How Make Madeleines
Klasyczna Madeleine to ciasteczko przypominające ciasto, które nie jest trudne do zrobienia, ale wymaga specjalnej patelni. Są idealnym dodatkiem do herbaty. Od Bridget Edwards z Bake w wieku 350 lat. Reklama – czytaj dalej Poniżej plonów:24porcje Czas przygotowania:0godziny30minuta Czas gotowania:0godziny12minuta Czas całkowity:0godziny42minuta Składniki10 łyżek. Niesolone masło, plus 2 łyżki stołowe więcej na patelnię 1°C. Przesiana niebielona, uniwersalna mąka, plus więcej do patelni 1/4 łyżeczki. Sól koszerna 1/2 łyżeczki. Proszek do pieczenia 3 Jajka, temperatura pokojowa 2/3 w. Cukier 2 łyżeczki. Ekstrakt waniliowy 1/2 łyżeczki. Ekstrakt z migdałówTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Sposób użycia Rozpuść 10 łyżek masła na średnim ogniu. (Pozostaw pozostałe 2 łyżki na blacie, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Odłóż na patelnię.) Ugotuj masło na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie się pienić i bulgotać. Po około 5 minutach masło ściemnieje, a na dnie patelni pojawią się drobinki. Gdy staną się złociste lub jasnobrązowe, zdejmij patelnię z ognia i wlej masło do żaroodpornego pojemnika. Ostudzić. Wymieszaj razem przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Odłożyć na bok.
Ubijaj jajka i cukier razem mikserem elektrycznym na średnich obrotach przez około 6-8 minut, aż zgęstnieją i będą jasnożółte. Wbij ekstrakty.
Delikatnie złóż połowę mieszanki mąki. Dodać masło. Dodaj pozostałą mąkę i delikatnie złóż, aż do połączenia. Umieść miskę w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 375ºF. Użyj pędzla do ciasta, aby całkowicie pokryć wgłębienia po puszce Madeleine. Patelnie posmaruj mąką, wytrzepując nadmiar.
Nie mieszać ciasta po wyjęciu z lodówki. Umieść czubatą łyżkę ciasta w każdym przygotowanym zagłębieniu. Nie rozprzestrzeniać. Umieść w piekarniku i obniż temperaturę do 350ºF. Piecz przez 12 minut lub aż ciasteczka odbiją się po lekkim naciśnięciu.
Wyjmij z piekarnika i umieść ruszt do góry nogami na patelni. Za pomocą rękawic kuchennych chwyć patelnię i stojak chłodzący i odwróć, aby patelnia kilka razy dobrze się potrząsnęła. Zdejmij patelnię, a ciasteczka powinny się uwolnić.
W przypadku pieczenia partiami, między partiami przekładaj ciasto do lodówki. Umyj patelnię zimną wodą i ponownie posmaruj masłem i mąką.
Przechowuj schłodzone magdalenki w szczelnym pojemniku, przekładając je woskowanym papierem, przez kilka dni.
Czy to ciasteczka? Czy to malutkie ciasteczka? (Mam teraz retrospekcje reklam Fig Newtona.) Myślę o magdalenie jak o ciasteczkach przypominających ciasto: poduszkowe z pięknym miękiszem, delikatne, ale wystarczająco mocne, by można je było polewą lub zanurzyć w roztopionej czekoladzie.
Uwielbiam w nich wszystko, od smaku, przez kształt, konsystencję, po pisownię imienia. Czy Madeleine przypomina komuś małą Francuzkę, która mieszkała w paryskim domu porośniętym winoroślą?
jak pokroić grejpfruta
Madeleines są trochę wybredne, ale wcale nie są trudne. Zamieszanie wynika z potrzeby specjalnej patelni i zrumienienia masła na ciasto. Ta patelnia nadaje magdalenom charakterystyczny, zapiekany kształt, a brązowe masło dodaje więcej smaku niż tylko roztopione masło.
Mówiąc o brązowym maśle, swoje nazywam złotym masłem. Nie lubię, gdy robi się zbyt ciemny, ale nadal ma ten orzechowy, bogaty smak.
Jeśli chodzi o smak magdalenek, niebo jest granicą. Bardziej tradycyjne magdalenki mają smak waniliowy lub cytrusowy. Moim ulubionym jest ten waniliowo-migdałowy.
Często znajdziesz je posypane cukrem pudrem, ale nie bój się dodać cienkiej glazury. Tylko nie zakrywaj tych wspaniałych przegrzebków!
Gdy masło stygnie, ubij razem suche składniki.
Jajka ubijamy z cukrem przez kilka minut, aż nabiorą jasnego koloru i zgęstnieją.
Masę i mąkę delikatnie składamy, a następnie ciasto odstawiamy na chwilę w lodówce. Ze względu na delikatne fałdowanie, aby nie stracić lekkości, odpoczynek w lodówce to duża szansa na wchłonięcie płynu przez mąkę. Madeleines są znane z tego, że mają guzy, a chłodzenie również pomaga to osiągnąć.
Trochę o wybrzuszeniu: jeśli twoje magdalenki ich nie mają, nie martw się! Smakują DOKŁADNIE tak samo. Tekstura jest dokładnie taka sama.
Dodatkowo guzek znajduje się na odwrocie ciasteczka. To, co naprawdę ważne, to przegrzebek z przodu.
hazardowa modlitwa o wygraną
Przed wyjęciem ciasta z lodówki przygotuj patelnię. Podobnie jak w przypadku patelni Bundt, nasmarowanie każdego jej milimetra jest ważne. Patelnię też mąkę po posmarowaniu masłem.
Widzisz, jak ciasto zgęstniało i trochę zbiło się w lodówce? Nie mieszaj tego. Po prostu zacznij nabierać.
Włóż czubatą łyżkę schłodzonego ciasta do każdego przygotowanego zagłębienia. Nie ma potrzeby rozprowadzania ciasta; idealnie rozprowadzi się w piekarniku.
Po schłodzeniu posyp cukrem pudrem.
Moczenie ich w czekoladzie to zawsze dobra opcja w mojej książce!
Rozpuść czekoladę i zanurz połowę każdego ciasteczka. Połóż na woskowanym blasze wyłożonej papierem, aby ustawić w lodówce.
Madeleines można przechowywać przez kilka dni w szczelnym pojemniku w lodówce.
Przepis na Magdalenki waniliowo-migdałowe poniżej, ale oto kilka odmian:
Cytrynowy: Zmniejsz wanilię do 1 łyżeczki. Pomiń ekstrakt z migdałów. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i skórkę z jednej cytryny z wanilią.
w likierze pomarańczowym: Zmniejsz wanilię do 1 łyżeczki. Pomiń ekstrakt z migdałów. Dodaj 1 łyżkę soku pomarańczowego i skórkę z jednej pomarańczy z wanilią. Zrób glazurę: wymieszaj 1 szklankę cukru pudru z 2 łyżkami mleka i 2 łyżkami Cointreau. Wylej glazurę na schłodzone ciasteczka.
Fasola waniliowa: Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z ziaren wanilii. Pomiń ekstrakt z migdałów. Zrób glazurę: wymieszaj 1 szklankę cukru pudru z 3 łyżkami mleka i 1 łyżeczką pasty z ziaren wanilii. Wylej glazurę na schłodzone ciasteczka.
*68 znaczenie
Jakie jest twoje stanowisko w wielkiej debacie z Magdaleną? Czy uważasz je za ciasteczka czy ciasto?
