną wołowiną . Zrób tonę, a następnie po prostu wrzuć je do piekarnika, gdy ich potrzebujesz.

I Bryczesy ! Zamroź je po złożeniu, ale przed pieczeniem. Następnie po prostu upiecz je prosto z zamrażarki, kiedy ich potrzebujesz i podawaj z sosem marinara.

Spicy Dr Pepper Szarpana Wieprzowina robi tonę i może być zamrożony w mniejszych partiach, aby podawać bez zmian lub jako dodatek do tacos, nachos itp.

świąteczny prezent dla 13-letniego chłopca

Albo na takie kanapki.

Na tym skończę – nie chcę cię przeciążać! Mam nadzieję, że to da ci kilka świetnych pomysłów na jesień, gdy zacznie się szkoła. I pamiętaj, aby podawać duże sałatki z tymi wszystkimi rzeczami: załaduj je surowymi warzywami, aby uzyskać dobrą równowagę.

Mam nadzieję, że pokochacie jutrzejszy program, chłopaki. W nadchodzących tygodniach opublikuję więcej pomysłów na zamrażarki!