How Make Yogurt Greek Yogurt
Mój mąż bardzo lubi jogurt. Zjada je prawie codziennie do lunchu w pracy i robi to przez całe 5 lat naszego małżeństwa. Szczególnie lubi kubki jednoporcjowe.
Te smakowe kubki po jogurcie są pyszne, nie da się temu zaprzeczyć. Ale mogą być dość drogie. Robienie własnego jogurtu oszczędza pieniądze: nawet jeśli kupisz mleko od zwierząt karmionych trawą w cenie 10 dolarów za galon, wytworzenie kwarty jogurtu będzie kosztować tylko około 2,50 dolara. I będzie znacznie zdrowszy niż większość kupowanych w sklepie odmian.
Pozwól, że poprowadzę Cię przez łatwy i prosty proces przygotowywania jogurtu w domu!
swędzące dłonie oznaczają
Jedną z najlepszych części produkcji jogurtu jest to, że wymaga tak niewielkiej ilości sprzętu. Wystarczy słoik i dzbanek, ale na początek pomocny jest termometr z natychmiastowym odczytem.
Potrzebujesz tylko odrobiny jogurtu na przystawkę i mleka do składników. Ważne jest, aby kupować zwykły (niesłodzony) jogurt, który zawiera żywe i aktywne kultury. Nie polecam używania mleka odtłuszczonego lub odtłuszczonego. Aby jogurt był jeszcze bogatszy, możesz również dodać śmietankę.
Umieść mleko w rondelku i podnieś temperaturę do 185ºF (85ºC). Jeśli nie masz termometru, po prostu podgrzej mleko, aż będzie gorące i parujące, ale nie wrzące. Powodem, dla którego podgrzewasz mleko, jest zabicie wszelkich bakterii, które mogą wpływać na dobre bakterie w jogurcie.
Nie jest konieczne podgrzewanie mleka do 185ºF (więcej o tym później). Możesz podgrzać mleko tylko do 155ºF lub tylko do 105ºF. Rezultatem będzie cieńszy jogurt.
Gdy mleko osiągnie pożądaną temperaturę, wyłącz ogrzewanie, przykryj i ostudź do 105ºF. Bardzo ważne jest, aby mleko ostygło, w przeciwnym razie ciepło zabije dobre bakterie w jogurcie.
Gdy mleko się nagrzewa/stygnie, dodaj jogurt startowy do słoika i przykryj. Chcesz, aby jogurt osiągnął temperaturę pokojową, aby nie ochłodził mleka.
0505 anioł numer miłość
Jeśli mleko tworzy skórkę podczas schładzania, pamiętaj, aby ją usunąć – chyba że lubisz jogurt grudkowaty. Możesz go zeskrobać łyżką…
Możesz też przecedzić mleko do słoika.
Dobrze zamieszaj. Staraj się nie przepełniać słoika tak jak ja.
Jogurt możesz po prostu zostawić w ciepłym miejscu w swojej kuchni. Lub, jeśli naprawdę chcesz przyspieszyć ten proces, możesz umieścić słoik w garnku wypełnionym wodą i ustawić ogrzewanie na ciepłe lub najniższe ustawienie.
Wróć za około 6-8 godzin, a twój jogurt jest gotowy!
Przeprowadziłem mały eksperyment, aby zobaczyć, o ile szybciej stwardnieje jogurt, jeśli umieściłbym go w garnku, zamiast po prostu posadzić go na blacie. Słoik w garnku zaczął twardnieć po około 4 godzinach, a całkowicie zastygł po 6 godzinach. Słoik na blacie zajęło około 24-36 godzin, aby całkowicie się zestalić. Pamiętaj, że w mojej kuchni było dość chłodno. Jeśli twoja kuchnia jest ciepła, możesz nie potrzebować garnka.
Zauważyłem również, że jogurt zrobiony w garnku był gęstszy i bardziej cierpki. Jeśli więc wolisz łagodniejszy jogurt, możesz rozważyć dłuższy czas inkubacji.
Chciałem też zobaczyć, jaki stosunek jogurtu do mleka daje najlepsze rezultaty. Zrobiłam partię z 1 łyżką jogurtu na 2 szklanki mleka, a drugą partię z 2 łyżkami jogurtu. Ten zrobiony tylko z 1 łyżki jogurtu był nieco bardziej płynny i łagodniejszy.
