Pear Clafouti Three Ways
Urocze podejście do klasycznego francuskiego deseru. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:12porcje Czas przygotowania:0godzinypiętnaścieminuta Czas gotowania:0godzinyCztery pięćminuta Czas całkowity:1godzina0minuta Składnikidwa całe gruszki 2 łyżeczki. Mielony lub Tarty Imbir 2 łyżki stołowe. Cukier 2 łyżeczki. Brandy (opcjonalnie) 3/4 w. Mąka uniwersalna 1/2 łyżeczki. Sól 1/2 dol. Cukier 3 całe jajka, bite widelcem 2 st. Pełne mleko (zastąp połowę śmietaną, jeśli chcesz) 1 łyżeczka. WaniliaTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Obierz gruszki i pokrój na pół. Każdą połowę wydrążać, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Ułóż w kształcie wiatraczka w naczyniu do ciasta. Na wierzch posyp 2 łyżkami cukru i mielonym imbirem. Posyp brandy na wierzchu, jeśli używasz.
Wymieszaj mąkę, sól, jajka, cukier, mleko i wanilię na gładką masę. Zalej wierzch gruszek.
Piecz przez 45 minut lub do momentu, aż puchnie i nie będzie już nadmiernie drżący. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 10 minut. Podawać ze świeżo ubitą śmietaną doprawioną cukrem i cynamonem.
WERSJA 2: Zastąp 1 1/2 szklanki ciężkiej śmietany 1 1/2 szklanki mleka.
Wczoraj postanowiłem zrobić gruszkowe clafouti z dwóch powodów:
1. Miałem gruszki.
2. Uwielbiam mówić to słowo klafouti .
Clafouti…clafouti…clafouti… Ach. Po prostu jest coś w tej nazwie.
Gdybym tylko wiedział, czym dokładnie jest clafouti.
Zaczekaj. Właśnie sobie przypomniałem. Myślę, że clafouti to ciastowaty, owocowy francuski deser. Owoce układa się na dnie naczynia do pieczenia, a na wierzch wylewa się ciasto typu flan – wykonane ze stosunkowo niewielkiej ilości mąki – i piecze. Owoce i ciasto puchną, osiadają, a całość posypana jest cukrem pudrem i wszystkimi błogosławieństwami tego życia. Zeszłej nocy czułam się ambitna i postanowiłam zrobić – łykiem – trzy różne wersje tego samego dania.
Mówiłem ci: miałem dużo gruszek. Ale też chciałem raz na zawsze ustalić, czy przepis na szewca, który uwielbiam i którego używam cały czas – ten na tej stronie i w mojej książce kucharskiej – ma podobną konsystencję, ponieważ zawsze uważałem, że bardziej przypomina clafouti niż szewc.
Moja siostra Betsy jest w tej chwili z wizytą i zaciągnąłem ją na przejażdżkę.
Podsumowując, oto, co ostatecznie zrobiliśmy:
Wersja #1: Tradycyjny przepis na clafouti z pełnego mleka
Wersja #2: taki sam przepis jak w wersji #1, ale z tłustą śmietaną zamiast mleka
Wersja #3: Mój ulubiony przepis na szewca, zrobiony z gruszek zamiast jeżyn
Oto, czego potrzebujesz w wersjach 1 i 2.
Gruszki. Jakikolwiek. Firma jest najlepsza.
Świeży imbir.
modlitwa o operację i powrót do zdrowia
Mąka. Nie dużo. Ale niektóre.
Jajka.
Sól.
Cukier.
Wanilia.
I pełne mleko. W wersji #2 zastąpiłem 1 1/2 szklanki mleka ciężką śmietaną.
Zobaczymy, jak się różnią!
Zacznij od obrania gruszek.
Alert aliteracji: Uważam, że obieranie gruszek jest przyjemne.
Użyj ogryzarki do jabłek, aby łatwo wyciąć rdzeń z każdej połówki.
Dodaj to do pojemnika na kompost w swoim ekologicznym ogrodzie…
Lub, jeśli chcesz być prawdziwą kobietą-pionierką, po prostu wyrzuć ją do kosza.
Amen.
68 znaczenie liczby aniołów!
Pokrój gruszki na cienkie plasterki.
Obficie posmaruj dno naczynia do ciasta, a następnie ułóż na dnie plasterki gruszki w wzór wiatraczka. (Albo niech twoja młodsza siostra zrobi to, bo chce pomóc, a ty chcesz dać jej pracowitą pracę, ale tak naprawdę nie chcesz przekazywać jej zbyt dużej odpowiedzialności, ponieważ ma za małe ręce i ma tylko dziewięć lat.)
(A przynajmniej miała dziewięć lat, kiedy ostatnio sprawdzałeś.)
(Czekaj. Ona nie ma dziewięciu lat! Właśnie skończyła trzydzieści sześć lat i urodziła! I ma hipotekę!)
