Polvorones Piglet
Kilka miesięcy temu zostałem poproszony o bycie jednym z sędziów w Prosiaczek , coroczny konkurs na książki kucharskie w nawiasach, który odbył się Jedzenie52 . Prosiaczek rozpoczyna się dzisiaj moim osądem – miłą, długą kroniką moich doświadczeń z dwoma różnymi książkami kucharskimi w konkursie.
O tych dwóch książkach kucharskich możesz przeczytać szczegółowo w mój post Prosiaczek . Byłem brutalny. Złośliwy. Nie szczędziłem uczuć i zostawiłem pas zniszczenia o szerokości stu mil. Historycy napiszą o tym książki. Pokolenia będą płakać.
W międzyczasie chciałbym podzielić się z Wami przepisem, który robiłem trzy razy od początku mojego okresu sędziowania.
( Ocenianie to takie ostre słowo. Trudne do wypowiedzenia przez średnie dziecko.)
Są polvorones , meksykańskie ciasteczko weselne i uwielbiam je. Pochodzą od Fany Gerson Mój słodki Meksyk , jedna z dwóch książek kucharskich, które poproszono o ocenę. (Drugi był Dobry do ziarna przez Kim Boyce.)
Uwaga, spoiler: obie książki bardzo mi się podobały.
Pełny przepis na te ciasteczka znajdziecie na końcu mojego postu na The Piglet. Składniki są tak proste, jak się pojawiają: wszystko, czego potrzebujesz, to niesolone masło, mąka, mąka migdałowa, bardzo drobny cukier i wanilia.
Pięć składników!
Zaczekaj. Cukier puder.
Sześć składników!
Zrobiłem je ponownie zeszłej nocy, kiedy na sąsiednim ranczu wybuchał nikczemny ogień na prerii.
Oto krok po kroku, abyś mógł zobaczyć proces.
Przepis zaczyna się od masła klarowanego. Rozpuść 3 patyczki (1 1/2 szklanki) niesolonego masła w rondlu lub patelni, a następnie zdejmij je z ognia i pozostaw na pięć minut.
modlitwa do świętej rity o niemożliwe przyczyny
Zbierz piankę i wyrzuć. (Jeśli istnieje praktyczne zastosowanie tej maślanej, pieniącej się substancji, nie znalazłem żadnego. Chociaż fantazjowałem o wrzuceniu jej na tosty angielskie muffinki i posmarowaniu go szalikiem.)
(Jestem tu po prostu szczery.)
Tutaj jest z większą ilością pianki.
Po tym etapie przelej go do miski przez sitko o drobnej siatce, aby odfiltrować części stałe mleka.
Teraz pozostaje Ci tylko miska pięknego, złocistego masła klarowanego, znanego również jako Raj. Będziesz chciał odmierzyć 1 szklankę produktu do przepisu.
Do masła dodaj filiżankę bardzo drobnego (często zwanego Baker's) cukru.
Delikatnie wymieszaj tę mieszaninę, aby się połączyć, a następnie wstaw do lodówki na około 30 minut.
wskazówki dotyczące wołowiny i pionierka ryżu
A jeśli myślisz, że nie spędziłem dobrej minuty na lizaniu i delektowaniu się tą łyżką… bardzo się mylisz. Szczerze mówiąc, mogłabym zrezygnować z tej miski maślano-słodkiej pyszności i nazwać to dniem.
Ale kontynuowałem. To była właściwa rzecz.
Chcesz schłodzić substancję przez 30 minut lub do momentu, gdy będzie całkowicie stała.
Następnie, i to jest naprawdę fajne, ubijaj miksturę mikserem elektrycznym przez około minutę, aż będzie jasna i puszysta. Magicznie przybiera konsystencję bitej śmietany… ale oczywiście ma o wiele więcej substancji.
Do tego dodajesz dwie szklanki mąki uniwersalnej…
I filiżanka mąki migdałowej, która jest dostępna zarówno w supermarketach, jak i sklepach specjalistycznych. (Możesz też zrobić własne; to po prostu zmielone migdały!)
Pamiętaj, że możesz pominąć mąkę migdałową i zamiast tego użyć trzech filiżanek mąki uniwersalnej. Ale myślę, że mąka migdałowa nadaje ciasteczkom przyjemny, łagodny orzechowy smak.
Dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, a następnie delikatnie wymieszaj miksturę.
Będzie bardzo, bardzo kruchy, więc zagniataj go trochę w misce, aby wszystko było razem.
dziewiąta modlitwa do świętej rity
Wysyp ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, a następnie ugniataj je rękami w spójny krążek.
Delikatnie rozwałkuj, rękoma między wałkami, aby utrzymać ciasto w okrągłym kształcie. Ponieważ ciasteczka nie mają zaczynu, to jak grube będzie ciasto, będzie decydować o grubości ciastek. Przepis wymaga grubości cala, ale ja poszłam nieco cieńsza. Z reguły powiedziałbym, że im ciasteczka mają mniejszą średnicę, tym grubsze ciasto można rozwałkować.
Wytnij kółka nożem do szkła lub ciastek. Kiedy robiłam ciasteczka po raz pierwszy, użyłam mniejszego krajalnicy do ciastek. Ale od tamtego czasu do teraz moi chłopcy wykorzystali go do zbudowania prowizorycznego garnituru Ironmana i wygięli go w kształt nerki fretki.
Piecz ciasteczka w temperaturze 375 stopni przez około 12 minut. Chcesz, żeby były upieczone, ale ledwo zaczynają się złocić.
Natychmiast posyp wierzchy ciastek dużą ilością cukru pudru. (Jeśli ciasteczka są mniejsze, możesz delikatnie wrzucić je do plastikowej torebki z cukrem pudrem, aby uzyskać bardziej równomierną powłokę).
Polvorones , ludzie! Są takie pyszne. Bardzo kruche i zdecydowanie nie lepkie, ale taka jest natura tego ciasteczka. Uwielbiam je z kawą.
Kocham je wszystkim.
Aby zdobyć przepis, przeczytać o tej książce kucharskiej i jej przeciwniku oraz zobaczyć moją ostateczną decyzję, oto mój post Prosiaczek:
Prosiaczek: decyzja PW
Świetnie się bawiłem.
Wkrótce pojawi się nowa przystawka na Święto Dziękczynienia!
Właśnie zjadłem ostatnią zapiekankę z zielonej fasoli.
*Beknięcie*
Może w tym roku zjem pizzę na kolację z okazji Święta Dziękczynienia.
Miłość,
P-Dub