Eksperymentowałem również z podgrzewaniem mleka tylko do 155ºF (68ºC) w porównaniu do 185ºF (85ºC). Jogurt zrobiony z mleka podgrzanego do 185ºF był mniej gładki, ale gęstszy. Jogurt zrobiony z mleka podgrzanego tylko do 155°C był bardziej płynny, nieco bardziej kwaśny i stwardniał o 2–3 godziny dłużej.
36 numer anioła podwójny płomień
Możesz również zrobić jogurt w osobnych słoikach. Jest to bardzo przydatne do przekąsek w drodze.
Po prostu wymieszaj schłodzone mleko i jogurt razem w miarce i przelej do małych słoików przed inkubacją w garnku.
Jeśli chcesz pójść o krok dalej ze swoim jogurtem, gorąco polecam przekształcenie go w jogurt grecki. Jogurt grecki to po prostu zwykły jogurt, który został odcedzony w celu usunięcia części serwatki i zagęszczenia. To trochę jak hybryda śmietany i jogurtu. I jest naprawdę łatwy do wykonania.
Umieść durszlak w dużej misce.
Wyłóż durszlak gazą, grubymi ręcznikami papierowymi lub czystą ściereczką.
Wlej jogurt do durszlaka wyłożonego gazą.
Złóż gazę na jogurcie.
Umieść mały talerz na wierzchu gazy.
Połóż coś ciężkiego na talerzu. Lubię używać stosu ciężkich misek.
Jak widać, masa misek zaczyna wyciskać serwatkę z jogurtu w ciągu kilku minut.
Po kilku godzinach w lodówce większość serwatki spłynie z jogurtu. Serwatkę można wyrzucić lub zachować do późniejszego wykorzystania.
Możesz również wycisnąć jogurt, aby wydobyć jeszcze więcej serwatki. Nie polecam tego robić, jeśli używasz ręczników papierowych.
Zeskrob jogurt grecki do pojemnika do przechowywania.
2 motyle latające razem, co oznacza
Moja córka i ja lubimy jogurt ze świeżymi owocami i mżawką miodu. Mój mąż miesza dżem w zwykły jogurt. Aby uzyskać niebiańską ucztę, mieszam resztki twarogu cytrynowego z greckim jogurtem. Kwaśne smaki dobrze ze sobą współgrają.
Jaki jest twój ulubiony sposób jedzenia jogurtu?
W podsumowaniu:
Aby zrobić jogurt:
- Podgrzej zaledwie 4 filiżanki pełnego mleka do 185ºF (85ºC). Schłodzić do 105ºF (40ºC).
- W międzyczasie umieść 4 łyżki zwykłego jogurtu z pełnego mleka zawierającego żywe i aktywne kultury w litrowym słoiku. Pokrywa.
- Gdy mleko ostygnie, wlej je do słoika i wymieszaj, aby wymieszać jogurt i mleko.
- Mocno zakręć pokrywkę i umieść słoik w garnku. Napełnij garnek wodą i ustaw na ciepły lub najniższy poziom.
- Sprawdź jogurt po 6 godzinach. Delikatnie przechyl słoik, aby sprawdzić, czy jest ustawiony zgodnie z twoimi upodobaniami.
- Gdy jogurt będzie całkowicie stężony, włóż go do lodówki, aby całkowicie ostygł.
Aby zrobić grecki jogurt:
- Umieść durszlak w dużej misce. Wyłóż durszlak gazą, grubymi ręcznikami papierowymi lub czystą ściereczką.
- Wlej jogurt do durszlaka wyłożonego gazą i złóż gazę na wierzchu.
- Umieść mały talerz na gazie i połóż na nim coś ciężkiego (np. stos misek).
- Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
- Wyrzuć lub zachowaj serwatkę i zeskrob jogurt do pojemnika do przechowywania.
Mam nadzieję, że spróbujesz jogurtu! Przygotowanie jogurtu w domu jest łatwe i choć zajmuje trochę czasu, to w większości czas nieaktywny. Zostaniesz nagrodzony gładkim, świeżym, pysznym jogurtem, a także zaoszczędzisz pieniądze. Jeśli już robisz własny jogurt w domu, podziel się z nami swoimi ulubionymi wskazówkami!
