Domowy Chleb Cynamonowy

Homemade Cinnamon Bread

Upiekłam wczoraj chleb cynamonowy.

Pomyślałem o tym.

Chciałem to.

Więc upiekłam.

A potem, dziś rano… zjadłem! Nie chciałem być niegrzeczny. Do siebie.

Pomijając soczyste usprawiedliwienia, niewiele jest rzeczy smaczniejszych niż domowy chleb cynamonowy. Zjedz go pokrojony na plasterki bochenka, przypieczony i posmarowany masłem… lub podkręć go i użyj go do przygotowania francuskich lub cynamonowych tostów. I ciesz się wiedząc, że żadna kupiona w sklepie wersja tego materiału nigdy, przenigdy nie będzie się równać.

Jak zawsze.

Pominąłem rodzynki, ponieważ chciałem, aby wszystko było proste. Ale powiem ci poniżej, gdzie możesz je dodać, jeśli jesteś w nastroju.

Zróbmy chleb, kochanie!

Zacznij od 3/4 patyczka (6 łyżek) masła. Słone rzeczy, nie niesolone.

Rozgrzej masło w rondelku lub garnku z 1 szklanką mleka. Użyłem 2%, ale gdybym miał w lodówce pełne mleko, użyłbym tego.

Uwielbiam używać pełnego mleka do pieczenia. To sprawia, że ​​czuję się buntowniczką, przez co czuję się niebezpieczna, co sprawia, że ​​czuję się jak brunetka.

Rysuję dziwne powiązania między rzeczami. Wytrzymaj ze mną tutaj.

Teraz pozwól, aby mieszanka mleka z masłem ostygła, aż będzie cieplejsza niż letnia, ale nie przesadnie ciepła. Następnie weź 2 1/2 łyżeczki aktywnych suszonych drożdży…

…I posyp nim płyn. Wymieszaj trochę, a następnie pozostaw mieszaninę na około dziesięć minut. To obudzi drożdże z głębokiego snu.

jak Ree Drumond spotkał ladda?

Aktywne suche drożdże sprzedawane są w opakowaniach lub słoikach; Zwykle wybieram słoiki, bo wtedy mogę odmierzyć dowolną ilość. Paczki to dokładnie 2 1/4 łyżeczki drożdży, a jeśli potrzebuję trochę więcej, muszę otworzyć kolejne opakowanie, zużyć tylko trochę, a następnie starać się być uporządkowane i wystarczająco schludne, aby zamknąć opakowanie i przechowywać bez rozlewania go po całej szafce.

A kto potrzebuje tej dodatkowej presji?

Teraz wrzuć trochę cukru i jajek do miski miksera elektrycznego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Powodem, dla którego używam przystawki wiosła, jest to, że jest to ciasto. Jeśli to ciasto, używam nasadki wiosła.

Jeśli to ciasto, używam nasadki do trzepaczki.

Tylko mała zasada.

Ubij razem jajko i cukier, aż się połączą…

Następnie skrop mieszanką drożdżową i lekko zamieszaj.

Do tego przepisu najlepiej, jeśli jajka nie są prosto z lodówki, ponieważ jeśli mieszanka jajek z cukrem jest zbyt zimna, zatrzyma to magię drożdży. Więc po prostu wyjmij jajka z lodówki na kilka godzin przed zrobieniem ciasta i powinno być dobrze. (Za chwilę pokażę ci też inną sztuczkę, która pomoże twoim drożdżom).

Dodaj połowę mąki i całą sól…

I mieszaj, aż wszystko się połączy.

Następnie zeskrob boki miski…

Dodaj resztę mąki i mieszaj, aż się połączą.

Następnie wymień wiosło do mocowania haka do ciasta. Prawie nigdy tego nie używam, ale kiedy to robię, zawsze jestem wdzięczny za jego istnienie.

Zagnieść ciasto na średnich obrotach przez około dziesięć minut. Powoli będzie uderzać w miskę i wydawać dziwne dźwięki. Jeśli po dziesięciu minutach ciasto wydaje się nadmiernie lepkie – tak jak myślisz nawet o wsadzeniu palca do miski i palce będą pokryte ciastem – dodaj 1/4 szklanki mąki i ugniataj jeszcze przez 5 minut lub więc. Zwróć uwagę, że ciasto powinno być lekko lepkie i powinno trochę przyklejać się do palców… ale nie nadmiernie lepkie/brudne.

20 20 anioł

W międzyczasie podgrzewałem metalową miskę, napełniając ją gorącą, gorącą wodą i zostawiając na kilka minut. (Możesz również włożyć szklaną miskę do kuchenki mikrofalowej na kilka minut, aby było przyjemnie i ciepło.)

Na dno miski skrop odrobiną oleju rzepakowego…

Następnie dodaj kulkę ciasta, wrzuć ją, aby posmarować olejem.

Przykryj miskę folią, a następnie ustaw ją w nieco ciepłym miejscu w kuchni i zdecydowanie wolnym od przeciągów. Będziesz chciał, aby ciasto wyrosło przez co najmniej 2 godziny. Jeśli masz czas, żeby to potrwało dłużej, jeszcze lepiej.

