Grillowany kurczak

Pollo Asado

Drobiowy odpowiednik carne asada, to meksykański marynowany grillowany kurczak (chociaż zrobiłam go pod brojlerem!) podawany z ciepłymi tortillami i tak wieloma dodatkami, jak tylko się da.

W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok pomarańczowy, cytryny, limonki, sól, pieprz i ząbki czosnku, oszczędzając wyciśnięte owoce. Ubij razem. Włóż udka z kurczaka, wyciśnięte kawałki owoców i pokrojoną w ćwiartki cebulę w duże plastikowe torby lub miskę. Po wierzchu polać marynatą, podrzucając do połączenia. Przykryj folią foliową (jeśli używasz miski) i marynuj przez co najmniej dwie godziny – lepiej kilka godzin. W trakcie marynowania wrzucić kilka razy.

Rozgrzej mocno brojlera. Ułóż ruszt piekarnika w kierunku dna piekarnika.

Połóż udka z kurczaka na patelni brojlerów lub innym naczyniu do pieczenia z tacką ociekową. Piecz przez 25 minut, odwracając raz i marynując drugą stronę w połowie. Po zakończeniu wyjąć patelnię z piekarnika.

Zawiń tortille w folię i podgrzej w osobnym piekarniku podczas pieczenia kurczaka lub po wyjęciu kurczaka z piekarnika (zmniejsz temperaturę piekarnika do 300.)

Podawaj udka z kurczaka z ciepłymi tortillami, pico de gallo, fasolą, guacamole, kwaśną śmietaną i/lub salsą verde.

W pobliżu kampusu mojego college'u odbyło się szalenie autentyczne i pyszne nurkowanie z meksykańskim jedzeniem. W zasadzie była to chata z przejazdem – nie jestem nawet pewna, czy miała w środku część wypoczynkową – i była to idealna taryfa dla moich współlokatorów i dla mnie: bogata w tłuszcz i smak, niewiarygodnie tania, otwarta przez całą noc. Dwie lub trzy osoby, które tam pracowały, były przyjazne i optymistyczne i zrobiły najbardziej niesamowite quesadille, jakie kiedykolwiek jadłem – te, których nigdy nie udało mi się powtórzyć do dziś. Co to za tajemniczy ser? Myślę, że to wszystko było snem. Sprzedawali także carne asada i pollo asado tacos i burrito. Nie jadłam ich, bo na studiach byłam wegetarianką z powodów, których wciąż nie rozumiem. Ale nadal nie rozumiem też płukania kwasem. Albo neonowe gumki do włosów. Lub Sun-In.

Pollo Asado to marynowany meksykański (lub kubański, w zależności od punktu widzenia) grillowany kurczak, doprawiany na wiele sposobów. Wziąłem podejście podstawowe/cytrusowe, ale możesz dodać kminek lub inne przyprawy, aby nadać mu takiego kopa, jaki lubisz. Ale dla mnie magia nie polega na samym kurczaku, ale na tym, co robisz z nim po ugotowaniu: podawaj kawałki w całości, z ciepłymi tortillami i pico de gallo… i innymi pysznymi dodatkami, jakie możesz zrobić.

Tak zawsze powinno się podawać grillowanego kurczaka.

Oto, czego potrzebujesz do marynaty.

Odmierz 1/2 szklanki oliwy z oliwek, następnie weź kilka pomarańczy i przebij je na pół.

Wyciśnij tyle pomarańczy, aby uzyskać pół szklanki soku.

A jeśli nie masz wystarczająco dużo pomarańczy, których ja nie…

Po prostu uzupełnij o niektóre rzeczy kupione w sklepie.

Cytryny są najlepsze, ale ja nie miałam cytryn. Nie miałem cytryn, ponieważ mam mentalną blokadę przed kupowaniem cytryn, kiedy idę do sklepu spożywczego. Potrzebowałem cytryn od około czternastu lat i chyba nie pamiętam, żeby je kupić.

Kiedy te butelkowane rzeczy się skończą, będę w świecie bólu.

Będziesz także potrzebować kilku limonek.

I niepokojącą, dziwną różową obcą rękę do ciężkiej pracy.

Gdy wyciskasz owoce, wrzuć je do miski lub torebki, której zamierzasz użyć do marynowania kurczaka.

222 znaczenie biblijne

Następnie dodaj sól…

I pieprz.

Następnie weź trzy lub cztery ząbki czosnku…

I użyj swojej agresji i frustracji, aby brutalnie je zniszczyć.

Wrzuć je do marynaty…

Następnie wymieszaj to wszystko razem.

Do miski (lub torebki) z wyciśniętymi owocami wrzuć kiść udek z kurczaka i dodaj kilka obranych, pokrojonych w ćwiartki cebuli.

Zalej całego kurczaka marynatą, wymieszaj, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin. Mo” jest jednak lepszy.

A szklane miski są lepsze. Ale muszę być sobą.

Podczas marynowania kurczaka zrób trochę pico de gallo: będziesz potrzebować posiekanych pomidorów…

Cebule…

Jalapenos…

I dużo, dużo kolendry, nie pokazywane, bo jestem głupcem.

Kiedy będziesz gotowy, aby ugotować kurczaka (a naprawdę, najpierw upewnij się, że marynowany, marynowany i marynowany), ułóż go na patelni brojlerowej. Rozgrzej brojlera i ułóż ruszt w kierunku dna piekarnika i piecz kurczaka przez 20 do 25 minut, odwracając i marynując kurczaka raz podczas procesu gotowania.

Gdy kurczak się gotuje, podgrzej kilka tortilli kukurydzianych w osobnym piekarniku (lub poczekaj, aż kurczak się skończy)…

I/lub trochę tortilli z mąki.

Weź trochę fasoli, jeśli masz trochę. Są to proste fasolki pinto w puszkach, które odsączałem, doprawiałem i powoli podgrzewałem na kuchence przez około trzydzieści minut.

Ale nie ma to jak fasola domowej roboty. Przepis poniżej.

Będziesz także potrzebował pico de gallo…

I wszystkie inne strony, które możesz zaokrąglić: guacamole, kwaśna śmietana, tarty ser, salsa verde itp.

Kurczak gotowy! Chodzi o to, aby wypiekać z niego do diabła, aby skóra była poczerniała i grillowana, a wnętrze nadal soczyste i wilgotne.

Wrzuć całego kurczaka na talerz i podawaj ze wszystkimi fixinami.

Sama jestem kukurydzianą tortillą. Nie mogę się oprzeć ziarnistej fakturze.

A kurczak? To jest dobre.

To jest mój pomysł na spread, kochanie. Mniam.

A oto, co robisz.

Dużo kurczaka…

Dużo pico…

I L-O-V-E salsa verde.

Nawiasem mówiąc, to są małe miarki od Anthropologie. Ale oszukuję i używam ich do małych dań salsowych.

W ten sposób jestem buntownikiem.

MMM.

Weź się do moich ust. Pronto.

Pokochasz ten prosty posiłek. Łatwy w adaptacji i dostosowaniu do własnych potrzeb.

Miłej zabawy chłopaki!

Oto materiały do ​​wydrukowania. (Krzyżuję palcem, że stary format do druku będzie gotowy w tym tygodniu - dzięki za cierpliwość.)

Pico de Gallo - przepis do druku

Fasola – przepis do druku