Notes Cinnamon Rolls
Te bułeczki cynamonowe to… niebo.
Oto oryginalny przepis, opublikowany ponad trzy lata temu: bułeczki cynamonowe 101 . Po prostu można za nie umrzeć.
Mam rację.
Zrobiłem te bułeczki cynamonowe około 89 745 razy w moim życiu, daj lub bierz 89 000. Zrobiłam wersję z prostym cynamonem, wersję z karmelowym jabłkiem, wersję z marmoladą pomarańczową, wersję z ciasteczka czekoladowego i inne wersje, które znajdują się w zakamarkach mojego mózgu. A ponieważ wielu z was zaczęło je robić co roku w okresie świątecznym, mam kilka wskazówek/informacji, którymi mogę się podzielić.
dzwonienie w uchu oznacza duchowe
1. Luźne a twarde ciasto
Jedno z najczęściej zadawanych mi pytań na temat bułek jest związane z luzem/kleistością ciasta. W rzeczywistości, jeśli zrobisz ciasto i od razu zaczniesz robić bułeczki, ciasto będzie bardzo luźne i lepkie, a bułki będą mniej idealne pod względem kształtu i tego, jak dobrze się trzymają. (Oczywiście robię je tak cały czas, a kształt bułek nie ma znaczenia, jeśli chodzi o ich zjedzenie). Posypanie mąką – zarówno pod, jak i na wierzchu ciasta – pomoże złagodzić ekstremalną kleistość i sprawi, że jesteś bardziej zadowoloną osobą.
Jeśli jednak wolisz, aby ciasto było bardziej jędrne, wystarczy je schłodzić w lodówce. Naprawdę współpracuje o wiele lepiej i daje ładniejszy, bardziej trzymany razem.
Przykłady:
Te bułeczki z marmoladą pomarańczową były przygotowywane od początku do końca (bez chłodzenia). Chociaż nadal smakowały świetnie i wyglądały dobrze, były o wiele bardziej luźne i brudne w pracy.
Te bułeczki cynamonowe zostały jednak wykonane z ciasta, które było chłodzone przez noc. Rozłożenie go było znacznie ładniejszą propozycją, a same rolki były bardziej spójne pod względem rozmiaru i schludności.
Pamiętaj jednak, że gdy używasz zimnego, schłodzonego ciasta….
Musisz pozwolić bułkom trochę dłużej wyrosnąć, zanim włożysz je do piekarnika.
Tak upiekły się schludne.
św
Podsumowując, chciałbym stwierdzić dla porządku, że tak naprawdę nie mam preferencji wszystkich. Najczęściej robię bułki prosto, nie schładzając ciasta. Jeśli interesuje Cię bardziej estetycznie idealna bułka o stałej wielkości — jeśli podajesz bułki pod prysznicem, na przyjęciu lub cateringu na imprezę — podejście w lodówce byłoby prawdopodobnie najlepsze.
W przeciwnym razie to tylko niepotrzebny krok.
jakie restauracje są otwarte w Boże Narodzenie w mojej okolicy?
2. Ilość masła: BŁAGAŃ!
Ilość masła bezpośrednio wpływa na bałagan. Moje podejście polega na dodawaniu masła, aż uznam, że wystarczy, a następnie dodaję więcej. Jeśli zroluję długi wałek ciasta i masło nie wycieka z niego gwałtownie, wydaje mi się, że nie zużyłem wystarczającej ilości masła.
Jeśli jednak wolisz bardziej umiarkowane podejście, wycofanie ilości masła jest w porządku. Pamiętaj tylko, że będziesz chciał dodać trochę więcej lukru, aby bułki były bardzo, bardzo wilgotne.
Podsumowując: nie bój się bałaganu. Za każdym razem, gdy w grę wchodzi taka ilość roztopionego masła i cukru, w siódmym przejściu będzie mnóstwo sprzątania.
Jeśli to sprawi, że poczujesz się lepiej, musiałem to posprzątać 89 745 razy. Daj lub weź 89 000.
3. Nie lubię klonu (albo nie lubię kawy). Jakie mam opcje na lukier?
Klonowy lukier do moich bułeczek cynamonowych jest częścią cudowności całej rzeczy: jest wystarczająco cienki, aby wpaść w pęknięcia i szczeliny ciepłych bułeczek i zamienia bułki w coś niesamowicie wyjątkowego. I chociaż lukier zawiera zarówno ekstrakt z klonu, jak i parzoną kawę, z całego serca obiecuję, że lukier nie ma przytłaczającego smaku. To naprawdę po prostu kończy się przyjemnym, łagodnym lukrem, który doskonale uzupełnia bułki.
Jeśli jednak myśl o klonie lub kawie sprawia, że chcesz się rzucić, z pewnością możesz je pominąć bez problemu. Zamiast ekstraktu klonowego użyj odrobiny wanilii (nie tej samej ilości, ponieważ wanilia jest mocniejsza). Z kawą możesz po prostu całkowicie ją pominąć i po prostu dodać trochę więcej mleka, aby była rzadka i mieszalna.
4. Rolki do zamrażania: kiedy?
Często jestem pytany, kiedy w trakcie procesu można zamrozić bułeczki cynamonowe.
Odpowiedź brzmi… w każdej chwili!
* Możesz zamrozić bułki, nie wyrośnięte, na patelni. Przykryj je szczelnie zarówno folią foliową, jak i folią aluminiową. Następnie wystarczy je wyjąć, pozwolić im się rozmrozić i wyrosnąć, a następnie kontynuować proces pieczenia i polewania.
* Rolki można zamrozić, upieczone, ale niemrożone. Później możesz je rozmrozić, podgrzać przez kilka minut w piekarniku i zamrozić, gdy są ciepłe.
* LUB możesz zamrozić bułki całkowicie oblodzone i gotowe. Po prostu pozwól im ostygnąć, a następnie przykryj folią i folią. W ten sposób zwykle je zamrażam i okazują się w porządku.
5. Teraz idź zrobić bułeczki cynamonowe!
Zrób je dla wszystkich w swoim życiu.
modlitwa do praskiego niemowlęcia
To miłość, którą trzeba się dzielić.
Nowy przepis na Święto Dziękczynienia w poniedziałek rano!
Miłość,
Kobieta-pionierka
