Francuskie kanapki z dipem

French Dip Sandwiches

Klasyczny komfort jedzenia! To absolutnie wstrząsnie twoim światem.

1. Rozgrzej piekarnik do 475˚ stopni. Zwiąż mocno kawałek mięsa kilkoma kawałkami sznurka kuchennego.
2. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, oregano i tymianek. Natrzyj mieszanką przypraw na całej powierzchni wołowiny. Umieść wołowinę na ruszcie do pieczenia w brytfannie i piecz na średnio wysmażony, około 20-25 minut, aż na termometrze mięsnym osiągnie 125˚ stopni. (Jeśli chcesz, aby było mniej różowe, przejdź do 135˚.) Wyjmij mięso na deskę do krojenia i przykryj folią.
3. Umieść brytfannę na palniku płyty kuchennej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż mieszając przez 5 minut, aż będą miękkie i złociste. Dodaj mieszankę zup, następnie wlej consomme, bulion, sherry, Worcestershire, sos sojowy i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Dusić przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając, aby rozwinąć smaki. Dodaj więcej wody, jeśli zacznie zbyt mocno parować. Przelej płyn przez sitko o drobnych oczkach i zachowaj zarówno płyn, jak i cebulę.
4. Pokrój wołowinę na bardzo cienkie plasterki. Ułóż wołowinę i karmelizowaną cebulę na opiekanych bułkach, a następnie podawaj z sosem.
   

Niewiele rzeczy jest dla mnie bardziej pocieszających niż pysznie ociekająca francuska kanapka. Fantastycznie aromatyczna wołowina… złoty chleb tostowy… ciemna, piękna cebula… i najbardziej pysznie pikantny płyn do maczania.

Powiedzmy, że jestem fanem!

To hunka hunka płonąca miłością. Mam na myśli wołowinę. To polędwica żeberkowa bez kości, a jeśli pokroisz ją na pojedyncze steki, będziesz mieć steki antrykotowe .

Tłumaczenie: Ten kawałek wołowiny jest cholernie drogi. Zamiast tego możesz zastąpić polędwicę hunka hunka! Nie jest tak delikatny, więc po prostu chcesz go pokroić o wiele cienko. Albo działa! Związałem go kilka razy sznurkiem, aby kawałek mięsa trochę lepiej trzymać razem.

W małej misce wymieszaj sól, pieprz, mielone oregano i zmielony tymianek. Zwycięska kombinacja dla każdego kawałka wołowiny.

Obficie posyp wołowinę mieszanką przypraw i rozcieraj ją rękami na całej powierzchni oraz w pęknięciach i szczelinach. Należy pamiętać, że zostanie ono upieczone, a następnie pokrojone w plastry, więc każdy kawałek mięsa będzie miał tylko małą obwódkę smaku na krawędzi. Nie możesz w sezonie!

pomysły na prezenty poniżej 30

Umieść mięso na ruszcie do pieczenia w brytfannie i piecz je na średnio wysmażone przez około 20 do 25 minut, aż na termometrze do mięsa zarejestruje około 125 do 130 stopni. Będzie to rzadkie lub średnio rzadkie, więc jeśli lubisz rzeczy nieco mniej czerwone w środku, możesz podnieść je do 135 stopni. Nie rozgotuj jednak mięsa! Rozgotowany ribeye to tragiczne wydarzenie!

Przepraszam za dramatyczne.

Wyjmij mięso z patelni, odłóż na deskę do krojenia i przykryj folią. Umieść brytfankę na palniku kuchenki na średnim ogniu, a następnie wrzuć pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. (Oczywiście nie czyść najpierw patelni. To też byłoby tragiczne!)

(Przepraszam za dramatyczne. Znowu.)

Mieszaj i gotuj przez około 4 do 5 minut, aż cebula będzie miękka i złocista…

Następnie posyp… czy jesteś gotowy?… opakowanie francuskiej mieszanki zupy cebulowej!

Proszę, kochaj mnie dalej. To pyszne, człowieku!

Wszystko razem wymieszaj, a następnie wlej do puszkę consomme wołowego, które już zawsze przywodzi mi na myśl moją mamę, trochę bulionu wołowego, wytrawnego sherry (lub białego wina), sosu Worcestershire, sosu sojowego (tylko trochę!) i kubek wody. Doprowadź miksturę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 45 minut, aż smaki będą głębokie, bogate i magiczne.

Po upływie czasu gotowania zdjąć z ognia i przelać przez sitko o drobnych oczkach. Rezerwuj zarówno płyn, jak i cebulę na kanapki!

O moje słowo. ZOBACZ tę wołowinę!

Pokrój go tak cienko, jak to tylko możliwe. Jeśli masz krajalnicę mechaniczną, jeszcze lepiej!

I pamiętaj: możesz gotować trochę dłużej, jeśli lubisz trochę mniej czerwonego. (Ale jak możesz sobie wyobrazić… lubimy to czerwone tutaj w patykach.)

Ułóż trochę wołowiny na tostowanej bułce delikatesowej (im bardziej chrupiąca, tym lepiej, aby się utrzymała)…

Posyp wołowinę odrobiną gotowanej cebuli…

Następnie podawaj od razu z niewielką ilością ciepłego płynu/jusu.

Prawie nic na świecie nie jest tak dobre, jak dobry francuski dip. Jeśli masz w domu na obiad gości specjalnych — szefa, dygnitarza, przyszłego teścia — to pewny sposób, by ich zachwycić.