Smażony Ser Kozi

Fried Goat Cheese

Lekko smażone plastry koziego sera z pyszną skórką z precla!

1. W robocie kuchennym lub blenderze zmiel precle na bardzo drobny miękisz. Umieść je w misce. W osobnej misce wymieszaj jajka z 2 łyżkami wody. Wsyp mąkę do trzeciej miski.
2. Pokrój dwa opakowania koziego sera na pół, a następnie na ćwiartki, łącznie 8 grubych plastrów koziego sera. (Jeśli ser jest zbyt miękki, włóż go do zamrażarki na 20 minut przed pokrojeniem.) Chwyć jeden plasterek i obtocz go w mące, strzepując nadmiar. Zanurz go w płynie do jajek, obracając go kilka razy, aby upewnić się, że pokryje mąkę. Na koniec wrzuć go do okruchów precla i obróć do powlekania. Powtórz z resztą plasterków.
3. Rozgrzej 1/2 cala oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cztery plastry na patelnię i smaż je z pierwszej strony przez około 45 sekund lub na złoty kolor. (Pała powinna delikatnie skwierczeć; jeśli skwierczy zbyt mocno/smaży się zbyt szybko, zmniejsz ogień.) Obróć je w plastry łyżką cedzakową i smaż z drugiej strony przez około 30-45 sekund, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Powtórz z pozostałymi czterema plasterkami.
4. Podawać z sosem marinara i odrobiną pietruszki.

Masz mało czasu? Odbierz PW Smażony Ser Kozi z Marinara zamiast tego sprzedawane w mrożonej części wybranych supermarketów. 😋

Kiedyś chciałem zrobić smażony kozi ser. Robiłam go już kilka razy jako przystawka, jako przysmak do sałatek (słyszeliście!) i jako smaczna przekąska. Po prostu uwielbiam te rzeczy.

A potem poszedłem do spiżarni po bułkę tartą – niezbędny składnik chrupiącej zewnętrznej powłoki – i stwierdziłem, że ich nie mam.

płakałem.

A potem znów się rozpłakałem.

A potem… Zerknąłem na kolejną półkę w spiżarni i zobaczyłem paczkę precli. A mój dzień stał się o wiele jaśniejszy.

Wrzuć precle do robota kuchennego…

I zmiel je, aż będą super.

Wsyp okruchy do miski i odłóż je na bok. Przysięgnij, że nigdy więcej nie kupisz bułki tartej, ponieważ okruchy precla to miauczenie kota.

W osobnej misce wymieszaj kilka jajek (znanych również jako aigs) z kilkoma łyżkami wody.

Następnie wyrównaj okruchy precla i mieszankę jajek z miską mąki uniwersalnej. To jest Twoja linia montażowa!

Teraz potrzebujesz trochę koziego sera. Na szczęście miałam w lodówce kilka paczek z wizyty mojej siostry Betsy, bo ona i ja lubimy siedzieć i jeść razem kozi ser. To wzmacnia więź naszej siostry. I tylko mała wskazówka: działa to trochę lepiej, jeśli wrzucisz ser do zamrażarki na około 20 minut! Ujędrnia go na tyle, aby krojenie było ładniejsze.

A mówiąc o krojeniu, musisz to zrobić! Najpierw pokrój go na pół…

Następnie pokrój każdą połowę na pół, aby utworzyć cztery ładne, grube plastry. Dają one całkiem pokaźne kawałki koziego sera, więc jeśli chcesz trochę cieńsze, możesz zamiast tego zrobić pięć równomiernie rozmieszczonych plasterków.

Wrzuć kawałek do mąki…

Odwróć go, aby go pokryć…

kreatywne pomysły na prezenty z okazji 70. urodzin dla mamy

Potem otrząsnij się z nadmiaru i zignoruj ​​to, co dzieje się z moją ręką na tym bardzo niefortunnym zdjęciu.

Szybko zanurz go w mieszance jajecznej (musisz ją kilkakrotnie obrócić)…

(Możesz też śmiało zignorować moją rękę na tym zdjęciu. Dziękuję za współpracę.)

Następnie wrzuć go do okruchów precla…

I odwróć go, aby całkowicie go pokryć!

Idź dalej, aż wszystkie zostaną panierowane.

Mam na myśli precelowany.

Rozgrzej około pół cala oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu (nie chcesz, żeby była zbyt gorąca!) i umieść cztery plastry koziego sera na patelni za pomocą szpatułki. Widzisz to delikatne skwierczenie wokół każdego kawałka? To jest to czego chcesz. Jeśli gwałtownie skwierczy, gdy włożysz go na patelnię, zrumieni się zbyt szybko!

Smaż plastry z pierwszej strony tylko przez około 45 sekund do 1 minuty, aż staną się jasnobrązowe i chrupiące. Następnie za pomocą łopatki ostrożnie przekręć je na drugą stronę i smaż przez kolejne 30 do 45 sekund (trochę więcej, jeśli zajdzie taka potrzeba).

Przełóż je na ręcznik papierowy, a następnie usmaż pozostałe cztery plasterki! Lubię robić je w małych partiach, aby zachować kontrolę nad tym, jak się brązowieją; jeśli widzisz, że brązowieją, możesz skończyć cztery lata znacznie szybciej niż osiem.

Dopiero 47 lat zajęło mi zrozumienie tych rzeczy.

Plastry podawaj stosunkowo szybko, aby ser był przyjemny, ciepły i miękki w środku. Uwielbiam je z dodatkiem podgrzanej marinary… lub oczywiście można je położyć na wspaniałej sałatce z rukoli lub szpinaku! (Mam na to przepis w przyszłym odcinku Food Network. Świetne dla gości. Mniam!)

A skórka z precla była idealna!

Smażony Ser Kozi. Nie wiem, co powiedzieć, chyba że nigdy tego nie próbowałeś… cóż, musisz.

Chyba że nienawidzisz koziego sera. A potem może to nie być twoja filiżanka herbaty.

Sam nienawidzę herbaty! Ale czy ja kocham kozi ser.

A czego nie kochać?