(Siedzę tu i płaczę w spodniach do jogi.)
Rozkaż swojej młodszej siostrze – tej, która ma kredyt hipoteczny i małe rączki – dalej obracać plasterki gruszki, aż spód patelni będzie ładnie przykryty.
Pokrój skórkę z kawałka imbiru, a następnie rozprowadź ją na tarce (mikroplan lub inny).
Ale jeśli jeszcze nie zafundowałeś sobie Mikrosamolotu… tak naprawdę nie ma nic takiego.
Upuść imbir na gruszki, a następnie posyp cukrem. (Alternatywnie możesz też rzucić razem gruszki, imbir i cukier… a jeśli czujesz się niegrzeczny, zadziorny i hałaśliwy, możesz dodać malusieńki łyk brandy. Ale tylko wtedy, gdy lubisz takie rzeczy .)
(A ja lubię takie rzeczy.)
Wrzuć mąkę i sól do miski.
Wrzuć jajka do miski…
Pokonaj je widelcem…
Następnie wlej go do miski…
Razem z cukrem…
czym mogę zastąpić masło
Wanilia…
I pełne mleko.
Ubij razem, aż będzie gładkie.
Wlej mieszankę na gruszki…
I proszę bardzo – Gruszka Clafouti. Miłej zabawy chłopaki!
Żartuję. Po prostu lubię to robić raz na kwartał.
Oto po upieczeniu. Wygląda dobrze… ale spójrzmy teraz na inne wersje.
WERSJA 2
Wersja #2 jest taka sama jak wersja #1, z wyjątkiem tego, że zastąpiłam 1 1/2 szklanki mleka ciężką śmietaną.
Od czasu do czasu lubię spacerować po dzikiej stronie.
Tutaj jest tuż przed wyjściem z piekarnika.
Oto kilka minut później, po tym, jak trochę się ochłodziło.
Zdecydowanie inny wygląd niż pierwszy.
Więc idźmy dalej.
WERSJA #3
Wersja #3 to mój przepis na Blackberry Cobbler, w którym jeżyny zostały zastąpione gruszkami.
I tutaj jest w całej swojej samoistnej świetności mąki.
Jeśli samorosnąca mąka jest zła, nie chcę mieć racji.
MOMENT PRAWDY
Ponieważ jesteśmy oddanymi i dokładnymi dziennikarzami kulinarnymi, Betsy i ja poczuliśmy, że musimy spróbować każdego clafouti co najmniej cztery razy.
Wersja 1.
NS. Nowenna Gerarda
Zdecydowanie bardziej jajowaty i gęsty. Bardziej błyszcząca na powierzchni, najcieńsza ze wszystkich trzech.
Wersja 2.
O wiele bardziej ciastowaty wygląd. Ładna pufa i ładna chrupiąca warstwa zewnętrzna.
Wersja #3.
Gruszki są ledwo widoczne, wyglądem bardzo ciastowate, pięknie złotobrązowa i chrupiąca powierzchnia.
Czas na decyzję!
Wersja nr 1 była moją drugą ulubioną, trzecią ulubioną Betsy. Ma zdecydowanie bardziej jajowatą/flanową konsystencję, co, jak sądzę, jest celem w przypadku clafouti. Smak był miły; to po prostu nie była moja ulubiona.
Wersja #2 była najlepszym wyborem Betsy, moim trzecim. Krem zdecydowanie nadał mu więcej treści i spójności, a Betsy wolała bogatszy smak.
Nienawidzę tego mówić. Wiem, że należę z powrotem do psów. Ale pomijając tradycyjne francuskie desery, gdybym miał wybrać jedną z trzech wersji clafouti do jedzenia przez resztę mojego życia, byłaby to wersja 3, która technicznie w ogóle nie jest clafouti, ale jest wystarczająco blisko mnie.
Jest trochę bardziej ciastowaty. Posiada ładną, chrupiącą warstwę wierzchnią. Pozostaje bardzo wilgotny.
I tak. Jest zrobiony z samorosnącej mąki.
Nic na to nie poradzę. Muszę być sobą.
Prawdę mówiąc, każdy z powyższych przepisów był całkowicie pyszny. Nie pokazuję tego, ale dodałem cukier i cynamon do jakiejś ciężkiej śmietany i ubiłem go, aby podawać razem z clafouti… i było boskie.
Spróbujcie kiedyś, chłopaki! A jeśli twoja młodsza siostra odwiedza twoją młodszą siostrę, przygotuj dwie różne wersje tylko dla zabawy.
Po prostu każ jej zmywać naczynia, kiedy skończysz.
Cieszyć się!
(Uwaga: w przypadku przepisu typu cobber, którego użyłem w wersji #3, tutaj jest: Przepis Cobbler na PW Cooks .)
Oto wydruk dla wersji 1 i 2:
