Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Ten makaron ma bezkonkurencyjną kombinację krewetek, sosu pomidorowego, śmietany, czosnku, wina i ziół. Jest prosty, aromatyczny i każdy, dla kogo to zrobisz, zobowiąże się do wiecznego podziwu i wsparcia dla ciebie.

Rozgrzej masło i olej na dużej patelni na średnim lub średnim ogniu. Dodaj krewetki i gotuj przez kilka minut, mieszając, aż staną się matowe. Zdejmij je z ognia i pozwól im ostygnąć przez kilka minut. Gdy są wystarczająco chłodne, pokrój krewetki na pół (lub posiekaj, jeśli wolisz) i odłóż na bok.

Na tę samą patelnię dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 3 minuty. Po czosnku Wlej wino i pozwól mu się zredukować przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. (Jeśli wolisz nie używać wina, możesz zamiast tego użyć bulionu z kurczaka lub bulionu z owocami morza o niskiej zawartości sodu).

Dodaj sos pomidorowy i dobrze wymieszaj, aż się połączą. Gotuj przez 3 minuty, następnie wmieszaj śmietanę. Dodaj sól i pieprz do smaku. Dodaj krewetki, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut.

Wymieszaj makaron, a następnie dodaj rozdartą bazylię i podawaj!

W razie potrzeby można dodać parmezan.

Ach, czy jest coś słodszego na ziemi niż wizyta twojej młodszej siostry? Kopalnia odwiedza mnie w tym tygodniu, co oznacza, że ​​całkowicie cofnąłem się do dzieciństwa i woda jest świetna! Popijaliśmy wino, śmialiśmy się, aż doświadczyliśmy wysiłkowego nietrzymania moczu i gotowaliśmy, aż nasze palce zamienią się w suszone śliwki i spadną z rąk. A nasze brzuszki są pulchne i pełne.

Marlboro Man musiał wyjechać z miasta na kilka dni, więc jedną z rzeczy, które zrobiliśmy z Betsy, było nasze ulubione danie z makaronu wszechczasów. Nauczyłem ją, jak to zrobić dawno, dawno temu, tuż po tym, jak wyjechałem z Los Angeles. Byłem wyjątkowym snobem kulinarnym i uznałem, że muszę przekazać całą swoją kulinarną wiedzę siostrze, która nie wyjechała jeszcze na studia. Wśród wielu dań, które czułam, że muszę się z nią podzielić, był ten makaron, zrobiony z bezkonkurencyjnej kombinacji krewetek, sosu pomidorowego, śmietany, czosnku, wina i ziół. Potem opuściła dom i została kobietą, a ja poślubiłem hodowcę bydła i pożegnałem się, w zasadzie na zawsze, z moim ukochanym repertuarem wyśmienitej kuchni.

Betsy ukończyła studia, mieszkała w różnych dużych miastach, a teraz mieszka w Austin w Teksasie ze swoim mężem-technicznym, Mattem, gdzie spędza dni na gotowaniu wszystkich snobistycznych potraw, których tak bezinteresownie nauczyłem ją robić tyle lat temu. I dzwoni do mnie, kiedy je je, i sprawia, że ​​płaczę prawdziwymi łzami. Potem idę usmażyć kolejny kotlet schabowy i ogarnąć się.

Dołącz do Betsy i mnie, gdy tworzymy jedną z naszych ulubionych: Penne a la Betsy, jak lubię to nazywać. Jest prosty, aromatyczny i każdy, dla kogo to zrobisz, zobowiąże się do wiecznego podziwu i wsparcia dla ciebie. I pocałują twój duży palec u nogi.

Obsada postaci: Krewetka, Penne (lub inny krótki makaron), masło, oliwa z oliwek, cebula, czosnek, sos pomidorowy, śmietana, pietruszka, bazylia, sól i pieprz. Przygotujcie się ludzie. Twoje życie to zmiana na lepsze. A twoje biodra na większe.

Tylko dla kopnięć postaw garnek z wodą na kuchence, aby się zagotowała. Przyda się to później, gdy będziesz chciał ugotować makaron. Mówię wam, to takie wskazówki, które sprawią, że będziecie tu wracać, po prostu to wiem.

Zacznijmy od smażenia 1 funta bardzo dużej krewetki. Powinien być już obrany i obrobiony.

Najpierw dobrze wypłucz je pod zimną wodą.

Teraz na patelni podgrzej około łyżki masła i oliwy z oliwek.

Dodaj surowe krewetki…

I gotuj przez kilka minut…

Aż po prostu nieprzezroczysty. Nie musisz gotować do cholery z dzieci.

Wyjmij na talerz i ostudź przez kilka.

I do diabła, śmiało wrzuć makaron. Używam 1 funta penne, ale rigatoni lub fusilli też byłyby boskie.

Teraz posiekajmy małą cebulę: najpierw pokrój cebulę na pół od nasady do góry.

Następnie odetnij wierzchołki.

Obróć każdą połówkę na bok i zrób długie, pionowe plastry…

Następnie obróć cebulę o 45 stopni i pokrój w dół…

Aby zrobić dobrą kostkę.

