Pumpkin Bacon Carbonara
Dynia dodaje jesiennego akcentu klasycznemu makaronowi carbonara. To pocieszające, kremowe danie z makaronu szybko łączy się z podstawowymi składnikami: jajkami, bekonem, serem i makaronem. Od Bridget Edwards z Bake w wieku 350 lat. Reklama – czytaj dalej Poniżej plonów:4porcje Czas przygotowania:0godzinydwadzieściaminuta Czas gotowania:0godziny12minuta Czas całkowity:0godziny32minuta Składniki1 puszka (rozmiar 15 uncji) Puree z dyni dwa Jajka, temperatura pokojowa 3 Żółtka, temperatura pokojowa 1°C. Tarty Parmezan, Podzielony 3/4 w. Tarte Pecorino Romano 3/4 łyżeczki. Sól koszerna 1/2 łyżeczki. Świeżo Pęknięta Papryka 6 plastry na 8 plasterków Grubo krojony boczek, pokrojony na kawałki 1 lb. Spaghetti Pietruszka włoska, do dekoracji (opcjonalnie)Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Odsącz dynię na sicie wyłożonym gazą przez co najmniej 1 godzinę. Od czasu do czasu naciskaj dynię grzbietem łyżki. Przed użyciem wyciśnij gazę, aby uwolnić większość płynu. Powinieneś mieć od 1/2 do 3/4 szklanki odsączonego płynu. Ubij odcedzoną dynię, jajka, żółtka, 1/2 szklanki parmezanu, Pecorino Romano, sól i pieprz. Odłożyć na bok.
Napełnij duży garnek wodą i zagotuj. W międzyczasie gotuj boczek, aż będzie chrupiący. Odsącz na ręcznikach papierowych i odłóż tłuszcz bekonowy na patelni.
Gotować makaron według wskazówek na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj 1 szklankę wody do makaronu. Odcedź makaron.
Pracując szybko, wymieszaj 1/4 szklanki gorącej wody z makaronem do mieszanki dyni/jajek, aby zahartować jajka. Wlej makaron z powrotem do gorącego garnka i dodaj mieszankę z dyni. Mieszaj szczypcami przez kilka minut, dodając po drodze pozostałą wodę z makaronu, aż makaron będzie dobrze pokryty, a ser się rozpuści. Sos stanie się gęsty i kremowy.
Dodaj 2 łyżki ciepłego tłuszczu z bekonu i wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Na wierzchu makaron z zarezerwowanym boczkiem, pozostałymi 1/2 szklanki parmezanu i włoską pietruszką. Natychmiast podawaj.
Wciąż jest jesień, co oznacza wszystko dyniowe, łącznie z makaronem. Dynia piżmowa też jest całkowicie akceptowalna. Zobacz Butternut Mac and Cheese Ree – o mój Boże.
Pozbądźmy się jednej rzeczy. To nie jest twoja tradycyjna carbonara. Używamy bekonu, nie guanciale. Używamy dyni! Poza tym jednak wzorowałem się na klasyce. Bez groszku (chociaż uwielbiam groszek, nie mam pretensji do carbonary z groszkiem i myślę, że dzięki nim danie wygląda tak, tak ładnie), bez śmietanki, bez czosnku.
Ten przepis to proste jajka, ser, dynia, bekon i pociecha. Kto by pomyślał, że bekon i jajka będą tak ładnie komponować się z dynią i makaronem?
Szybka wskazówka: do tego przepisu zużyjesz dwa całe jajka i trzy żółtka. Muszą mieć temperaturę pokojową. Jeśli się spieszysz, umieść je w misce z ciepłą wodą, przygotowując wszystko inne.
Dynia zawiera dużo płynu, więc podobnie jak w tym przepisie, najpierw odcedź płyn.
Gdy woda się zagotuje na makaron, ugotuj kawałki bekonu i ubij razem dynię, sery, jajka, sól i pieprz. Gorący makaron ugotuje jajka. Jeśli to cię denerwuje, użyj jaj pasteryzowanych. Rozmawialiśmy o nich tutaj.
Gdy bekon będzie chrupiący, poklep go papierowymi ręcznikami i odstaw na bok. Jednak nie rób jeszcze nic z tym tłuszczem z bekonu. Zostaw to na patelni.
Zarezerwuj jedną szklankę wody z makaronem przed odsączeniem spaghetti. Odcedź makaron.
Wmieszaj trochę gorącej wody z makaronem do mieszanki dyni i jajek, aby zahartować jajka. Następnie dodaj mieszankę gorącego makaronu i dyni do ciepłego garnka na makaron. Mieszaj, mieszaj, mieszaj szczypcami przez kilka minut, aż ser się rozpuści, a makaron będzie dobrze pokryty. Dodaj resztę zarezerwowanej gorącej wody do makaronu, tworząc kremowy, soczysty sos.
Dodaj trochę tłuszczu z bekonu (tak!) i ponownie zamieszaj.
Na wierzch z zarezerwowanym boczkiem. Odrobina włoskiej pietruszki sprawia, że danie wygląda bardzo ładnie, ale nie jest to konieczne.
Natychmiast podawaj. Rezultatem jest pocieszająca miska serowej, dyniowej i bekonowej dobroci. Jajka dodają jedwabistości i kremowości bez potrzeby stosowania śmietanki.
Czy tej jesieni jesteś w Team Pumpkin?