O tym. Dzięki wielu próbom i błędom odkryłem, że w mojej kuchni podczas wypieku pieczywa muszę aktywnie tworzyć ciepłe, przyjazne dla drożdży środowisko. Po pierwsze, Marlboro Man i ja jesteśmy ciepło usposobieni i trzymamy termostat w naszym domu w wieku 68 lat. Tak, jesteśmy dziwakami. Ale 68 stopni po prostu nie jest wystarczająco ciepłym środowiskiem, aby drożdże mogły robić swoje. Mam więc różne dziwne sztuczki, w których podgrzewam żelazną patelnię lub patelnię na kuchence, wyłączam ogrzewanie, a następnie stawiam miskę na wierzchu. Często przykrywam plastikową miskę ściereczką, aby zatrzymać ciepło. Oczywiście nie chcesz przesadzać – nigdy nie chcesz, aby dno miski było gorące w dotyku . Ale zdecydowanie chcesz, aby było trochę ciepło (nie temperatura pokojowa).

Co ciekawe, kuchnia w Lodge okazała się dość gościnna w sytuacjach związanych z drożdżami. A to tylko kilka mil. Idź figlarze!

To dwie godziny — i agresywne monitorowanie ciepłego środowiska — później.

Wyłóż ciasto na powierzchnię roboczą.

Rozwiń w prostokąt. Przyklej bochenek z przodu prostokąta i upewnij się, że nie jest zbyt szeroki. Po tym etapie rękoma wyprostowałam i uformowałam boki prostokąta tak, aby stał się bardzo jednolity i symetryczny. Na koniec umieściłem bochenek przed prostokątem, aby ciasto nie było szersze niż patelnia.

Posmaruj powierzchnię ciasta kilkoma łyżkami zmiękczonego (w temperaturze pokojowej) masła.

Następnie wymieszaj cukier i cynamon…

I posyp go równomiernie na wierzchu. Tutaj możesz również posypać rodzynkami, jeśli lubisz takie rzeczy.

I jesteśmy gotowi!

Zaczynając od samego tyłu, ostrożnie zwijaj prostokąt do siebie, aż uzyskasz zgrabny, ciasny wałek ciasta.

Zaciśnij szew.

Teraz obficie posmaruj bochenek masłem (z tego powodu zawsze mam zmiękczoną pałeczkę masła na blacie!)

Nowenna do świętej rity

I włóż bułkę szwem do dołu na posmarowaną masłem patelnię.

Przykryj plastikową folią, a następnie wykonaj wszystkie małe sztuczki, które musisz zrobić, aby przywrócić ciepłe środowisko. Podgrzałem tę małą żelazną patelnię grillową, wyłączyłem ogrzewanie, a potem wstawiłem bochenek do środka. Przykryłam go również dużą ściereczką, aby zatrzymać ciepło.

Rzeczy, które muszę tutaj zrobić, aby dostać kromkę chleba cynamonowego!

To około godziny i 45 minut później – uff! Dużo czasu narastającego… ale cierpliwość jest cnotą.

Nawiasem mówiąc, czasy, w których sromotnie zawiodłem w produktach chlebowych, to czasy, w których zniecierpliwiłem się wzrostem. Jestem w tym okropny; Zawsze staram się skrócić czas wyrastania, wmawiając sobie, że w piekarniku będzie się dalej wyrastał. Kiedy to robię, kończy mi się zbyt gęsty chleb i niski obraz siebie, a życie ze mną nie jest zabawne.

Mmmm. No to ruszamy.

Teraz w małej misce połącz jajko z odrobiną mleka.

Ubij go widelcem…

I posmaruj nim powierzchnię ciasta za pomocą pędzla (lub, jeśli jesteś podobny do mnie, palcami, ponieważ twoi chłopcy ukradli twój pędzel do ciasta i użyli go do pomalowania błotem swojej krowy).

Teraz piecz go w piekarniku 350 przez 40 minut. Upewnij się, że nie stoi na wysokim stojaku; nie chcesz, aby wierzch spłonął, zanim środek bochenka zostanie ukończony.

Uwaga: w tym momencie w moim domu jest już dawno po zmroku. Przepraszam za oświetlenie.

Wyjmij bochenek z patelni i pozwól mu ostygnąć. Przechowuj go w dużym Ziploc po całkowitym schłodzeniu.

Oto jesteśmy dziś rano!

Musiałem czekać, aż wzejdzie słońce. To naturalne światło.

I człowieku, czy jestem głodny.

I przygotowuję się, żeby coś z tym zrobić.

O tak. Chodź do mamy.

Wiesz, co jest w tym wspaniałego? Ma całą dobroć domowego chleba z dodatkiem cukru cynamonowego. I słuchaj: robisz francuskie tosty z tych rzeczy i równie dobrze możesz to odłożyć. Osiągniesz szczyt błogości.

I nie zaczynaj mnie od tego, co by się stało, gdybyś użył tego w moim przepisie na tosty cynamonowe .

Góry się położą. Morza będą ryczeć.

jak usmażyć antrykotkę na patelni?

Na razie jednak zamierzam to zrobić.

Po tym, kto wie? Może po prostu zrobię to jeszcze raz.

W ten sposób jestem niepohamowany.

Miłej zabawy, moi przyjaciele!

Miłość,
P-Dub

Oto do druku!