Teraz zmiel dwa ząbki czosnku: najpierw usuń dwa ząbki czosnku z cebulki…

I rozbij je ciężką puszką lub szklanką.

Czosnek powinien wyskoczyć z papierowej skórki.

Znaczenie niebieskich szarych oczu

Teraz zacznij siekać czosnek… Dopóki nie będzie drobno zmielony.

Teraz na dużej patelni podgrzej 2 łyżki masła…

I dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek.

Dodaj czosnek…

I cebula…

I zacznij gotować, od czasu do czasu mieszając.

Teraz połóż ugotowane krewetki na desce do krojenia i oderwij ogony.

Pokrój krewetki na stosunkowo małe kawałki wielkości kęsa.

I odłóż na bok.

Teraz nalej sobie kieliszek wytrawnego białego wina, jeśli w to wierzysz. Ta szklanka należała do naszej babci, babci Helen. Była sztywna i porządna, a czasem trochę nerwowa. Ale ona kochany Arlekin romanse. A babcię Helen kochałem bardziej niż samo życie. Picie wina z jej kieliszków sprawia mi radość. Betsy też jest szczęśliwa. I jestem pewien, że nie ma to nic wspólnego z samym winem.

Po wypiciu dużego łyka lub dwóch wlej resztę szklanki na patelnię…

I pozwól winu odparować przez kilka minut. UWAGA: Jeśli nie jesteś miłośnikiem wina, nie martw się! Zamiast tego możesz użyć bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu. Około 1/2 szklanki wystarczy, tylko pamiętaj, aby później nie dodawać zbyt dużo soli.

Teraz dodaj 8 uncji puszki zwykłego sosu pomidorowego.

Dobrze wymieszaj.

Odmierz 1 szklankę ciężkiej śmietany do ubijania…

I zacznij też go wlewać.

Mmmm….z 1 szklanką śmietanki, jak źle może być?

Dobrze wymieszaj i możesz zacząć fantazjować.

Dobra ludzie. Porozmawiajmy przez chwilę o sosie pomidorowym. To czyste Niebo. Rzeczywiście, czyste niebo.

Dobra, rozmawialiśmy o tym. Teraz zmniejsz ogień i chodźmy posiekać zioła.

Na przykład lubimy pietruszkę. Ale sezon wegetacyjny w moim ogrodzie się skończył, a miejscowy sklep spożywczy ma tylko kręcone rzeczy. Ale się nie boję. Smakuje prawie tak samo jak płaski liść – nie słuchaj, co mówią snobowie jedzenia.

Posiekaj drobno; potrzebujesz tylko łyżki stołowej tego materiału.

A BASIL jest koniecznością. Betsy lubi szyfonować bazylię we właściwy sposób: ułożyć kilka listków bazylii jeden na drugim…

I zwiń je wzdłuż…

W ciasną rolkę. I spójrz tylko na małe rączki Betsy. Kiedy wyjechałam na studia, bałam się, że Betsy nie przeżyje, bo jej ręce były tak małe i nie sądziłem, że może zrobić coś sama. I spójrz – teraz szyfonuje bazylię! Ona naprawdę zaszła w życiu daleko.

Teraz pokrój bułkę na cienkie paski…

Dopóki wszystko się nie skończy. To jest piękne i tak dalej, ale moja metoda szyfonowania bazylii polega na złapaniu pęczka bazylii, zbiciu jej w ciasną kulkę i szorstkim siekaniu. Różnice sprawiają, że świat się kręci, tak zawsze powtarzała mi babcia Helen.

Tymczasem wróć do sosu pomidorowo-śmietanowego, śmiało wrzuć posiekane krewetki.

1200 numer anioła

Oooch, kochanie. O. Kochanie.

Dobrze wymieszaj i dodaj trochę soli i czarnego pieprzu do smaku. I pamiętaj, aby smakować, jak idziesz!

Wrzuć zioła. Dużo bazylii w tym daniu to zawsze dobra rzecz.

I wymieszać razem.

Aż dobrze połączone. To, co kocham w tym naczyniu, to to, że jest tak teksturowane; to nie jest zupy, cienki sos z kilkoma wrzuconymi krewetkami. Krewetka to ogromna część dania.

Teraz odcedź makaron…

I dodaj do sosu.

Naprawdę najlepiej, jeśli użyjesz tylko około 3/4 makaronu, czyli 3/4 funta. Resztę zachowaj na makaron i ser dla dzieci lub zrób to, co robią Włosi i daj je głodnemu szczeniakowi na zewnątrz.

Mmmm….teraz wymieszać…

Aż dobrze połączone. Widzisz, jak masywny i obfity wygląda? Teraz spróbuj jeszcze raz i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu. Zawsze sprawdzaj swoje przyprawy na koniec!

Teraz do podania daj każdemu widelec i jedz prosto z patelni, LUB możesz przelać go do podgrzanej miski.

I Voila! Penne a la Betsy! Jeśli kochasz krewetki i makaron, w końcu wróciłeś do domu. Jeśli nie… w końcu wróciłeś do domu.

Cieszyć się!