How Make Butter
Czy zdarzyło Ci się kiedyś za dużo ubić śmietany, która zaczęła się rozdzielać i obrzydzać? Czy wiesz, że jesteś na dobrej drodze, aby zamienić śmietankę w masło?
Tłuszcz w śmietanie jest zawarty w maleńkich kuleczkach – pomyśl o nich trochę jak małe woreczki tłuszczu zawieszone w mleku. Kiedy mieszasz śmietankę (potrząsając, ubijając lub miksując), małe woreczki zderzają się ze sobą i rozpadają, wyrzucając cząsteczki tłuszczu.
Podczas ubijania śmietany wprowadzasz powietrze do cząsteczek tłuszczu. Kiedy kontynuujesz mieszanie śmietany, cząsteczki tłuszczu zderzają się ze sobą i zbijają razem, a bita śmietana opróżnia się. Tłuszcz oddziela się od cieczy, tworząc masło i maślankę.
jak zrobić smażony stek z kurczaka
Teraz, gdy nasze głowy bolą od całej tej nauki, zanurkujmy i nauczmy się robić masło!
Wlej śmietankę do dzbanka blendera. Tutaj użyłam 2 filiżanek śmietanki.
Możesz również zrobić masło za pomocą miksera ręcznego lub stojącego, ale myślę, że blender jest o wiele mniej brudny, ponieważ ma pokrywkę. Możesz też zrobić coś naprawdę praktycznego i po prostu potrząśnij kremem w słoiku (jeśli szukasz treningu ramion).
Włącz blender na średnio-wysoki.
Najpierw krem przejdzie do etapu bitej śmietany. Potem zacznie gęstnieć i zacznie wydzielać wodnisty krem. Zobaczysz, jak małe jego kawałki rozpryskują się na ściankach dzbanka blendera. Jeszcze tam nie jesteś!
W końcu całość znów zacznie być płynna, zawiruje w blenderze, a tłuszcz maślany i maślanka całkowicie się rozdzielą.
Udało Ci się zrobić masło!
Cały ten proces powinien zająć tylko około 5 minut na średnim poziomie.
Ostrożnie odlej jak najwięcej maślanki. Odrzuć lub zachowaj do późniejszego wykorzystania.
Uwaga: O ile nie zrobiłeś masła z kulturami bakterii, ta maślanka nie będzie działać jak maślanka, którą kupujesz w sklepie. Musisz dodać ocet lub sok z cytryny, jeśli chcesz, aby odpowiednio reagował z sodą oczyszczoną.
Teraz zostaje ci (w większości) tylko tłuszcz z masła. Technicznie rzecz biorąc, możesz jeść masło tak, jak jest, ale jeśli zrobisz jeszcze jeden krok, wytrzyma dłużej.
duchowe znaczenie kropek
Ten dodatkowy krok jest następujący: musisz zmyć resztki maślanki z masła, aby nie było kwaśne. Zeskrob masło do miski z BARDZO zimną wodą. Możesz nawet użyć lodowatej wody, jeśli chcesz.
Ściśnij i ugniataj masło, aby uwolnić maślankę.
Kontynuuj wyciskanie i zmienianie wody, aż woda będzie czysta. Zajmuje mi to około 5-7 podmian wody.
Teraz możesz osuszyć masło jakimś czystym maślanym muślinem, czystą ściereczką do naczyń lub ręcznikiem papierowym.
Aby dodać smaku masłu, gorąco polecam posolić, chyba że planujesz użyć go do pieczenia. Niewielka 1/8 łyżeczki wystarczy na 2 filiżanki śmietanki. Może Ci się spodobać mniej lub bardziej słony. Zacznij od mniejszej ilości i zwiększ sól do smaku. Nie chcesz, żeby twoje masło krzyczało słono – po prostu chcesz, żeby było aromatyczne.
Bardzo dobrze wymieszaj sól.
Możesz po prostu przechowywać masło w hermetycznym pojemniku w lodówce lub zawinąć je w pergamin.
Uformuj go w dowolny kształt. Myślę, że najbardziej przydatne są zwykłe kije.
Przechowuj masło w lodówce przez około tydzień lub w zamrażarce (dobrze zapakowane) w celu dłuższego przechowywania.
Dla porównania, 2 filiżanki śmietanki wytworzą 1 pałkę masła (100 gramów, 3 1/2 uncji lub 1/2 filiżanki). Dostaniesz też około 1 szklanki maślanki.
Aby pójść o krok dalej, możesz zrobić z niego masło złożone lub ubite masło .
Podsumowując:
- Zmiksuj w blenderze ciężką lub bitą śmietanę na średnim poziomie.
- Najpierw dostaniesz bitą śmietanę. Po około 5 minutach tłuszcz i płyn rozdzielą się, tworząc masło i maślankę.
- Wylej tyle maślanki, ile możesz.
- Wrzuć masło do bardzo zimnej wody. Zagnieść i wycisnąć, aby uwolnić pozostałą maślankę. Umyj kilkakrotnie wodą, aż będzie czysta.
- Osuszyć masło i doprawić solą do smaku. Zacznij od małej 1/8 łyżeczki i zwiększaj w razie potrzeby.
- Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez około tydzień lub dobrze zawinięte w zamrażarce na dłużej.
To wszystko! Może to być również zabawne zajęcie dla dzieci w kuchni. Będą zdziwieni, że faktycznie zrobili masło w domu, a to sprawi, że ich naleśniki śniadaniowe lub tosty będą wyjątkowe.
